የ Cotswold አይብ መግለጫ ፣ የማምረት ባህሪዎች። በጥቅሉ ውስጥ ያለው የኃይል ዋጋ እና ንጥረ ነገሮች። በሰውነት ላይ ተፅእኖዎች ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ኮትስዎልድ በእንግሊዝ ውስጥ ከ 2 ዓይነት የላም ወተት የተሰራ ጠንካራ አይብ ነው - ከፓስተር በኋላ እና ያለ እሱ። ልዩነቱ ከ Double Gloucester - ድርብ የግሎስተር አይብ ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን ከተጨማሪዎች ጋር - የደረቁ ቺዝ እና የተለመዱ ቺፖች። መዓዛው የበሰበሰ ገለባ በመጠምዘዝ ፣ ክሬም ያለው ነው። ጣዕም - ጣፋጭነት ያለው ዘይት ፣ በጥንካሬ እና በጥንካሬ ስሜት; ሸካራነት - ጥቅጥቅ ያለ ፣ የመለጠጥ ፣ ጠንካራ ፣ በሚቆረጥበት ጊዜ መፍጨት; ቀለም - ቢጫ ፣ ከጣፋጭ ቅመማ ቅመሞች ጨለማ ጋር። የጭንቅላቱ ቅርፅ ከ 1.7 እስከ 5 ኪ.ግ ክብደት ያለው ረዥም ሲሊንደር ነው። በላዩ ላይ ተፈጥሮአዊ የማይበላ ቅርፊት ፣ በግራጫ ለስላሳ አበባ ተሸፍኗል። ሻጋታ እንዳይፈጠር ፣ ሰም ወይም ላስቲክ ሽፋን ይጠቀሙ።
የ Cotswold አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
የዚህን ደረጃ ሙሉ ክብደት (1.7 ኪ.ግ) ለማግኘት ፣ ቢያንስ 14 ሊትር ጥሬ እቃዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል። ወተት በፓስተር እንዲታቀድ ከታቀደ በሚፈለገው የሙቀት መጠን - 62 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ - በማምረት ሂደት ውስጥ ይሞቃል ፣ እና ከዚያ ወደ 32 ° ሴ ብቻ ይቀዘቅዛል። ከመጠን በላይ በማሞቅ ፣ የጀማሪ ባህሎች ይሽከረከራሉ ፣ እና የሚፈለገው ጣዕም ማግኘት አይቻልም።
የ Cotswold አይብ በቤት ውስጥም ሆነ በኢንዱስትሪ ሁኔታ ውስጥ ይዘጋጃል። የራስን የማዘጋጀት ባህሪዎች-ጣዕሞችን የማብሰል (የደረቁ የአትክልት ቁርጥራጮች ለወተት ፋብሪካዎች ይሰጣሉ) ፣ አይብ እህሎችን በቢላ በመቁረጥ ፣ “በገና” ሳይሆን ፣ ቅጾቹን በጨርቅ ሳይሆን ፣ በልዩ አይብ ጨርቅ ይሸፍኑ ፣ ብስለት ይከናወናል በክፍል ውስጥ ፣ እና በጓሮ ውስጥ ወይም በልዩ ሁኔታ በተዘጋጀው ምድር ቤት ውስጥ አይደለም።
የተቆረጡ የደረቁ አትክልቶች በትንሽ ውሃ ውስጥ ይቀቀላሉ ፣ ከዚያ ፈሳሹ ተለይቶ እንዲደርቅ ይደረጋል። ሾርባው አልፈሰሰም ፣ የመጨረሻውን ምርት ጣዕም ለማሳደግ ያስፈልጋል።
የ Cotswold አይብ እንዴት እንደሚሠራ
- በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ፣ የሽንኩርት ሾርባ ያለው ወተት ወደ 32 ° ሴ አምጥቶ ደረቅ ቴርሞፊል ጅምር በላዩ ላይ ይፈስሳል። ወዲያውኑ አይቀላቅሉ። ለብቻው እንዲዋጥ ለ2-5 ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት። ሁሉንም ነገር ከላይ እስከ ታች ያናውጡ እና ለ 40-45 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።
- በመቀጠልም ቀደም ሲል የተዳከመው የአናቶቶ ማቅለሚያ ፈሰሰ - ጥቂት ጠብታዎች ፣ ምክንያቱም ከመጠን በላይ በሆነ መጠን የቼዝ ቀለም ካሮት ይሆናል ፣ ግን እኩል ፣ ወጥ የሆነ ቢጫ ማግኘት ያስፈልግዎታል። ከአንድ ደቂቃ በኋላ ጎመን እስኪፈጠር ድረስ ፈሳሽ ሬንጅ ወደ ውስጥ ይፈስሳል እና ይቀራል። የሙቀት መጠኑ ቋሚ ከሆነ ፣ ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ አዎንታዊ የንፁህ ስብራት ምርመራ ሊገኝ ይችላል። እርጎው በጣም ወፍራም በማይሆንበት ጊዜ በ 32 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለሌላ 15 ደቂቃዎች ይተዉ።
- የቼዝ እህሎች መጠን 0.5x0.5 ሴ.ሜ ነው ፣ በመጀመሪያ ፣ ቀጥ ያሉ ቁርጥራጮች ይደረጋሉ ፣ ከዚያ አግድም ቁርጥራጮች። ቀስ በቀስ ቀስቅሰው ፣ እስከ 1 ° ሴ / 1 ደቂቃ ድረስ እስከ 40 ° ሴ ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያሞቁ። የከርሰ ምድር ብዛት ወደ ታች እንዲሰምጥ ይፈቀድለታል።
- በዚህ ጊዜ በበርካታ ንብርብሮች የታጠፈውን colander ይሸፍኑ ፣ መካከለኛ ጥሬ ዕቃዎችን ያስተላልፉ እና ዊቱ ሙሉ በሙሉ እስኪለያይ ድረስ ይውጡ። ከተዘጋጁ የተቀቀለ ሽንኩርት እና ጨው ጋር ይቀላቅሉ።
- ቅጾቹም በጨርቅ ተሸፍነዋል ፣ ሁሉንም እጥፎች በጥንቃቄ ያስተካክሉ ፣ የቼዝውን ብዛት ይለውጡ ፣ ጠቅልለው ጭቆናን ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ (ለእያንዳንዱ ኪሎግራም ክብደት - 2.5 ኪ.ግ)።
- ቀድሞውኑ በተሠራው ጭንቅላት ላይ ጨርቁ ወደ ደረቅነት ይለወጣል ፣ ሁሉም ነገር ወደ ሻጋታው ይመለሳል ፣ የጭነቱ ክብደት በእጥፍ ይጨምራል እና ለአንድ ቀን ይቀራል ፣ 4 ጊዜ ይቀይራል።
- ለማድረቅ ፣ ጭንቅላቱ በጠረጴዛው ላይ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀራሉ ፣ ዝግጁነት በንቃት ይፈትሻል ፣ በመንካት። ተገብሮ ሂደቱ በጭንቅላቱ መጠን ላይ በመመርኮዝ ከ2-5 ቀናት ይወስዳል።
- ማቅለሚያዎች የሌሉበት ተፈጥሯዊ ሰም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጣል እና ለስላሳ ብሩሽ በመጠቀም በ 2 ወይም 3 ንብርብሮች ውስጥ አይብ ላይ በቀስታ ይተገበራል። ሽፋኑን ለበርካታ ሰዓታት ለማጠንከር ይተዉት ፣ ከዚያ በ 12 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን እና ከ 80-85%እርጥበት ወደሚገኝ ወደ እርጅና ክፍል ያስተላልፉ። ብስለት - ከ 1 እስከ 3 ወር ፣ የመጀመሪያውን ሳምንት በቀን 2 ጊዜ ፣ እና ከሁለተኛው - በ1-2 ቀናት ውስጥ 1 ጊዜ። የማብሰያው ጊዜ ከ2-4 ወራት ነው።
ሰም ለቅርፊቱ ካልተተገበረ ጭንቅላቶቹ መገልበጥ ብቻ ሳይሆን በደካማ 15% ብሬን መታጠብ አለባቸው። ይህ ከመጠን በላይ የሻጋታ እድገትን ለማስወገድ ነው። ያልተመጣጠነ ክፍተት ያለው ነጭ አበባ መታየት ይፈቀዳል። የውጭ ፈንገስ ባህሎች እንቅስቃሴን የሚያመለክት የባህርይ መድፍ በሚፈጠርበት ጊዜ በሚታጠብበት ጊዜ ትንሽ ኮምጣጤ ወደ ጨዋማነት ይጨመራል።
የ Cotswold አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በማምረት ጊዜ ከብዙ የ GMO ዎች ምርቶች አይተዋወቁም። ራሱን የሚያከብር አምራች የሽንኩርት ድብልቅን ጣዕም የሚመስሉ ሰው ሠራሽ ተጨማሪዎችን እንዲጠቀሙ አይፈቅድም።
የ Cotswold አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 405 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 24.6 ግ;
- ስብ - 34 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - እስከ 1 ግ.
በደረቅ ነገር ላይ የ Cotswold አይብ የስብ ይዘት - 50-55%።
የቪታሚን ስብጥር ሀብታም ነው። የዚህ ዓይነቱ ምርት ባህርይ ከሆኑት ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ - ቶኮፌሮል ፣ ሬቲኖል ፣ ፎሊክ እና ፓንታቶኒክ አሲድ ፣ ፒሪዶክሲን ፣ ኮባላሚን እና ሪቦፍላቪን ፣ እሱ አስኮርቢክ አሲድ እና ቤታ ካሮቲን መታወቅ አለበት። የኋለኛው ንጥረ ነገሮች ከተለያዩ የሽንኩርት ዓይነቶች በ Cotswold አይብ ውስጥ ተካትተዋል።
አሁን ያሉት ማዕድናት ካልሲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ መዳብ ፣ ሴሊኒየም ፣ ዚንክ እና አዮዲን ናቸው።
የ Cotswold አይብ ጥቅሞች
ይህ ልዩነት የአመጋገብ ፋይበር ሚና የሚጫወቱ ጣዕሞችን በመጨመር በክብደት መቀነስ አመጋገብ ውስጥ ሊካተት ይችላል። የ peristalsis ፍጥነትን ያፋጥናሉ ፣ ሰውነትን ለማፅዳት ይረዳሉ። በንቃት ሥልጠና ፣ ቀድሞውኑ የተፈጠረው የስብ ሽፋን መበላሸት ይጀምራል ፣ እና አዲስ “ክምችት” አልተፈጠረም።
የ Cotswold አይብ ጥቅሞች-
- በካልሲየም ከፍተኛ ይዘት ምክንያት የአጥንት እና የጥርስ ጥንካሬን ይጨምራል ፣ ከእድሜ ጋር ተዛማጅ ለውጦችን የሚቀንስ እና የአጥንት ስብራት ፈውስን ያፋጥናል።
- ለምግብ እና ለምግብ መፍጫ ጭማቂዎች መፈጨት አስፈላጊ የሆኑ ኢንዛይሞችን ማነቃቃትን ያነቃቃል። የጉበት ምርት ይጨምራል።
- እሱ ፀረ-ብግነት ባህሪዎች አሉት ፣ በኤፒተልየል ሕብረ ሕዋሳት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፣ እና የቆዳ ቱርጎርን ይጨምራል።
- የእይታ ተግባርን ይደግፋል።
- የነርቭ ግፊትን ማስተላለፍን ያፋጥናል።
- አጠቃላይ የበሽታ መከላከልን ያሻሽላል።
Cotswold አይብ ግልፅ የማርካት ውጤት አለው ፣ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ከተከተሉ አመጋገብን መደበኛ ለማድረግ እና መክሰስን ለማስወገድ ይረዳል። በዚህ ምርት ከብረት እጥረት የደም ማነስ ፣ የሳንባ ነቀርሳ ፣ ሰውነትን ካሟጠጡ ጉንፋን በፍጥነት ማገገም ይችላሉ።
ከተጣራ ወተት የተሰራ አይብ በሚጠቀሙበት ጊዜ በእርግዝና እና ጡት በማጥባት ፣ በዕድሜ የገፉ ወይም ከልጅነት ጀምሮ በሴቶች አመጋገብ ውስጥ ለመግቢያ ምንም ገደብ የለም። የሚመከረው ዕለታዊ ክፍል ለታዳጊዎች ፣ ለአዛውንቶች እና ለሴቶች ከ 60 ግ ያልበለጠ ፣ ለጤናማ ወንዶች እስከ 80 ግ ነው።
