የ “ንጉሣዊ ቤሪ” መግለጫ ፣ የስርጭት ቦታ። የደመና እንጆሪዎች የካሎሪ ይዘት ፣ ጥንቅር እና ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ከአጠቃቀም ጉዳት። ከሰሜን የቤሪ ፍሬዎች ፣ አስደሳች እውነታዎች እና የስብስቡ ባህሪዎች። የደመናቤሪ ጭማቂ ውጫዊ አጠቃቀም ፀረ-ብግነት እና የመልሶ ማቋቋም ውጤት አለው ፣ የደም መርጋት ይጨምራል ፣ በቆዳ ላይ ጉዳት ቢደርስ ፈውስ ያፋጥናል።
ለቃጠሎዎች እና ቁስሎች ፣ ሁሉም የሰሜናዊው የቤሪ ክፍሎች እንደ አለባበስ ያገለግላሉ።
የደመና እንጆሪዎችን ለመጠቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
በደመና እንጆሪዎች ማገገም ለሁሉም ሰው አይገኝም። በአብዛኛዎቹ አጋጣሚዎች ፣ ለቤሪ ፍሬዎች የሰውነት አሉታዊ ምላሽ ከመጠን በላይ በመብላት ይነሳል -ነጠብጣቦች የሆድ እና የአንጀት mucous ሽፋን ያበሳጫሉ ፣ ማቅለሽለሽ እና ማስታወክ ሊታዩ ይችላሉ። ግን የቤሪ ፍሬዎች ውስን አጠቃቀም እንኳን contraindications አሉት። እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- የፔፕቲክ ቁስለት እና የጨጓራ አሲድ ከፍተኛ የአሲድነት ስሜት;
- ተቅማጥ የመያዝ ዝንባሌ ያለው ሥር የሰደደ colitis እና enterocolitis;
- በማባባስ ደረጃ ላይ የኩላሊት እና የጉበት በሽታዎች ፣ የጉበት እና የኩላሊት ውድቀት;
- የግለሰብ አለመቻቻል።
ቤሪዎችን በማቀነባበር በሰውነት ላይ የሚደርሰውን ጉዳት እና አሉታዊ ተፅእኖ መቀነስ ይቻላል -ጭማቂው የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ያበሳጫል ፣ እና የሙቀት ሕክምና የሃይድሮክሎሪክ አሲድ የማነቃቃት ተግባርን ያቆማል።
ነገር ግን የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ለወደፊቱ ለመጠቀም የተዘጋጁ የደመና እንጆሪዎች እንኳን በእገዳው መበላት እንዳለባቸው ያስጠነቅቃሉ - በሳምንት ከ 800 ግ አይበልጥም። በሳምንታዊ ዕለታዊ ምናሌው ውስጥ ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች ብዛት ፣ በጤናማ ሰው ውስጥ እንኳን ፣ ከ 500 ግ መብለጥ የለበትም። እነዚህ ክፍሎች ብዙ ጊዜ ይበላሉ - በአንድ “ቁጭ” ከ 100 ግ አይበልጥም።
የደመና እንጆሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በጣም ጠቃሚው ትኩስ የደመና እንጆሪ ፣ ከስኳር ጋር የተፈጨ ነው። እንዲሁም በሁሉም ዓይነት መጨናነቅ መልክ ይሰበሰባል - መጨናነቅ ፣ ማርማሌድ ፣ መጋገሪያ ፣ የተቀቀለ ፍራፍሬ እና የተቀቀለ። ዘመናዊ የሃውት ምግብ ሰሜናዊውን የቤሪ ፍሬ በሶስ ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ያስተዋውቃል።
የደመና እንጆሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- ቀላል መጨናነቅ … የቤሪ ፍሬዎች በስኳር ተሸፍነዋል - 1 እስከ 1 ፣ ጭማቂው ጎልቶ እንዲታይ ለአንድ ቀን ይቀራል። ሽሮው እስኪበቅል ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። ይህ የምግብ አሰራር ለሁሉም ጭማቂ ቤሪዎች ያገለግላል።
- የመድኃኒት መጨናነቅ … የቤሪ እና የስኳር መጠኖች በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አንድ ናቸው ፣ እና የዝግጅት ዘዴው የተለየ ነው። በመጀመሪያ ፣ ሽሮው የተቀቀለ ነው - በአንድ ብርጭቆ ውሃ 1 ኪሎ ግራም ስኳር ፣ ከዚያ ቤሪዎቹ ከሾርባው ጋር ይፈስሳሉ እና ከ 15 ደቂቃዎች ባልበለጠ ይቀቀላሉ። በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ተንከባለለ ፣ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ተከማችቷል።
- ለስላሳ መጨናነቅ … ለስኳር እና ለቤሪ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች - ነጭ ወይን ፣ 1 ፣ 5 ብርጭቆዎች እና ግማሽ ሎሚ። የታጠቡ የደመና እንጆሪዎች በወረቀት ፎጣ ላይ በማሰራጨት መድረቅ አለባቸው - ውሃውን ለማፍሰስ በወንፊት ውስጥ ሊተዋቸው ይችላሉ ፣ ግን ይህ የበለጠ ጊዜ ይወስዳል። ቤሪዎቹ በድስት ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ በሎሚ ጭማቂ ተሞልተው በግማሽ ስኳር ተሸፍነዋል። በጨርቅ ይሸፍኑ ፣ የሥራውን ገጽታ በአንድ ሌሊት ይተዉት። ጠዋት ላይ ጭማቂውን የለቀቁት የደመና እንጆሪዎች ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የተቀቀለ - “አምፖሎቹ” ትንሽ መሆን አለባቸው ፣ ቤሪዎቹ ሳይነኩ ለመቆየት እየሞከሩ ነው። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ወይን ጠጅ አፍስሱ ፣ ቀስ ብለው ያነሳሱ እና የምድጃው ይዘት እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ። የቤሪ ፍሬዎች በቅመማ ቅመም ተወግደዋል ፣ በጠርሙሶች ውስጥ ተዘርግተዋል - በግምት በግማሽ ይሙሏቸው ፣ እና የስኳር ሁለተኛ አጋማሽ ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል እና ሽሮው ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይቀቀላል። የቤሪዎቹ ማሰሮዎች በሚፈላ ሽሮፕ ይፈስሳሉ ፣ ክዳኖቹ ተንከባለሉ። ጣሳዎቹን አዙረው ከሽፋኖቹ ስር ቀዝቀዝ ያድርጉ።
- የደመና እንጆሪዎች … ለስጋ ፣ ብዙውን ጊዜ ለአደን ፣ ሾርባው በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ይዘጋጃል -ዲሚ -ግላስ ሾርባ ፣ የደመና እንጆሪ እና ቀይ ወይን ፣ ድብልቅ - ከ 2 እስከ 1 እስከ 4; ሾርባውን ለማድመቅ ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። የዓሳውን ጣዕም ማጥፋት ካስፈለገዎት የተለየ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጥቅም ላይ ይውላል።አንድ ብርጭቆ የደመና እንጆሪዎችን መፍጨት ፣ ከግማሽ ብርጭቆ የሰባ መራራ ክሬም ጋር ይቀላቅሉ ፣ የሎሚ በርበሬ ፣ ማር ይጨምሩ - ከሻይ ማንኪያ ያነሰ ፣ ትንሽ ትኩስ የቲማቲም ጭማቂ - ለመቅመስ። ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር ይሳኩ እና ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ - አሪፍ። በሞቀ ዓሳ አገልግሏል።
- ውቅር … ግብዓቶች - ቤሪ - 0.5 ኪ.ግ ፣ ፖም - 1 ኪ.ግ ፣ ቡናማ ክሪስታል ስኳር - 0.8 ኪ.ግ ፣ ሎሚ - 1 ቁራጭ ፣ “ቢያንኮ” (ማርቲኒ) - 2.5 የሾርባ ማንኪያ። በደመናማ ድንች ውስጥ የደመና እንጆሪዎችን መፍጨት ፣ ከዚያ ሁሉንም የቤሪ ፍሬዎች ለማስወገድ በወንፊት ውስጥ 2-3 ጊዜ ማለፍ ያስፈልግዎታል ፣ አየርን ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር ለማግኘት የቤሪ ፍሬውን በብሌንደር ይምቱ። ፖም ወደ ትናንሽ ኩቦች የተቆራረጠ ነው ፣ ቆዳውን ካስወገዱ በኋላ። እነሱን መቧጨር ይችላሉ - ለጊዜው ካዘኑ ፣ በዚህ ሁኔታ ውስጥ የጥንታዊው መጨናነቅ መዋቅር ተሰብሯል። የደመና እንጆሪ ዱቄትን ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ ፣ የኖራን ጭማቂ ያፈሱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ ሁል ጊዜ በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ፖም ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ አረፋውን ያለማቋረጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ ለማቀዝቀዝ ይፍቀዱ። እቃውን እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት እና እንደገና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ እንደገና ቀዝቀዝ ያድርጉት እና ማርቲኒን በመጨመር ለ 10 ደቂቃዎች እንደገና ይቅቡት። መጨናነቅ በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቷል።
- የበሰለ የደመና እንጆሪ … ይህ ዓይነቱ መከር በቅድመ-የታሸገ ዘመን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነበር። ለ 1 ሊትር ውሃ - 200 ግ ስኳር። የቤሪዎቹ ብዛት - የስኳር ውሃው በ 2 ጣቶች ላይ እንዲሸፍን። ከእንጨት የተሠራው ገንዳ በንፁህ ታጥቧል ፣ የበሰለ ፣ ግን ያልበሰሉ የቤሪ ፍሬዎች በእሱ ውስጥ ይፈስሳሉ ፣ በሾርባ ተሞልተው እና ጭቆና (ጭነት) በላዩ ላይ ተሸፍኗል። ለአዲሱ ዓመት ቤሪውን መደሰት ይችላሉ። በጓሮ ውስጥ ያከማቹ።
- የተቀቀለ የደመና እንጆሪዎች … የዘመናዊ የከተማ አፓርትመንቶች ባለቤቶች የመደርደሪያ ክፍል ስለሌላቸው የደመና እንጆሪዎችን ይጭናሉ። ማሪንዳው በሚከተለው ፍጥነት የተቀቀለ ነው -አንድ ሊትር ውሃ ፣ 10 የሾርባ ማንኪያ አተር እና 8 pcs። ቅርንፉድ ፣ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ማንነት ፣ ግማሽ ቀረፋ በትር ፣ 2 tbsp። l. ጥራጥሬ ስኳር። በመጀመሪያ ፣ የስኳር ሽሮፕ የተቀቀለ ፣ ከዚያ በቼክ ጨርቅ ውስጥ ተጣርቶ ፣ ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል ፣ እንደገና የተቀቀለ ፣ በውሃ ተዳክሟል - 1 እስከ 10 ፣ በጠባብ ክዳን ስር ለ 12 ሰዓታት እንዲጠጣ ይቀራል። ንጹህ የቤሪ ፍሬዎች በጠርሙሶች ውስጥ ተዘርግተው በሚፈላ marinade ፈሰሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በክዳኖች ስር ያፈሳሉ። ከዚያ ማሰሮዎቹ ተንከባለሉ።
ደመናቤሪ ለስላሳ ቤሪ ነው። ትኩስ ሆኖ ለማቆየት አይቻልም - ከ 3-4 ሰዓታት በኋላ ወደ ማሻ ይለውጣል። መጨናነቅን ለማብሰል ፣ ሁሉንም ነገር ለሾርባው አስቀድመው ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። በ ‹መያዝ› ወደ ቤትዎ እንደሚመለሱ ቤተሰብዎን አስቀድመው ማስጠንቀቁ የተሻለ ነው ፣ ከዚያ የመከር ከፍተኛ ጥራት እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።
ቤሪዎችን በቅመማ ቅመም መልክ ለመልቀም ወይም ለመሰብሰብ ካቀዱ ከዚያ ያልበሰለ ፣ ቀይ -ብርቱካናማ መምረጥ ይችላሉ - እንዲህ ዓይነቱ ምርት ረዘም ይላል።
ስለ ደመና እንጆሪዎች አስደሳች እውነታዎች
የዝርያዎቹ ባዮሎጂያዊ ስም በሁለት ቃላት -ጽንሰ -ሐሳቦች የተሠራ ነው -ግሪክ ፣ ትርጉሙ መሬት ላይ መሰራጨት ፣ ላቲን “ሞሩስ” - የሾላ ቃል ቀጥተኛ ስም። የደመና እንጆሪው በመሬት ላይ የሚንሳፈፍ እንጆሪ ነው።
ስላቭስ የሻሜሌን ቤሪን “ረግረጋማ አይኖች” ፣ “ረግረጋማ ጠባቂ” እና “ረግረጋማ አምበር” በማለት በአክብሮት “የንጉሳዊ ቤሪ” ብለውታል። ሻሜሌን - በመጀመሪያ በአበባው ወቅት ቀለሞች ይለወጣሉ - ከአረንጓዴ ወደ ሮዝ እና ነጭ ፣ እና ከዚያ ቤሪዎቹ - አረንጓዴ ፣ ነጭ ፣ ቀይ እና ከዚያ ብርቱካናማ ብቻ።
በሩሲያ ውስጥ ከደመና እንጆሪዎች kvass ሁል ጊዜ በ tsar ጠረጴዛ ላይ አገልግሏል። ታላቁ ሩሲያዊ ገጣሚ አሌክሳንደር ሰርጌዬቪች ushሽኪን ከመሞቱ በፊት ባለቤቱን ለቆረጡ የቤሪ ፍሬዎች ጠየቀ።
በፊንላንድ የዩሮ ሳንቲሞች በአንድ በኩል የደመና እንጆሪ ንድፍ አለ - በ 1990 በህንፃው ራይሞ ሄኖ የተነደፈ።
በጫካ ውስጥ ለመራመድ ፣ ጠል እስኪወድቅ ድረስ የምሽቱን ወይም የጠዋቱን ሰዓት መምረጥ የተሻለ ነው። ለመድኃኒት ዓላማዎች የደመና እንጆሪዎችን ለመጠቀም ካቀዱ ፣ ከዚያ በሴፕሎች መከርከም የተሻለ ነው።
በዝቅተኛ ጎኖች ያሉ ምግቦችን ከእርስዎ ጋር መውሰድ እና ቤሪዎቹን በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ መጣል ያስፈልግዎታል። እንደ ክራንቤሪ ወይም ሊንደንቤሪዎችን በሚመርጡበት ጊዜ ባልዲዎችን ወይም ጣሳዎችን ይዘው ከሄዱ ገንፎን ወደ ቤት ያመጣሉ።የደመና እንጆሪዎችን በሚሰበስቡበት ጊዜ በኢንዱስትሪ ተቋማት አቅራቢያ ካሉ ቦታዎች መራቅ አለብዎት - ቤሪዎች ብክለትን ከአየር እና ከአፈር ውስጥ ይይዛሉ። የቤሪ ፍሬዎች የጁላይ መጨረሻ እና የነሐሴ መጀመሪያ ናቸው። ሁለት ሳምንታት ፣ እና የሚንቀጠቀጡ ጅራፍ ይፈርሳል።
Urolithiasis ን በማባባስ ወይም እብጠት በሚታይበት ጊዜ በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ትኩስ ሥሮችን መቆፈር ይችላሉ። ሆኖም ፣ ባህላዊ ፈዋሾች በአበባው ወቅት ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የሚውሉ የእፅዋት ክፍሎችን መሰብሰብ የተሻለ እንደሆነ ያምናሉ።
ስለ የደመና እንጆሪ ቤሪ ቪዲዮ ይመልከቱ-