ለክረምቱ ጣፋጭ በርበሬ ሌቾን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል? TOP-6 ለወደፊቱ አጠቃቀም ለማዘጋጀት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የምግብ ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የአትክልቱ ወቅት በሚቆይበት ጊዜ ለክረምቱ በርበሬ ሌቾን በጠርሙስ ውስጥ ለመንከባለል ፈጠን ይበሉ። በክረምት ፣ በበጋ መዓዛ በሚጣፍጥ ዝግጅት እራስዎን ያጌጡታል። እንዲህ ዓይነቱ የታሸገ ሰላጣ በተለያዩ ምግቦች ዝግጅት ውስጥ ሁለገብ ረዳት ይሆናል። ሌቾ እንደ የተለየ የምግብ ፍላጎት እና ለጎን ምግቦች እንደ ተጨማሪ ምግብ ፣ ወይም ለፒዛ እና ለፓይስ መሙላት ፣ እንደ የመጀመሪያ ኮርሶች እና ድስቶች እንደ አለባበስ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። በቀዝቃዛ ወቅቶች ጠብቆ ማቆየት ወቅታዊ አትክልቶችን ይተካል እና የቫይታሚኖችን እጥረት ለመቋቋም ይረዳዎታል። እና ለቀለሙነቱ ምስጋና ይግባውና ባዶው የዕለት ተዕለት እና የበዓል ጠረጴዛን ያጌጣል። ግን ከሁሉም በላይ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ሙከራ መሞከር እና ጣዕሙን የበለጠ መለዋወጥ ወይም ጣፋጭ ማድረግ ይችላሉ።
ለክረምቱ በርበሬ ሌቾ የማድረግ ምስጢሮች
- ለማቆየት በርበሬ ትልቅ ፣ ጭማቂ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ያለ ጥቁር ነጠብጣቦች ፣ ከመጠን በላይ የበሰለ እና የተበላሹ ቦታዎች መሆን አለበት። በማንኛውም ቀለም ሊወሰድ ይችላል። ግን ቀይ ፍራፍሬዎችን መጠቀም ይመከራል ፣ ይህ ጥበቃን ብሩህ እና የሚጣፍጥ ገጽታ ይሰጣል። በምድጃው ላይ ቅመማ ቅመሞችን ለመጨመር ፣ ወረቀቱን በአንድ አረንጓዴ ወይም ቢጫ ቀጭን ግድግዳ በርበሬ ይቀልጡት።
- ለመከር ፣ የደወል ቃሪያን ከጭቃው ነፃ ያድርጉ ፣ ከዘሮቹ ይቅፈሉ እና ክፍሎቹን ይቁረጡ።
- በርበሬዎችን በተለያዩ መንገዶች መቁረጥ ይችላሉ -ሰፈሮች ፣ ቁርጥራጮች ፣ ቁርጥራጮች። ወደ ሾርባዎ ወይም ወጥዎ ውስጥ ለመጨመር ካቀዱ ፣ አትክልቶቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የሌቾ ፈሳሽ መሠረት ከደረሱ እና ከሥጋዊ ቲማቲሞች ይዘጋጃል። ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ውሰዳቸው ፣ tk. የሁለተኛ ደረጃ ፍሬዎች የሥራውን ጣዕም ያበላሻሉ። ቲማቲሞች ሥጋዊ ፣ ሌኮው የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ቲማቲሞች በብሌንደር ፣ በስጋ አስነጣጣቂ ወይም በጥሩ ተቆርጠዋል።
- ከቲማቲም መሙላቱ ቆዳውን ለማስወገድ ከፈለጉ ፣ ፍራፍሬዎቹን በወንፊት ላይ ይቅቡት ፣ እና ከዚያ የቲማቲም ብዛት በወንፊት ውስጥ ያልፉ። ግን ቲማቲሞችን ከመቁረጥዎ በፊት ቆዳውን ማላቀቅ ይቀላል። ይህንን ለማድረግ ለ 2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው እና ቆዳው በቀላሉ ይወጣል።
- ትኩስ የቲማቲም ጭማቂ በቲማቲም ፓኬት (250-300 ግ) በውሃ ተሞልቶ (1 ሊ) ተተክቷል። ይህ መጠን 1.5 ኪሎ ግራም ቲማቲምን ይተካል።
- ለረጅም ጊዜ ምግብ አይብሉ። በርበሬ ለጣፋጭ ምርት በትንሹ ጠንካራ መሆን አለበት።
- ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ወደ lecho ሊጨመሩ ይችላሉ። ቲማቲሞች እና ደወል በርበሬ በጥሩ ሁኔታ ከፓሲሌ ፣ ከባሲል ፣ ከሲላንትሮ ፣ ከማርሞራም ፣ ከቲም ጋር ይደባለቃሉ። ከዚህም በላይ ጥበቃው ትኩስ ሳይሆን የደረቁ አረንጓዴዎችን በመጠቀም በተሻለ ሁኔታ ይከማቻል።
- የደረቁ ዕፅዋትን በርበሬ ፣ እና ትኩስ ዕፅዋትን ያስቀምጡ - lecho ዝግጁ ከመሆኑ 5 ደቂቃዎች በፊት።
- ከጣፋጭ በርበሬ እና ከቲማቲም በተጨማሪ ዚቹቺኒ ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጣፋጭ በርበሬ ብዙውን ጊዜ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይጨመራሉ።
- ኮምጣጤ በማንኛውም ዝግጅት ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው። እርሾ በሌላቸው አትክልቶች ላይ ጥርትነትን ይጨምራል እና እጅግ በጣም ጥሩ መከላከያ ነው።
- ጣሳዎቹ ከፍተኛ ጥራት እንዲኖራቸው ለማድረግ በማንኛውም ምቹ መንገድ ጣሳዎቹን ቀድመው ማምከን እና ሌኮን በተሸፈኑ ክዳኖች መጠቅለል ያስፈልጋል።
- ለክረምቱ ሌቾን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ አትክልቶቹን በጓሮዎች ውስጥ ያስገቡ እና ከዚያ በበሰሉበት ሾርባ ያፈሱ። የተረፈውን ሾርባ በተናጠል ያኑሩ ወይም ያቀዘቅዙ እና ለሾርባ ወይም ለሾርባ ይጠቀሙ።
- ማሰሮዎቹን በሙቀት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ለአንድ ቀን በቀስታ እንዲቀዘቅዙ ከሥራው ሥራው ጋር ይተውት።
ክላሲክ በርበሬ እና ቲማቲም lecho ለክረምቱ
ኮምጣጤን መክሰስ ለሚወዱ እና በቤት ውስጥ የተሰሩ እቃዎችን ከማቀዝቀዣ ውስጥ ለሚያስቀምጡ ሰዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። ደግሞም ፣ ይህ lecho ለክረምቱ እንደ ስፌት ብቻ ሳይሆን ለእያንዳንዱ ቀን እንደ ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ መክሰስም ተስማሚ ነው።
እንዲሁም ዚቹቺኒ ሌቾን እንዴት እንደሚሠሩ ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 105 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ሊትር 4 ጣሳዎች
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ
- ጥቁር በርበሬ - 15 አተር
- ስኳር - 100 ግ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2.5-3 ኪ.ግ
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ
- ጨው - 1-2 የሾርባ ማንኪያ
ለክረምቱ ክላሲክ በርበሬ እና ቲማቲም ሌቾን ማብሰል-
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ምቹ በሆነ መንገድ ያሽሟቸው።
- የቲማቲም ንፁህ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ቅቤ ፣ ስኳር ፣ ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- የተጣራውን ወደ ምድጃው ይላኩ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ያብስሉት።
- በርበሬውን ፍሬውን በማፍላት እና ተስማሚ በሆነ ቅርፅ በመቁረጥ ያዘጋጁ።
- በርበሬውን ከቲማቲም ንጹህ ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ይቅቡት።
- ድስቱ ላይ ክዳን ያስቀምጡ እና አትክልቶችን መካከለኛ እሳት ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች በፊት ጥቁር በርበሬዎችን ያስቀምጡ እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ።
- በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ዝግጁ-የተሰራ በርበሬ እና ቲማቲም ሌቾ በንጹህ ጣሳዎች ውስጥ በማፍሰስ እና ክዳኖችን በማንከባለል ለክረምቱ ሊበላ ወይም ሊቆይ ይችላል።
በርበሬ ፣ ሽንኩርት እና ካሮት ሌቾ ለክረምቱ
የደወል በርበሬ እና የቲማቲም ባህላዊ ተጓዳኝ ካሮት እና ሽንኩርት የታጀበ የቅመም ጣዕም አለው። ይህ ያልተለመደ የአትክልት ጥምረት ለክረምት ማከማቻ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ አማራጭ ይሆናል።
ግብዓቶች
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ኪ.ግ
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ
- ካሮት - 500 ግ
- ሽንኩርት - 300 ግ
- የአትክልት ዘይት - 150 ሚሊ
- ስኳር - 100 ግ
- ጨው - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 1 የሾርባ ማንኪያ
ለክረምቱ ከፔፐር ፣ ሽንኩርት እና ካሮቶች lecho ን ማብሰል
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ከተፈለገ ቆዳውን ያስወግዱ እና ምቹ በሆነ መንገድ ያፅዱ።
- የቲማቲም ንፁህ በድስት ውስጥ አፍስሱ እና በስኳር ፣ በጨው እና በሆምጣጤ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ።
- የቲማቲም ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ።
- ካሮትን እና ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ። ካሮቹን በከባድ ድፍድፍ ላይ ይቅለሉት ፣ እና ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ሩብ ቀለበቶች ይቁረጡ። በቲማቲም ንጹህ ውስጥ አትክልቶችን ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- የደወል በርበሬውን ከዘር ሳጥኑ ውስጥ ይቁረጡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ አትክልቶች ይጨምሩ።
- ሌኮቹን ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ማብሰልዎን ይቀጥሉ እና በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያፈሱ።
በርበሬ lecho ለክረምቱ ያለ ኮምጣጤ
ያለ ኮምጣጤ ፣ ሁሉም የዝግጅት ነጥቦች በጥብቅ እስከተከተሉ ድረስ lecho ሁል ጊዜ ጣፋጭ ሆኖ በጥሩ ሁኔታ ይቀመጣል።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ
- ቀይ ደወል በርበሬ - 10 pcs.
- ስኳር - 1 tbsp.
- ጨው - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 8 ጥርስ
- የመሬት ቃሪያ ድብልቅ - 1 tsp
ኮምጣጤ ሳይኖር ለክረምቱ በርበሬ ሌቾን ማብሰል
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ግማሹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የፔፐር ቅጠሎችን ይቁረጡ ፣ የዘር ሳጥኑን ያስወግዱ እና በዘፈቀደ ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ።
- የተዘጋጀውን ምግብ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከዚያ ቀሪዎቹን ቲማቲሞች በደንብ ይቁረጡ እና ወደ አትክልቶች ይጨምሩ።
- ንጥረ ነገሮቹን በጨው ፣ በስኳር ፣ በርበሬ በርበሬ እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።
- የተጠናቀቀውን ትኩስ ሌኮን በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና በቆርቆሮ ክዳን ያሽጉ።
- ማሰሮዎቹን አዙረው በሞቀ ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
በርበሬ lecho ለክረምቱ በሽንኩርት እና በዱባ
በቀይ በርበሬ ሌቾ ላይ የተጨመሩ አረንጓዴ ዱባዎች በሃንጋሪ የምግብ ፍላጎት ላይ ብሩህነትን ፣ ጭማቂነትን እና ኦሪጅናልን ይጨምራሉ። ዋናው ነገር በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ጣፋጭ በርበሬ ነው። ከዚያ ሁሉም ሰው ይህንን ለስላሳ ፣ ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጤናማ የአትክልት ምግብ ይወዳል።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ኪ.ግ
- ስኳር - 100 ግ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ
- ዱባዎች - 1.5 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- አፕል ኮምጣጤ - 100 ሚሊ
ሌቾን ከፔፐር በሽንኩርት እና ኪያር ለክረምቱ ማብሰል
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ይደርቁ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቁረጡ።
- የደወል በርበሬዎችን ይታጠቡ ፣ ከዘር ሳጥኑ ውስጥ ያፅዱ እና በማንኛውም መጠን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ።
- የቲማቲም ጭማቂን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በርበሬ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ ዘይት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
- ምግቡን ይቀላቅሉ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ዱባዎቹን ይታጠቡ ፣ ጫፎቹን በሁለቱም በኩል ይቁረጡ እና ወደ ክበቦች ይቁረጡ።
- ሽንኩርት እና ዱባዎችን ወደ ድስቱ ይላኩ እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ።
- አትክልቶችን ቀቅለው ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይሸፍኑ።
- ትኩስ በርበሬ ሌቾን ከሽንኩርት እና ከኩሽ ጋር በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ክዳኖቹን ጠቅልለው ለክረምቱ ይውጡ።
በርበሬ lecho ከ zucchini ጋር ያለ ማምከን
ለምግብ አዘገጃጀት ወጣት ዚቹቺኒን ይውሰዱ ፣ ምክንያቱም ሊላጩ እና ወደ ትላልቅ ክበቦች ሊቆረጡ አይችሉም። ትልልቅ ዘሮችን ከድሮ ፍሬዎች ማስወገድ ፣ ጠንካራ ቆዳውን መቁረጥ እና አትክልቶችን ወደ መካከለኛ ኩብ መቁረጥ የተሻለ ነው።
ግብዓቶች
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1.5 ኪ.ግ
- Zucchini - 1.5 ኪ.ግ
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ
- የአትክልት ዘይት - 200 ሚሊ
- ስኳር - 100 ግ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- አፕል ኮምጣጤ - 100 ሚሊ
ማምከን ሳይኖር ለክረምቱ ከፔፐር ከዙችቺኒ ጋር ማብሰል።
- በርበሬውን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ።
- ዛኩኪኒውን ይታጠቡ እና ወደ ቀለበቶች ወይም ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ከተፈለገ ቆዳውን ያስወግዱ እና በብሌንደር ወይም በስጋ አስጨናቂ ያፅዱ።
- የቲማቲም ጣፋጩን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ዚቹኪኒን በፔፐር ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ ይሸፍኑ እና ይቅቡት።
- ቅቤን አፍስሱ ፣ ስኳርን እና ጨው ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች በፊት በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ።
- ማሰሮዎች ውስጥ ማምከን ሳይኖር ከዙኩቺኒ ጋር ትኩስ በርበሬ ሌቾን ያሰራጩ ፣ ክዳኖቹን ጠቅልለው ለክረምቱ ይውጡ
በርበሬ lecho ለክረምቱ “ጣቶችዎን ይልሳሉ”
ክረምቱን ለክረምቱ ለማዳን ከፈለጉ ጣፋጭ እና ጤናማ የአትክልት ምግብ ያዘጋጁ - በርበሬ lecho “ጣቶችዎን ይልሳሉ። ጥበቃው ቆንጆ እና ጣፋጭ ነው ፣ ስለሆነም በበዓላ ጠረጴዛ ላይ እንኳን ማገልገል አያሳፍርም።
ግብዓቶች
- ጣፋጭ በርበሬ - 1 ኪ
- ቀይ ትኩስ በርበሬ - 2 ቁርጥራጮች
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት - 200 ሚሊ
ለክረምቱ ከፔፐር ሌኮን ማብሰል ጣቶችዎን ይልሳሉ -
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያደርቁ እና ወደ ቲማቲም ንጹህ ይለውጡ።
- ጣፋጩን እና መራራውን በርበሬ ይታጠቡ ፣ ገለባዎቹን በዘር ይቁረጡ እና ይቁረጡ -ጣፋጭ በርበሬዎችን በሰፊ ቁርጥራጮች ፣ መራራ ቃሪያን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የቲማቲም ጭማቂን 2-3 ጊዜ ቀቅሉ።
- ከዚያ ጨው ፣ ስኳር ፣ የአትክልት ዘይት ፣ የተከተፈ ጣፋጭ እና ትኩስ በርበሬ ይጨምሩበት።
- ከፈላ በኋላ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 20-30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- በሞቃት ማሰሮዎች ውስጥ “ጣቶችዎን ይልሱ” ለክረምቱ ትኩስ በርበሬ ሌቾን ያንከባልሉ።
