ለክረምቱ ጥቁር እንጆሪዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል? TOP 6 ለክረምቱ ደረጃ በደረጃ የጥቁር እንጆሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-ብላክቤሪ መጨናነቅ ፣ ብላክቤሪ ኮምፕሌት ፣ የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ብላክቤሪ በአስደሳች መዓዛቸው እና በጣፋጭ እና በቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማቸው የተወደዱ የራትቤሪ ፍሬዎች የቅርብ ዘመድ ናቸው። ስለዚህ ብዙ ጣፋጮች ጣፋጮች ለመሥራት ይጠቀሙበታል። በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ጣፋጩን በጥሩ ሁኔታ ያስተካክላል ፣ ጣፋጩን በትንሽ ጎምጣ ማስታወሻዎች ያሟላል። ከጥቅሞቻቸው አንፃር ሐምራዊ ቀለም ያላቸው ጥቁር የቤሪ ፍሬዎች በምንም መልኩ ከራስቤሪ ያንሳሉ። ለክረምቱ ጥቁር ፍሬዎችን ካዘጋጁ በጣም የተጠበቁ በጣም ጠቃሚ ማዕድናት እና ቫይታሚኖችን ይዘዋል። የቤት እመቤቶች ጥቁር እንጆሪዎችን ለወደፊቱ አገልግሎት ያከማቹ ፣ መጨናነቅ ፣ መጨናነቅ ፣ ኮምፖስ ከነሱ ፣ ቀዝቅዘው ፣ በስኳር መጠምዘማቸው … ለክረምቱ ብላክቤሪ ዝግጅቶች የክረምቱን ምናሌ ለማባዛት እና በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ለማደስ እድሉ ናቸው። ከዚያ ፣ በከባድ በረዶዎች ፣ በሚጣፍጥ የቤሪ አስደናቂ ጣዕም መደሰት ይችላሉ! በራሳቸው ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ወይም በተፈጥሯዊ የምግብ ማቅለሚያ መልክ እንደ ጣፋጮች ውስጥ እንደ ተጨማሪ ይጠቀሙ።
ለክረምቱ ጥቁር እንጆሪዎች - የማብሰያ ዘዴዎች እና ምስጢሮች
- በጥንቃቄ እንደ መከር ፍሬው በጣም ቀጭን ቆዳ አለው እና ሲጫን በቀላሉ ይጎዳል።
- ጥቁር እንጆሪዎች ከመረጡ በኋላ አይበስሉም ፣ ስለዚህ በሚበስሉበት ጊዜ ብቻ ይምረጡ።
- ከመሰብሰብዎ በፊት ቤሪዎቹን ደርድር ፣ ነጥቦችን እና ቅጠሎችን ያስወግዱ። ለነፍሳት ግምገማ። የተቀጠቀጡ ፣ የበሰሉ ፣ ለስላሳ እና የበሰበሱ ፍራፍሬዎችን ያስወግዱ።
- በእነሱ ላይ ከመጫን ይልቅ በመጠምዘዝ እንጆቹን ከቤሪዎቹ ያስወግዱ።
- ከታጠበ በኋላ ፍሬውን በፎጣ ወይም በወረቀት ላይ ያድርቁ።
- እንቡጦቹን እንደ ጓንት ጓንቶች ይያዙ እሷ በከፍተኛ ሁኔታ ተሞልታለች።
- በተለያዩ የቤሪ ፍሬዎች ላይ በመመርኮዝ የስኳር መጠን ሊለያይ ይችላል። ሆኖም ፣ ስኳር ተጠባቂ ነው ፣ እና በቂ ያልሆነ መጠን በዝግጅቱ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል። አስገዳጅ ምጣኔ አለ 1 ኪ.ግ የቤሪ ፍሬዎች 1 ኪ.ግ ስኳር።
- ብላክቤሪ ፍሬዎች ከራስቤሪ ፍሬዎች በጣም ከባድ ናቸው። እነሱን ለማስወገድ ቤሪዎቹን በወንፊት ውስጥ ይለፉ።
- ከቤሪ ፍሬዎች ጋር መጨናነቅ በሚፈላበት ጊዜ ፈሳሹን ቀስ ብሎ ማነቃቃቱ አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም የቤሪ ፍሬዎች በሙቀት ሕክምና ወቅት ይሰብራሉ።
- ለጃም በጣም የበሰሉ ቤሪዎችን አይጠቀሙ። እነሱ ተመሳሳይ የብስለት ደረጃ መሆን አለባቸው ፣ አለበለዚያ የሥራው ክፍል ሊበቅል ይችላል። እንዲሁም የፍራፍሬዎች መጠን ተመሳሳይ መሆን አለበት ፣ አለበለዚያ አንዳንድ የቤሪ ፍሬዎች ያልበሰሉ ሆነው ይቆያሉ ፣ እና አንዳንዶቹ ከመጠን በላይ ይበስላሉ።
- በሰፊው ፣ በዝቅተኛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጭማቂውን ያብስሉት። ቤሪዎቹን እንዳይጎዳው ከዚያ ጭማቂው በቀስታ ሊደባለቅ ይችላል ፣ ፈሳሹ በፍጥነት ይተንፋል ፣ እና የሥራው አካል አይዋጥም።
- ጭማቂው ወፍራም እንዲሆን ፣ ረዘም ያድርጉት። ነገር ግን ንጥረ ነገሮችን ለመጠበቅ ፣ የረጅም ጊዜ ምግብ ማብሰል ተስማሚ አይደለም። ጭማቂውን ለማድመቅ pectin ወይም gelatin ን ይጨምሩ።
- የቤሪ ፍሬዎች የሚሞቁት የሞቀ የእቃ ማጠጫ ገንዳዎችን ብቻ በመሙላት ነው።
- ጃም በደረቅ ማሰሮዎች ውስጥ ብቻ ይቀመጣል።
- አነስተኛ የማቆሚያ ማሰሮዎችን ይጠቀሙ። ከዚያ የማምከን ሂደቱ ትንሽ ጊዜ ይወስዳል።
- በአንድ ሰፊ መያዣ ውስጥ ማምከን። ብዙውን ጊዜ ለዚህ ሂደት ከ7-8 ደቂቃዎች በቂ ነው።
- ማሰሮዎቹን ከጠቀለሉ በኋላ ቀስ ብለው እንዲቀዘቅዙ በሞቃት ብርድ ልብስ መጠቅለላቸውን ያረጋግጡ። በዚህ መንገድ የሥራው ክፍል በተሻለ ሁኔታ ይከማቻል።
- ቤሪዎችን ለማቀዝቀዝ ፣ “አስደንጋጭ በረዶ” ሁነታን ይጠቀሙ። በፍጥነት በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ምርቱ የተሻለ ይሆናል።
- የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎችን እስከ 8 ወር ድረስ ያከማቹ። በዚህ ወቅት የቤሪ ፍሬዎች ሁሉ ጠቃሚ ባህሪዎች ይጠበቃሉ።
- ብላክቤሪ ከሌሎች ፍራፍሬዎች ጋር በአንድ ኩባንያ ውስጥ ሊሰበሰብ ይችላል። ከ raspberries ፣ እንጆሪ ፣ ዘቢብ ፣ ፖም ፣ ፒር ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
- የተለያዩ ቅመሞች እና ቅመሞች ለቤሪው ተስማሚ ናቸው።ብዙውን ጊዜ ቅመማ ቅመሞች ሮዝሜሪ ፣ ቅርንፉድ ፣ ካርዲሞም ፣ ከአዝሙድና ቀረፋ ይጠቀማሉ።
ብላክቤሪ ለአምስት ደቂቃዎች መጨናነቅ ለክረምቱ
እውነተኛው የበጋ መዓዛ እና እጅግ በጣም ብዙ ቪታሚኖች “የአምስት ደቂቃ” ዘዴን በመጠቀም ከተዘጋጁ በቤት ውስጥ በሚሠራው ጥቁር እንጆሪ ውስጥ ይጠበቃሉ።
እንዲሁም ከጥቁር እንጆሪዎች ጋር ለበጋ ጣፋጮች 5 የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 204 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1,3 ኪ.ግ
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች ፣ እና ከ5-6 ሰአታት በስኳር እርጅና
ግብዓቶች
- ብላክቤሪ - 1 ኪ.ግ
- ሲትሪክ አሲድ - 3-4 ግ
- የታሸገ ስኳር - 820 ግ
የጥቁር እንጆሪ ጭማቂን ለክረምት አምስት ደቂቃዎች
- ብላክቤሪውን ይለዩ ፣ የተበላሹ ቤሪዎችን ፣ ቅርንጫፎችን እና ጭራሮቹን ያስወግዱ።
- ቤሪዎቹን ይታጠቡ እና ያድርቁ።
- ፍራፍሬዎቹን በአንድ ሰፊ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ቤሪዎቹን በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ እና በስኳር ይረጩ።
- ጭማቂው ጎልቶ እንዲታይ ጥቁር ፍሬዎቹን ለ 5-6 ሰአታት ይተውት።
- ጭምብሉን ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ምግብ ማብሰሉ ከማብቃቱ 1 ደቂቃ በፊት ጭማቂውን ቀላቅሉ እና ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ።
- ጣፋጩን ወደ ንፁህ ፣ ደረቅ የመስታወት ማሰሮዎች ይከፋፍሉ። መያዣውን በፕላስቲክ ከረጢት ይዝጉ እና ጃምውን ቀዝቀዝ ያድርጉት።
የተከተፉ ጥቁር እንጆሪዎች ከስኳር ጋር
በክረምት ውስጥ “ብላክቤሪ ሀብት” አንድ ማሰሮ በመክፈት ፣ ጣፋጭ የተፈጥሮ ጣፋጭ እና ለጉንፋን ውጤታማ ፈውስ ያገኛሉ።
ግብዓቶች
- ብላክቤሪ - 2 ኪ.ግ
- ስኳር - 1 ኪ.ግ
የተከተፉ ጥቁር እንጆሪዎችን ከስኳር ጋር ማዘጋጀት;
- ጥቁር እንጆሪዎችን ይለዩ ፣ ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና በወንፊት ውስጥ ይፍጩ።
- ጥቁር እንጆሪውን በስኳር ይረጩ እና ለ 2 ሰዓታት ይተዉ። ሂደቱን ለማፋጠን, በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.
- ድብልቁን ይቀላቅሉ እና በ 0.5 ኤል ማሰሮዎች ውስጥ ያፈሱ።
- መያዣውን በክዳን ይሸፍኑ ፣ ግን ገና አይጣበቁ።
- በትልቅ ተፋሰስ ታችኛው ክፍል ላይ ጨርቅ ያስቀምጡ ፣ ውሃ አፍስሱ እና ማሰሮዎችን ያስቀምጡ።
- በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት አምጡ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያሽጉ።
- ከጥቁር እንጆሪ እና ከስኳር የተጠበሱ ማሰሮዎችን አውጥተው ክዳኖቹን ጠቅልሉ።
ብላክቤሪ ኮምፕሌት
የሚጣፍጥ ብላክቤሪ ኮምጣጤ በቀለም ፣ ጣዕሙ እና መዓዛው ያስደንቀዎታል። በክረምት ውስጥ ፣ ማሰሮውን ከፍተው በኮምፖቱ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ መደሰት ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ብላክቤሪ - 180 ግ
- ውሃ - 900 ሚሊ
- ስኳር - 130 ግ
ብላክቤሪ ኮምፕሌት ማብሰል;
- ብላክቤሪውን ይለዩ ፣ ይታጠቡ እና በታጠቡ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ።
- በቤሪ ፍሬዎች ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ።
- ክዳኑን በመጠቀም ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
- ስኳርን በውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ለ 1 ደቂቃ ያብስሉት።
- የሚፈላውን ሽሮፕ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ክዳኑን ይንከባለሉ።
- ማሰሮውን ከላይ ወደታች ያስቀምጡ ፣ በብርድ ልብስ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
ለክረምቱ ሙሉ ጥቁር እንጆሪዎችን እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል
ቤሪዎችን ማቀዝቀዝ ብቻ ሳይሆን ውብ መልክአቸውን ለመጠበቅም አስፈላጊ ነው። ከዚያ ሙሉ የቤሪ ፍሬዎች በክረምት ውስጥ የተለያዩ ምግቦችን እና ጣፋጮችን ለማስጌጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ ለክረምቱ የቀዘቀዙ ጥቁር እንጆሪዎች በጥሩ ጣዕማቸው ተለይተዋል።
ግብዓቶች
ብላክቤሪ - ማንኛውም መጠን
ለክረምቱ የቀዘቀዙ ጥቁር እንጆሪዎችን ማብሰል-
- መከለያውን በብራና ወረቀት ይሸፍኑ።
- እንጆሪዎቹ በአንድ ንብርብር ውስጥ እንዲቀመጡ ቤሪዎቹን ይለዩ ፣ ይቅፈሉ እና በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ። ብዙ ፍራፍሬዎች ካሉ ፣ አንድ ንብርብር ያቀዘቅዙ ፣ በላዩ ላይ ተጨማሪ ብራና ያስቀምጡ እና ሁለተኛውን የቤሪዎችን ንብርብር በላዩ ላይ ያድርጉት።
- ቤሪዎቹ ትሪውን ወደታች እንዳይንከባለሉ እና ሙሉ በሙሉ እንዳይቀዘቅዙ የዳቦ መጋገሪያውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ቤሪዎቹ ቀዝቅዘው “ብርጭቆ” እንዲሆኑ ከ -15 ድግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ለ 3-4 ሰዓታት ያጥቧቸው።
- የቀዘቀዙ ቤሪዎችን በፕላስቲክ ከረጢቶች ወይም በፕላስቲክ መያዣዎች ውስጥ አፍስሱ እና በጥብቅ ያሽጉ። ሁሉንም አየር ከመያዣው ውስጥ ያስወግዱ።
- የቀዘቀዙ ሙሉ ጥቁር ፍሬዎችን በክረምቱ በሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
የታሰሩ ጥቁር እንጆሪዎች ከስኳር ጋር
ከስኳር ጋር የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች እንደ አይስክሬም እንደ ኬኮች ፣ ኬኮች ፣ ዱባዎች ፣ ኮምጣጤ ወይም ለብቻው ለመብላት ሊያገለግሉ ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ብላክቤሪ - 1 ኪ.ግ
- ስኳር - 1, 5 tbsp.
የቀዘቀዙ እንጆሪዎችን በስኳር ማብሰል;
- በፕላስቲክ መያዣ ታችኛው ክፍል ላይ የተደረደሩ ፣ የታጠቡ እና የደረቁ ብላክቤሪዎችን ያስቀምጡ።
- በእያንዳንዱ የቤሪ ፍሬዎች ላይ ስኳር ይረጩ።
- ሙሉውን መያዣ ይዝጉ እና በቀስታ ይንቀጠቀጡ።
- ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት እና በ -18 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያከማቹ።
የቀዘቀዘ ጥቁር እንጆሪ ከስኳር ጋር
የቀዘቀዙ የፍራፍሬ ፍሬዎች በቤት ሙቀት ውስጥ ከ2-3 ሰዓታት ሊቀልጡ እና የቤሪ ኮክቴል ሊሠሩ ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭነት በክረምት መጋገር ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እንደ በረዶ ኩብ ለማቀዝቀዝ ኮምፕሌት ፣ ወዘተ.
ግብዓቶች
- ብላክቤሪ - 1 ኪ.ግ
- ስኳር - 1 tbsp.
የቀዘቀዘ ጥቁር እንጆሪ ከስኳር ጋር ለማድረግ -
- ዘሮቹን ለማስወገድ በጥሩ ሁኔታ በወንፊት በኩል የተሰሩ እና የደረቁ ቤሪዎችን ይጥረጉ።
- ንፁህ በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።
- በእሱ ላይ ስኳር ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- የተገኘውን የስኳር እና የቤሪ ድብልቅ ወደ ማቀዝቀዣ ቦርሳዎች ፣ የፕላስቲክ ኩባያዎች ወይም የበረዶ ማቀዝቀዣ መያዣዎች ውስጥ ያሽጉ።
- የሥራውን ክፍል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የቀዘቀዙትን የፍራፍሬ ኩቦች በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
ብላክቤሪ መጨናነቅ ያለ ምግብ ማብሰል።
ብላክቤሪ ጄሊ።
