የካርዲየም ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት። ጠቃሚ ንብረቶች ፣ የተጠረጠሩ ጉዳቶች እና ለምርቱ አጠቃቀም ተቃራኒዎች። ቅመማ ቅመሞች በየትኛው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ? ሻይ ከካርማሞም እና በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ቅመማ ቅመም እራሱ በመጠኑ መጠጣት አለበት ፣ ለሁሉም በሽታዎች እንደ መድኃኒት ሆኖ አይታይም።
ካርዲሞምን ለመጠቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
ከፍተኛ መጠን ያላቸው ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም ፣ በሰውነት ላይ ሊደርስ በሚችል ጉዳት ምክንያት ሁሉም ሰው ካርዲሞምን መብላት አይችልም።
ይህንን ቅመም ከመጠቀም መታቀብ ያለበት -
- እርጉዝ እና የሚያጠቡ ሴቶች … ለእነዚህ የሰዎች ምድቦች ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት አይመከሩም።
- ለልጆች … ህፃናት የሆድ እና የአንጀትን ሽፋን የማያበሳጩ ምግቦችን መመገብ አለባቸው ፣ እና ካርዲሞም በልጁ አካል ላይ መጥፎ ተጽዕኖ ሊያሳድር የሚችል ቅመም ነው።
- ቁስለት እና የጨጓራ በሽታ ላለባቸው ህመምተኞች … ቅመማ ቅመሞች ለአንጀት እና ለጨጓራ ህዋስ ማነቃቂያ ሆነው ያገለግላሉ ፣ ስለሆነም እነዚህ የጤና ችግሮች ያሉባቸው ህመምተኞች ካርዲሞምን ወደ ምናሌው ማስተዋወቅ አያስፈልጋቸውም።
- የግለሰብ አለመቻቻል ያላቸው ሰዎች … ማንኛውም ምርት አለርጂ ሊሆን ይችላል ፣ ይህ ቅመም ለየት ያለ አይደለም።
የካርዶም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በልዩ መዓዛው ፣ በሚያስደንቅ ጣዕሙ እና ጠቃሚ ባህሪዎች ምክንያት ካርዲሞም በብዙ የዓለም ምግቦች ውስጥ በጣም ተፈላጊ ነው። ወደ መጋገር ዕቃዎች ፣ መጠጦች ፣ ዋና ኮርሶች እና ሰላጣዎች ይታከላል።
የካርዶም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- ዝንጅብል ዳቦ ክሪስማስ … ግብዓቶች ቅቤ (100 ግ) ፣ ማር (250 ግ) ፣ ቀረፋ (2 የሻይ ማንኪያ) ፣ ካርዲሞም (1.5 የሻይ ማንኪያ) ፣ የእንቁላል አስኳሎች (3 ቁርጥራጮች) ፣ የሎሚ ጭማቂ (1.5 የሻይ ማንኪያ) ፣ ቡናማ ስኳር (125 ግ) ፣ ዱቄት (500) ሰ) ፣ ቅርንፉድ (20 ቁርጥራጮች) ፣ ዝንጅብል (1.5 የሻይ ማንኪያ) ፣ የዱቄት ስኳር (50 ግ) እና ቸኮሌት (100 ግ)። እነዚህን ክፍሎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በማሞቅ ከስኳር እና ቅቤ አንድ ወጥ የሆነ ስብስብ እንሰራለን። ማር ውስጥ አፍስሱ። የተጣራ ዱቄት በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ያስቀምጡ እና በ yolks ውስጥ ያፈሱ። ቅርፊቶቹን በቡና መፍጫ መፍጨት። አሁን ዱቄቱን ከማር ማር ጋር እናዋህዳለን እና እንደገና በደንብ እንቀላቅላለን። ከተጠቀለለው ሊጥ (0.5 ሴ.ሜ ውፍረት) ቅርፅ ያላቸው ኩኪዎችን ይቁረጡ። ወደ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት እንልካለን ፣ በእያንዳንዱ የዝንጅብል ዳቦ ውስጥ ለመጠጥ ገለባ ቀዳዳ ያድርጉ። በ 185 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እንጋገራለን። የዳቦ ዕቃዎቻችንን ለማስጌጥ የስኳር እና የሎሚ ጭማቂ እሾህ እና የቀለጠ ቸኮሌት እንጠቀማለን። ሁሉም ነገር እስኪጠነክር እንጠብቃለን ፣ እና ሪባኖቹን ወደ ጉድጓዶቹ ውስጥ እናያይዛቸዋለን ፣ እና በእነዚህ አስደናቂ የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎች የገና ዛፍን ማስጌጥ ይችላሉ።
- የበሰለ ክሬም ዳቦዎች … ለመቅመስ 400 ግራም ዱቄት ፣ 60 ግ ስኳር ፣ 20 ግ እርሾ ፣ 2 እንቁላል ፣ 50 ግ ቅቤ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ እርጎ ክሬም ፣ 150 ሚሊ ወተት ፣ ካርዲሞም እና ዝንጅብል እንፈልጋለን። በመጀመሪያ ወተቱን ያሞቁ እና በውስጡ ያለውን ስኳር እና እርሾ ይቀልጡ። ይህ እርሾ በጅምላ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲራባ ያድርጉ። ከዚያ የተቀቀለ ቅቤ ፣ እርሾ ክሬም እና እንቁላል በውስጡ አፍስሱ። እነዚህን ሁሉ ክፍሎች ቀላቅለን ካርዲሞምን እና ዝንጅብልን በዱቄት ውስጥ እንጨምራለን። አሁን ዱቄቱን ለ 40 ደቂቃዎች ወደ ሙቅ ቦታ መላክ ያስፈልግዎታል። እሱ ከወጣ በኋላ ፣ ቀድሞውኑ በጠረጴዛው ላይ እንጀራዎችን እንሠራለን ፣ በ ቀረፋ ልንረጭባቸው እንችላለን። ምርታችን በድምፅ እስኪጨምር ድረስ 15 ደቂቃዎችን እንጠብቃለን። በዱባዎቹ አናት ላይ የተገረፈ እንቁላል ያሰራጩ ፣ በስኳር ሊረጩ ይችላሉ። ምድጃውን እስከ 185 ዲግሪዎች እናሞቅለን እና መጋገሪያዎቻችንን ለ 15 ደቂቃዎች እንጋገራለን።
- የእንቁላል አትክልት መጨናነቅ … የእንቁላል ፍሬ (3 ኪ.ግ) ፣ ስኳር (4.5 ኪ.ግ) ፣ ውሃ (1.8 ሊ) ፣ እና 1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ ፣ ካርዲሞም እና ሲትሪክ አሲድ ይውሰዱ። በመጀመሪያ ፣ የእንቁላል ፍሬዎችን እናጥባለን ፣ ቀቅለን እና ትንሽ ሶዳ በተፈሰሰበት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለ 4 ሰዓታት እናስቀምጠዋለን። ከዚያ እኛ ከውሃው ውስጥ እናወጣቸዋለን ፣ እያንዲንደ የእንቁላል ፍሬን እናጥባለን። ከዚያ በኋላ አትክልቶቻችንን ለ 5 ደቂቃዎች ባዶ አድርገን ቀዝቀዝነው። ሽሮፕን ከውሃ እና ከስኳር ያዘጋጁ ፣ ቅመሞችን ይጨምሩበት እና የእንቁላል ፍሬን ይጨምሩ።ድብሩን ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። እኛ ቀዝቀዝነው ፣ ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ። እኛ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ፣ ያሽጉአቸው። በክረምትዎ ሻይዎን ይደሰቱ!
- ምድጃ የተጋገረ የአበባ ጎመን … በመጀመሪያ ፣ በጨው ውሃ ውስጥ 1 ጭንቅላቱን የአበባ ጎመን ቀቅለው ይቅቡት። ከዚያ ለመቅመስ ፣ ለመፍጨት እና በደረቅ ድስት ውስጥ ለማሞቅ 1 lavrushka ፣ cardamom ፣ fennel እና tahini ይውሰዱ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ ጎመንውን በዚህ በቅመም ብዛት በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይሸፍኑ እና የሚያምር ቀለም እስኪሆን ድረስ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። በ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና 1 የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ። ሳህኑ ዝግጁ ነው!
- በርበሬ በስኳር ሽሮፕ ውስጥ … 4 ፒር ፣ 750 ሚሊ ነጭ ወይን ፣ 2 ብርጭቆ ስኳር እንፈልጋለን። ከ 1 ኩባያ ክሬም ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና 1 የሻይ ማንኪያ ካርዲሞም አንድ ክሬም ያዘጋጁ። እንጆቹን እናጥባለን ፣ ቆዳውን እናጸዳለን ፣ ግን ዋናውን አንሰብርም። በመጀመሪያ ፣ ፍሬዎቻችንን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑ በድስት ውስጥ በማስቀመጥ በወይን ያፈሱ። በቂ ወይን የለም - ትንሽ ውሃ ይጨምሩ። እንጉዳዮቹ እንዳይንሳፈፉ በላዩ ላይ አንድ ሳህን እናስቀምጣለን። ከዚያ ከፊል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 25 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅሏቸው። ከዚያ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ እና ለ 4 ቀናት በድስት ውስጥ ማቀዝቀዝ። ከዚያ በኋላ ፈሳሹ ሽሮፕ እስኪሆን ድረስ እንጆቹን ያብስሉ። ፍሬውን እናቀዘቅዛለን። ከተጠቆሙት አካላት አንድ ክሬም እንሠራለን ፣ ሁሉንም ምርቶች በተቀላቀለ ይምቱ። እንጆቹን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ክሬሙን ያፈሱ።
- የተደራረበ ባክላቫ … 0.5 ኩባያ ወተት እናሞቅለን ፣ 20 g እርሾን በጨው ውስጥ እናጥባለን። እንቁላል ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የሾርባ ማንኪያ እና 2 ኩባያ ዱቄት ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ። በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለን ለ 45 ደቂቃዎች እንተወዋለን። በዚህ መንገድ መሙላቱን ያዘጋጁ -200 ግራም ዋልስ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ ፣ 1 ኩባያ ዱቄት ስኳር ፣ 80 ግ ማር እና 0.2 የሻይ ማንኪያ ካርዲሞም ይጨምሩባቸው። ዱቄቱን ይንከባለሉ። እያንዳንዱን በቀለጠ ቅቤ ቀባው ፣ መሙላቱን ያሰራጩ ፣ 14-16 ኬኮች ማግኘት አለብዎት። የባክላቫውን የላይኛው ክፍል በ yolk ይቅቡት ፣ ወደ አልማዝ ይቁረጡ - እና ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ። ውጤቱም ጣፋጭ የምስራቃዊ ምግብ ነው።
- ሞቅ ያለ ቀይ የሩዝ ሰላጣ … ግብዓቶች - 200 ግ ቀይ ሩዝ ፣ 400 ሚሊ ውሃ ፣ 80 ግ የደረቁ አፕሪኮቶች ፣ 100 ግ ዘቢብ ፣ 80 ግ ሽንኩርት ፣ 40 ሚሊ የወይራ ዘይት ፣ 5 g የካርዶም ፣ ለመቅመስ ጨው። በመጀመሪያ ሩዝውን ያጠቡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ የታጠበውን ዘቢብ እና የደረቁ አፕሪኮችን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። ከዚያ ሽንኩርትውን እንቆርጣለን እና እንቆርጣለን ፣ ቁርጥራጮች ሊሆን ይችላል ፣ ወይም ወደ ቀለበቶች ሊሆን ይችላል። በወይራ ዘይት ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ካርዲሞምን እና ሽንኩርት ይቅቡት። የደረቁ አፕሪኮቶችን ከጨመሩ በኋላ ለሌላ 3 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ። ሩዝ ጨው ፣ ዘቢብ እና ምርቶችን ከምድጃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ሞቅ ይበሉ። ይህ ያልተለመደ ምግብ እንደ ሰላጣ ወይም እንደ ገለልተኛ ዋና ኮርስ ሊበላ ይችላል። በተጨማሪም ፣ እሱ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው።
ስለ ካርዲሞም አስደሳች እውነታዎች
ይህ ተአምር ቅመም ከየት መጣ? ብዙ ምሁራን ከረጅም ጊዜ በፊት ካርዲሞም በባቢሎን ተንጠልጣይ ገነቶች ውስጥ አድጓል ብለው ያምናሉ። በምስራቅ ሰዎች ከጥንት ጀምሮ ቅመሞችን ይጠቀማሉ ፣ ግን አውሮፓውያን ስለእሱ ተረድተው ብዙም ሳይቆይ ለምግብ እና ለሕክምና ዓላማዎች መጠቀም ጀመሩ።
ካርዲሞም በጣም ውድ እና ያልተለመደ ቅመም ነው። ከሻፍሮን እና ከቫኒላ ብቻ ርካሽ ነው። አንድን ተክል የማምረት እና የማምረት ሂደት አድካሚ በመሆኑ ብዙ ጊዜ እና ጥረት በመውሰዱ ሊብራራ ይችላል። እውነተኛ ካርዲሞም የሚያድጉባቸው እርሻዎች ሞቃታማው የአየር ጠባይ እርጥበት እና የሙቀት መጠኑ ከ + 23 ° ሴ በታች ካልሆነ ከባህር ጠለል በላይ ከ500-2000 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛሉ። የዛፎቹ ጥላ ሰብል ለመትከል ተስማሚ ቦታ ነው ፣ ምክንያቱም ይህ ተክል በቀጥታ የፀሐይ ብርሃንን አይታገስም። ከተክሉ ከ 3 ዓመት በኋላ መከር መጀመር ይችላሉ። እና ይህ በእጅ ይከናወናል። በ 1 ሄክታር ስፋት ካለው እርሻ ፣ 100 ኪሎ ግራም ፍራፍሬዎችን መሰብሰብ ይቻላል ፣ ማለትም። ትናንሽ ሳጥኖች። እና ተክሉ ለ 10 ዓመታት ፍሬ ያፈራል። በመጀመሪያ ፣ የተሰበሰቡት ፍራፍሬዎች በቀጥታ የፀሐይ ብርሃን ውስጥ ይደርቃሉ ፣ ከዚያ እንደገና እርጥብ እና ደርቀዋል።
ዓላማ ያለው የካርዶማ እርሻ እና የቅመማ ቅመም ምርት በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ተጀመረ።መጀመሪያ ላይ ፣ እሱ በብዙ በሽታዎች ውስጥ እንደ መድኃኒት ሆኖ ያገለግል ነበር ፣ ለሁሉም በሽታዎች እንደ መድኃኒት ሆኖ ይቆጠራል። የእንደዚህ ዓይነቱ መድኃኒት ምስጢር ተደብቆ ነበር። ከብዙ ጊዜ በኋላ እንደ ግሩም ቅመም ተደርጎ ይቆጠር ነበር።
ጥቁር እና አረንጓዴ ካርዲሞም አለ። የመጀመሪያው በአውስትራሊያ እና በሐሩር እስያ ያድጋል ፣ እሱ ጃቫኒዝ ፣ ሕንዳዊ ወይም ቤንጋሊ ይባላል። ግን አረንጓዴ በሕንድ እና በማሌዥያ ውስጥ ሊገኝ ይችላል። የትኛው የበለጠ ዋጋ ያለው እና ጠቃሚ ነው? ባለሙያዎች ይህንን ጥያቄ በማያሻማ ሁኔታ መመለስ አይችሉም።
በአሁኑ ጊዜ በሕንድ እና በጓቲማላ ውስጥ ትልቁ የቅመማ ቅመም መጠን ከጠቅላላው የዓለም ምርት በግምት 80% ነው። እና 20% በቻይና ፣ በቬትናም ፣ በስሪ ላንካ ፣ በምስራቅ አፍሪካ ፣ በደቡብ አሜሪካ አገሮች ላይ ይወድቃል። ግን ምርጥ ካርዲሞም ከህንድ ነው።
ስለ ቅመም ካርዲሞም ቪዲዮ ይመልከቱ-
ካርዲሞም እያንዳንዱ የቤት እመቤት በቤቱ ውስጥ ሊኖረው የሚገባው ነው። ቅመሙ የመድኃኒት ዕርዳታ ይሰጣል እናም ምግብን የማይቋቋመውን ጣዕም ብቻ ሳይሆን ተወዳዳሪ የሌለውን መዓዛም ይሰጣል። እንዳይደበዝዝ ለማድረግ ቅመሙን በሳጥኖች ውስጥ ያከማቹ። በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ካርዲሞም በዱቄትና በመሬት መልክ ይሸጣል። ያልተመረቀ የተሻለ እንደሆነ ሳይናገር ይሄዳል ፣ የበለጠ አስፈላጊ ዘይቶችን ይይዛል።
