TOP 4 ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ ከሚገኙ ጣፋጭ የአስፓራ ምግቦች ፎቶዎች ጋር። የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ፣ የምርጫ ህጎች እና የማብሰል ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
አስፓራጉስ ለቤት እመቤቶቻችን አዲስ አዲስ ምርት ነው። ስለዚህ ፣ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ብዙ ሰዎች አያውቁም። ነገር ግን ከእሱ የተሰሩ ምግቦች በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያሉ። ከብዙ ምርቶች ጋር ሊጣመር ይችላል። በአትክልቶች ፣ በስጋ እና በአሳ ሰላጣዎች ፣ በድስት ፣ በሾርባዎች ፣ በተጋገሩ ኬኮች ፣ በሾርባዎች ፣ ወደ ፒዛ ታክሏል ፣ የታሸገ … ብዙውን ጊዜ አስፓራ በቀላሉ ተሸፍኖ እንደ ገለልተኛ ጌጥ ሆኖ በሾርባ ያጌጣል።
ሁለት ዓይነት የአስፓራግ ዓይነቶች አሉ -ነጭ እና አረንጓዴ። የመጀመሪያው ከመሬት በታች ያድጋል ፣ ስለሆነም ነጭ ነው። ቅርንጫፎቹ ወደ ፀሐይ ከሚዘረጋው አረንጓዴ ፍራፍሬዎች ለስላሳ ናቸው። በአገራችን ነጭ አስፓራግ ብርቅ ነው ፣ ግን አረንጓዴ አስፓራግ በእያንዳንዱ ሱፐርማርኬት ውስጥ ተገኝቶ ይሸጣል። በተጨማሪም ፣ እሱ የበለጠ ጠቃሚ ነው። አረንጓዴ አመድ ቫይታሚኖችን ኤ ፣ ቡድን ቢ ፣ ሲ ፣ ኬ ፣ ኢ ፣ ፎሊክ አሲድ ይ containsል። እንዲሁም የመከታተያ አካላት አሉ -ሴሊኒየም ፣ መዳብ ፣ ብረት ፣ ማንጋኒዝ ፣ ፖታሲየም ፣ ካልሲየም። አዘውትሮ መጠቀሙ ሰውነትን ከመርዛማ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮች ያጸዳል ፣ የልብ ሥራን ፣ የደም ሥሮችን እና የሂማቶፖይሲስን ሂደት ያሻሽላል። በተጨማሪም ፣ እሱ ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው ፣ 100 ግራም 20 ኪ.ሲ ብቻ ይይዛል። ስለዚህ እፅዋቱ ክብደትን ለሚከታተሉ ወይም ተጨማሪ ፓውንድ ለማጣት ለሚፈልጉ ተስማሚ ነው። የዚህ ምርት ሌላው ጠቀሜታ ዝቅተኛው የማብሰያ ጊዜ ነው።
የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች እና የማብሰያ አመድ
በአሳማ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ከመጀመርዎ በፊት ትኩስ እና ጤናማ ምርት ለመምረጥ የሚያግዙ አንዳንድ ቀላል ምክሮችን መማር አለብዎት። ሁሉንም ብልሃቶች ከግምት ውስጥ በማስገባት ከዚህ የመጀመሪያ ተክል የተሠራ ጤናማ እና አፍ የሚያጠጣ የምግብ አሰራር ድንቅ በጠረጴዛው ላይ ይታያል።
አመድ እንዴት እንደሚመረጥ?
ከመግዛትዎ በፊት አስፓራውን ይመርምሩ። ከጥራት መለያዎቹ አንዱ ብሩህ አረንጓዴ ቀለም ነው። ምክሮቹ ሁል ጊዜ በጥብቅ ይዘጋሉ እና ዘሮችን አይለቁ። ተስማሚ ግንዶች ክብ ፣ ጠንካራ እና ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው። እነሱ የጎድን አጥንት ወይም ጠፍጣፋ ፣ ለስላሳ ወይም መበስበስ የለባቸውም። የዕፅዋቱ ወጣት ቡቃያዎች ቀጭን ፣ ከ15-16 ሳ.ሜ ርዝመት ያላቸው ፣ ይህ ማለት በፍጥነት ያበስላሉ ማለት ነው። ትኩስ አመድ ሽታ የለውም። አሮጌ ቡቃያዎች ጠንካራ እና ጣዕም የላቸውም ፣ አይበሉም።
አመድ በትክክል እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
አመድ ሊበስል ፣ በምድጃ ውስጥ መጋገር ወይም በድስት ውስጥ መጋገር ይችላል። በተቻለ ፍጥነት ታዘጋጃለች። ተስማሚ ዝግጁ የሆነው አመድ ጠባብ እና ደማቅ አረንጓዴ ቀለም አለው። ከመጠን በላይ ከሆነ ምርቱ መጥፎ ይሆናል። ፍራፍሬዎቹ በጣም ለስላሳ ፣ ተዳክመው እና የማይጣፍጡ ይሆናሉ። ከሙቀት ሕክምና በኋላ ተክሉን ብቻውን መብላት ወይም ወደ ሌሎች ምግቦች ማከል ይችላል።
ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የአሳማ ጉቶዎችን እንዴት ማፅዳት?
የባለሙያ የፈረንሣይ ምግብ ሰሪዎች ምግብ ከማብሰላቸው በፊት አመድ እንዲላጩ ይመክራሉ። ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም ፣ ግን እንደ ጣዕም ምርጫዎች ይወሰናል። ሆኖም ፣ አመዱን ማላላት የተሻለ ነው። በመጀመሪያ ፣ ቆዳው ለማኘክ ከባድ ነው ፣ ሁለተኛ ፣ ቡቃያው ባልተመጣጠነ ምግብ ማብሰል ይችላል። ያልታሸጉ ግንዶች ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ ፣ እናም በዚህ ጊዜ ውስጥ ወደ ውስጡ አስከፊነት ሊለወጡ ይችላሉ።
አመዱን ለማላቀቅ ፣ ከጫፎቹ መሃል አንስቶ እስከ ጥቅጥቅ ያለ ክፍል ድረስ ፣ ተክሉን እየላጠ ይሠራል። የድንች ማጽጃ ተክልን ለማፅዳት ተስማሚ ነው።
አመድ እንዴት ማብሰል ይቻላል?
የተላጠውን አመድ ይታጠቡ እና ከ6-8 pcs ውስጥ ወደ ቡቃያዎች ያጥፉ። ከታች ፣ ግንዶቹ ተመሳሳይ ርዝመት እንዲኖራቸው ፍሬዎቹን 2 ሴ.ሜ ይቁረጡ። ጥቅሎቹን በክር ወይም በአረንጓዴ አረንጓዴ ቅርንጫፍ ያያይዙ። የጨው ውሃ ቀቅለው ጥቂት የሎሚ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ። የአሳፋውን ቡቃያዎች በአቀባዊ ያስቀምጡ ፣ ይመክሯቸው እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ይህ ዘዴ ፍሬው በእኩል ለማብሰል ይረዳል ፣ ምክንያቱም የጨረታው ጫፎች ከግንዱ ወፍራም ክፍሎች በበለጠ ፍጥነት ያበስላሉ ፣ እና እንፋሎት ለእነሱ በቂ ነው።
በድብል ቦይለር ውስጥ አመዱን መቀቀል ይችላሉ ፣ ስለዚህ ፍሬዎቹ የበለጠ ጤናማ ይሆናሉ። የተለመደው የማብሰያ ዘዴ ባዶ መሆን ነው ፣ በዚህ ውስጥ ግንዶቹ በጨው ውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል የተቀቀሉበት። አመድ በ 3 ሴ.ሜ ከፍታ በውሃ መሸፈን አለበት።
አመዱን በማንኛውም መንገድ ከፈላ በኋላ እፅዋቱን ወደ ኮላደር ማጠፍ እና የሚያምር የኢመራልድ ቀለም እና ሁሉንም ቫይታሚኖች ለማቆየት በበረዶ ውሃ ያጠቡ። ምርቱን በፎጣ ማድረቅ።
አመድ በምድጃ ውስጥ እንዴት መጋገር?
ቡቃያዎቹን ለምግብ ማብሰያ እንደሚያዘጋጁት የተቆረጡትን ግንዶች ይከርክሙ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በትንሽ ዘይት ይቀቡ። እርስ በእርስ በአጭር ርቀት ላይ እኩል በሆነ ንብርብር ላይ ፍሬዎቹን በላዩ ላይ ያሰራጩ። ጨው ይጨምሩ ፣ በሎሚ ጭማቂ እና በወይራ ዘይት ይረጩ። ለ 15-20 ደቂቃዎች እስከ 180 ° С ድረስ ወይም እስከ 220 ° С ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
በድስት ውስጥ አመድ እንዴት እንደሚበስል?
በድስት ውስጥ አመድ ማብሰል በጣም ጤናማ አይደለም ፣ ግን ጣፋጭ መንገድ ነው። ወፍራም የታችኛው የታችኛው ድስት በቅቤ ወይም በአትክልት ዘይት ያሞቁ። የተዘጋጁትን ግንዶች ሙሉ በሙሉ ያዘጋጁ ወይም በሰያፍ ይቁረጡ። አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 5-7 ደቂቃዎች ይቅቡት።
ሰላጣ ከአሳር ፣ ከቱና እና ከአይብ ጋር
አመድ ለማንኛውም ሰላጣ በጣም ጥሩ ነው። ከሳልሞን እና ከጃሞን እስከ ሐብሐብ እና አናናስ ከተለያዩ ምግቦች ጋር ተጣምሯል። በሰላጣዎች ውስጥ የዛፎቹ ጫፎች ብቻ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ምክንያቱም እነሱ ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም አላቸው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 113 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- አረንጓዴ አመድ - 50 ግ
- የታሸገ ቱና በራሱ ጭማቂ - 100 ግ
- Feta አይብ - 50 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
- የበለሳን ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ ነዳጅ ለመሙላት
- የሰላጣ ቅጠሎች ቅልቅል - 150 ግ
- ቲማቲም - 1 pc.
- ጨው - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
ሰላጣ ከአሳራ ፣ ከቱና እና ከአይብ ጋር -
1. ከላይ በተገለፀው በማንኛውም ምቹ መንገድ አመድ ያዘጋጁ - ማብሰል ፣ መጋገር ወይም መጋገር። የተዘጋጁትን የቀዘቀዙ ግንዶች በግምት ወደ 2 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. የሰላጣ ቅጠሎችን ይታጠቡ ፣ በፎጣ ያድርቁ እና በማንኛውም ቅርፅ በእጅ ይምረጡ።
3. ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ፎጣ ያድርቁ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. ቱናውን ከጠርሙሱ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
5. የፌታ አይብ ወይም ሌላ ማንኛውንም ተወዳጅ ዝርያ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
6. ምግቡን በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጥ ያጣምሩ።
7. የወቅቱ ሰላጣ ከአሳራ ፣ ቱና እና አይብ ከወይራ ዘይት ፣ የበለሳን ኮምጣጤ ጋር ቀላቅሉ።
የአስፓራጉስ ክሬም ሾርባ
የሚጣፍጥ ፣ የሚያረካ ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ብርሃን - የአስፓራግ ክሬም ሾርባ። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማዘጋጀት ቀድሞ የተቀቀለ አመድ ጥቅም ላይ ይውላል። ነገር ግን በተጠበሰ አመድ ፣ ሾርባው የበለጠ ቅመም ይሆናል። ክሬም ሾርባው ቬጀቴሪያን ሊተው ወይም ሊጨስ የሚችል የሳልሞን ቁርጥራጮች ፣ የባህር ምግቦች ፣ ዳክዬዎች ፣ ወዘተ ሊታከሉ ይችላሉ።
ግብዓቶች
- አረንጓዴ አመድ - 800 ግ
- ድንች - 300 ግ
- ሻሎቶች - 1 pc.
- ሾርባ (ለመቅመስ አትክልት ወይም ስጋ) - 800 ሚሊ ሊት
- ደረቅ ነጭ ወይን - 150 ሚሊ
- ክሬም 10-20% - 150 ሚሊ
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
የአስፓራጉስ ክሬም ሾርባ ማዘጋጀት;
1. ድንቹን ቀቅለው መካከለኛ መጠን ያላቸውን ኩቦች ይቁረጡ።
2. ከላይ ባለው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ምክሮች በመጠቀም አመድ ከተለመደው 2 ደቂቃዎች ባነሰ ጊዜ ቀቅለው።
3. እስኪበስል ድረስ የሽንኩርት ፍሬውን ይቁረጡ እና በሚሞቅ ድስት ውስጥ ከወይራ ዘይት ጋር ይቅቡት።
4. በሽንኩርት ውስጥ ድንች ይጨምሩ እና ምግቡን በመካከለኛ እሳት ላይ ይቅቡት ፣ ለ 7-8 ደቂቃዎች ያነሳሱ።
5. ምግቡን ወደ ማብሰያ ማሰሮ ያስተላልፉ ፣ ወይኑን ያፈሱ እና እንዲተን ያድርጉት።
6. ከዚያ የአትክልት ሾርባ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉ።
7. ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት አመድ ይጨምሩ ፣ ቀቅለው ለ 4-5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
8. አትክልቶች ዝግጁ ሲሆኑ በብሌንደር ውስጥ ይንከሩ እና ክሬም እስኪሆን ድረስ ይቁረጡ።
9. ክሬሙን በአሳማ ክሬም ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ያሞቁ። ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ አገልግሉ እና በተቀቀለ የአስፓራጌ ጫፎች ያጌጡ።
አመድ እና አይብ ኬክ
አስፓራጉስ የተጋገሩ ዕቃዎች በማንኛውም መሠረት መጋገር ይችላሉ። የአጫጭር መጋገሪያ ኬክ ወይም የፓፍ ኬክ ለፓይስ ተስማሚ ነው።የኋለኛው ፣ ሥራውን ለማቃለል ፣ በሱፐርማርኬት ውስጥ ዝግጁ ሆኖ ሊገዛ ይችላል።
ግብዓቶች
- አስፓራጉስ - 500 ግ
- የቀዘቀዘ ትኩስ ዱባ ኬክ - 1 ንብርብር (250 ግ)
- ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ ለመርጨት
- ጠንካራ አይብ - 100 ግ
- ሻሎቶች - 0.5 ስቴክ
- እንቁላል - 2 pcs.
- የወይራ ዘይት - ለመጋገር
- ወተት - 5 የሾርባ ማንኪያ
- በጥሩ የተከተፈ የሎሚ ጣዕም - 0.5 tsp
- ጨው - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
ከአሳር እና አይብ ጋር ኬክ ማዘጋጀት;
1. ከላይ እንደተገለፀው አመድውን በምድጃ ውስጥ ይቅሉት።
2. ዱቄቱን በስራ ቦታ ላይ ከ3-5 ሚ.ሜ ውፍረት 25x40 ሴ.ሜ ስፋት ያለውን ሊጥ ያሽጉ።
3. ዱቄቱን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና መላውን መሬት በሹካ ይወጉ።
4. ዱቄቱን እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይላኩ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እስከ 12 ደቂቃዎች ድረስ ያብስሉት። ከዚያ ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉ።
5. እንጆቹን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና አይብውን ይቅቡት። ምርቶቹን ይቀላቅሉ እና ከእንቁላል እና ከወተት ጋር ይቀላቅሉ።
6. መሙላቱን በዱቄት ላይ ያሰራጩ።
7. አመዱን ከወይራ ዘይት ጋር ቀላቅለው ፣ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት እና በላዩ ላይ ያድርጉት።
8. እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ለ 15-20 ደቂቃዎች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለመጋገር አመድ እና አይብ ኬክ ይላኩ። በመጋገር መጨረሻ ላይ በሎሚ ቅጠል ይረጩ።
አመድ በሩዝ ያጌጣል
አመድ እና ሩዝ ማስጌጥ የበለፀገ ጣዕም ያለው በቀላሉ ለማዘጋጀት ምግብ ነው። ይህ ለተለያዩ የዕለት ተዕለት ምግቦች ለጾም እና ለቬጀቴሪያኖች ጥሩ ምግብ ነው። ምንም እንኳን የጎን ምግብ ከዓሳ ፣ ከስጋ ፣ ከባህር ምግብ ፣ ከዶሮ ጋር በተለመደው ቀናት ለሁሉም ተመጋቢዎች ተስማሚ ቢሆንም።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 200 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- አተር - 200 ግ
- ቀይ ደወል በርበሬ - 1 pc.
- የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የሰሊጥ ዘሮች - 1 መቆንጠጥ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ቴሪያኪ ሾርባ - 1 የሾርባ ማንኪያ
አመድ እና ሩዝ ማስጌጥ;
1. ግልፅ እስኪሆን ድረስ በበርካታ ውሃዎች ውስጥ ሩዙን ያጠቡ ፣ ወፍራም በሆነ ድስት ውስጥ ይክሉት ፣ ውሃ ያፈሱ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ወደ ምድጃው ይላኩት። ከፈላ በኋላ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ቅንብር ያዙሩት እና ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪገባ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር ያብሉት። ከዚያ ምድጃውን ያጥፉ እና ክዳኑን ሳያስወግዱ ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ።
2. ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና በጥሩ ወደ ኩብ ይቁረጡ።
3. እስኪበስል ድረስ አመዱን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው በ 2 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. የደወል በርበሬውን ከዘሮቹ ክፍልፋዮች ጋር ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
5. ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
6. የወይራ ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ያሞቁ። ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ወደ እሱ ይላኩ። አትክልቶችን መካከለኛ እሳት ላይ ለ 3 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ ሳይሸፈኑ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት። ከዚያ አመድ ይጨምሩ እና ምግቡን ለሌላ 2 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
7. የ teriyaki ሾርባን ወደ አትክልቶች ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
8. የበሰለትን ሩዝ ከአትክልቶች ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እንደገና ያነሳሱ። ምግብን ለ 5 ደቂቃዎች ተሸፍነው ከሙቀት ያስወግዱ።
9. የተጠናቀቀውን አመድ እና የሩዝ ማስጌጫ በአንድ ሳህን ላይ ያድርጉት ፣ በትንሽ ሰሊጥ ዘሮች ይረጩ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
የአትክልቶች እና የአሳማ ጎኖች።
ስፓጌቲ ከአሳር ጋር።
