የሬባባብ ዓይነቶች ፣ የትኛው የዕፅዋት ክፍል ይበላል። የምግብ ባህል ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት ፣ ባህሪዎች እና ገደቦች ወደ አመጋገብ መግቢያ። ግዙፍ ሣር ላላቸው ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ስለእሱ አስደሳች እውነታዎች። የሮባር ዱባዎች ጣዕም በቅጥሩ ውስጥ በተካተቱት አሲዶች ይሰጣል -አስኮርቢክ ፣ ኦክሊክ ፣ ማሊክ። ስለዚህ አንድ ሰው ሲጠጣ በተገለጸው አሲድነት መደነቅ የለበትም።
ለሰው አካል የሮባብ ጠቃሚ ባህሪዎች
የአንድ ግዙፍ ሣር ገለባ መብላት ፣ ስለ ጠቃሚ ባህሪዎች ብዙም አይታሰብም። በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ፣ ለጣፋጭ ዝግጅቶች እንደ ርካሽ ጥሬ ዕቃ ሆኖ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል - ማቆየት እና መጨናነቅ። በዚህ ሁኔታ ፣ በምግብ ውስጥ ሲጠጡ የሮባብ ጥቅሞች በሕክምና ምርምር ተረጋግጠዋል።
የእሱ አጠቃቀም:
- የደም ሥሮችን ከኮሌስትሮል ክምችቶች ያጸዳል።
- የደም ግፊትን መደበኛ ያደርገዋል ፣ የልብና የደም ቧንቧ ሥርዓትን ያረጋጋል።
- በአመጋገብ ፋይበር ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ግልጽ የማቅለጫ ውጤት አለው።
- የአንጀት ነቀርሳ እድገትን ይከላከላል - በተለይም የታችኛው ክፍሎች ፣ አንጀት።
- የማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ሥራን ያነቃቃል ፣ የማሰብ ችሎታን ይጨምራል ፣ የአልዛይመር በሽታ እድገትን ይከላከላል።
- ፕሮቲሮቢንን ማምረት በማነቃቃት ደሙን ያቃልላል።
- የአጥንት ሕብረ ሕዋስ አወቃቀርን የሚያጠናክር የካልሲየም መጠባበቂያ ይሞላል።
- የእይታ ተግባርን ያሻሽላል። በኦፕቲካል ነርቭ ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ውጤት ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚን ኤ ስለሚይዙ ይህ ውጤት በቀይ የሮበርት ዝርያዎች ተይ is ል።
- እሱ ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል ፣ የሜታብሊክ ሂደቶችን መደበኛ ያደርገዋል ፣ ስለሆነም በወፍራም ሰዎች አመጋገብ ውስጥ እንዲያስገቡት ይመከራል።
- በቫይታሚን ሲ ከፍተኛ ይዘት ምክንያት በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል።
- ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ያቀዘቅዛል ፣ የቆዳ እድሳትን ያነቃቃል።
የሩባርብ አጠቃቀም በሁሉም የዕድሜ ክልል ውስጥ ባሉ ሴቶች እና በልዩ ሁኔታዎች ላይ ጠቃሚ ጠቀሜታ አለው። ወጣቶች dysmenorrhea ን ያስታግሳሉ - ከባድ የወር አበባ ህመም። ወደ ማረጥ በሚሸጋገርበት ጊዜ ደስ የማይል ምልክቶችን መገለጥ ያቃልላል -ትኩስ ብልጭታዎች ፣ እንቅልፍ ማጣት ፣ የማያቋርጥ የስሜት መለዋወጥ ፣ hyperhidrosis። በእርግዝና እና ጡት በማጥባት ወቅት ሩባርብ በጣም ተስማሚ የፎሊክ አሲድ አቅራቢ ነው-በምግብ ውስጥ ከ5-8 ሳ.ሜ የፔቲዮል ዕለታዊ ፍጆታ ለዚህ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ዕለታዊ ፍላጎትን ያሟላል።
ለሩባን አጠቃቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
Rhubarb ቀደም ሲል ከመሠረታዊ ባህሪዎች ጋር በመተዋወቅ በመጠን ውስጥ ሊጠጡ የሚገባቸው የእነዚህ ዕፅዋት ናቸው። ለምሳሌ ፣ ወጣት ቅጠሎቹ በሰውነት ላይ የመፈወስ ውጤት አላቸው ፣ እና ለምግብነት ያገለግላሉ ፣ እና በአሮጌዎቹ ውስጥ - መርዛማ ውህዶች ፣ እና እነሱ መርዛማ ይሆናሉ።
ለእንደዚህ ዓይነቶቹ በሽታዎች በአመጋገብ ውስጥ የእፅዋት ምግቦችን ማካተት የለብዎትም-
- Urolithiasis እና cholelithiasis ፣ አርትራይተስ እና ሪህ - በአትክልቱ ስብጥር ውስጥ የኦርጋኒክ አሲዶች ውስብስብ የ urates ክምችት እና ክምችት ያነቃቃል።
- ከዋናው ምልክት ጋር የደም ማነስ ስርዓት በሽታዎች - የደም መርጋት መቀነስ። በተመሳሳዩ ምክንያት ሩባርብ ለሄሞሮይድስ ወይም ለፔፕቲክ ቁስለት በሽታ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም።
- Gastritis እና ሌሎች የጨጓራና ትራክት በሽታዎች ፣ በከፍተኛ የአሲድነት ዳራ ላይ እያደጉ።
- የስኳር በሽታ mellitus - የዚህ ተክል አጠቃቀም የጣፊያውን ምስጢራዊ ተግባራት ያነቃቃል ፣ የኢንሱሊን ምርት ይጨምራል።
የሩባርብ አጠቃቀምን የሚፃረር ምክንያት ምንም ይሁን ምን የሙቀት ጠቋሚው መጨመር ነው። እፅዋቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ኦክሌሊክ አሲድ ይ containsል ፣ ይህም በራሱ የሙቀት መጨመርን ያነቃቃል። በዚህ ሁኔታ ውስጥ የደም ጥራት ይለወጣል።ሩባርብ መብላት የውስጥ ደም መፍሰስ ሊያስከትል ይችላል።
የምግብ ባህል መጠነኛ ፍጆታ በአንፃራዊነት ደህንነቱ የተጠበቀ ነው - ከላይ ከተዘረዘሩት በሽታዎች ጋር የሪባባብ ምግብን አንድ ጊዜ መሞከር ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ የአካል ሁኔታ ባይባባስ እንኳ በዕለታዊ ምናሌ ውስጥ ሊካተት አይችልም።
የሩባርብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰያ ውስጥ ሩባርብ በተለምዶ ለጣፋጭ ምግቦች እና ለስኳር መጠጦች ያገለግላል ፣ ግን በሾርባዎች ፣ ሾርባዎች እና በሙቅ ምግቦች ውስጥ ሊያገለግል ይችላል። የሮድባብ እንጨቶች ከአንድ ደቂቃ በማይበልጥ መቀቀል አለባቸው ፣ አዲስ ፣ አዲስ የተቀጠቀጡ ተጣጣፊ ፔቲዮሎች ቢያንስ ለ 3 ደቂቃዎች መቀቀል አለባቸው።
የሩባርብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ቀዝቃዛ ሾርባ … ሳህኑን ለማዘጋጀት ቢያንስ 3.5 ሰዓታት ይወስዳል። የሮባብ ዱባዎች (300 ግ) በ 3-4 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በጨው ውሃ ውስጥ ይቀቀላሉ። ሾርባው እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል ፣ እና በበቂ ሁኔታ ሲቀዘቅዝ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ያስገቡ። በጣም ጎምዛዛ ከሆነ ፣ ስኳር ይጨምሩ። የፓይክ ፓርች (500 ግ) በክፍል ተከፍሎ ጨረታ እስኪበስል ድረስ የተቀቀለ። ዱባዎች (2 ቁርጥራጮች) ተቆርጠዋል ፣ ድንች እና እንቁላል (እያንዳንዳቸው 2 ቁርጥራጮች) በቆዳዎቻቸው ውስጥ የተቀቀሉ ናቸው። ሁሉም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ተሰብረዋል - እንቁላል ፣ ድንች ፣ ዱባዎች ፣ ዕፅዋት - ዲዊች ፣ በርበሬ ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ተጨምረዋል። ሳህኖች ላይ ተኛ ፣ በእያንዳንዳቸው ውስጥ ዓሳ አስቀምጥ ፣ ከቀዘቀዘ የሮቤርባ ሾርባ ጋር አፍስስ።
- ከሩባባብ ሾርባ ጋር ስጋ … የአሳማ ሥጋን ማብሰል ይመከራል ፣ ግን ይህ ሾርባ እንዲሁ ከስጋ እና ከዶሮ እርባታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ግማሽ ብርጭቆ ቀይ ደረቅ ወይን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ዝንጅብል ይጨምሩ እና የሰናፍጭ ዱቄት ይጨምሩ - እያንዳንዳቸው 1 የሾርባ ማንኪያ ቅመማ ቅመም። ለ 1-3 ደቂቃዎች ቀቅሉ። ስጋ (500 ግ) ወደ ክፍሎች ተቆርጦ ለ 30 ደቂቃዎች የተቀቀለ ፣ ከዚያም በእጅጌ ውስጥ ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይጋገራል። የሮባብ ዱባዎች (200 ግ) በግማሽ ይቀነሳሉ ፣ አንድ ክፍል በ 0.5 ሴ.ሜ በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ሲሆን ሁለተኛው ደግሞ ትልቅ ነው። ሻካራ ቁርጥራጮች በውሃ (2/3 ኩባያ) ፣ በስኳር (100 ግራም) ተሸፍነው ማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 6 ደቂቃዎች ይቀመጣሉ። ክብደቱ ተመሳሳይ በሚሆንበት ጊዜ በወንፊት ይታጠባል። የእፅዋቱ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ሩባርብ ንጹህ ተጨምረው ለ 3 ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀመጣሉ። ከማይክሮዌቭ ውስጥ ያስወግዱ እና በጥሩ የተከተፈ በርበሬ ይጨምሩ። የአሳማ ሥጋ በአንድ ሳህን ላይ ተዘርግቷል ፣ በሾርባ ይረጫል። ሩዝ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ መጠቀሙ የተሻለ ነው።
- ሩባርብ ኬክ … ሊጡ በፍጥነት ይንከባለላል ፣ ስለሆነም እስከ 180 ዲግሪዎች ድረስ ለማሞቅ ጊዜ እንዲኖረው ከመጀመሪያው ጀምሮ ምድጃውን ማብራት አለብዎት። ከፍ ያለ ጎኖች ያሉት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ተሸፍኖ በዘይት ይቀባል። አንድ ብርጭቆ ዱቄት ከግማሽ ብርጭቆ ስኳር ጋር ያዋህዱ ፣ ግማሽ ጥቅል ቅቤ ይጨምሩ እና በጣም ጠንካራ ያልሆነ ሊጥ ያሽጉ ፣ ለጌጣጌጥ ትንሽ ይለያዩት። ዱቄቱ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተሰራጭቶ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር አለበት ፣ ወደ ሙሉ ዝግጁነት ማምጣት አያስፈልግዎትም። የቂጣው መሠረት በሚጋገርበት ጊዜ መሙላቱን ያዘጋጁ - 2 የተከተፉ የተቀቀለ እንቁላሎችን ፣ አንድ ብርጭቆ ስኳር ፣ 2 ኩባያ የተከተፉ የሮባብ እንጨቶችን ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና ትንሽ ጨው ይቀላቅሉ። መሙላቱ በመሠረቱ ላይ በጥንቃቄ ተዘርግቷል ፣ የቂጣውን የላይኛው ክፍል ለማስጌጥ እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ መጋገሪያዎች የተሠሩ ናቸው - 40-45 ደቂቃዎች። ከማገልገልዎ በፊት በስኳር ዱቄት ይረጩ።
- ሰላጣ … ለአትክልት ሰላጣ ግብዓቶች - ሩባርብ - 300 ግ ፣ በርካታ የአበባ ጎመን አበባዎች ፣ ግማሽ ፓሲሌ ፣ 3 የተቀቀለ እንቁላል ፣ ግማሽ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ፣ አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ ያልታጠበ እርጎ ፣ የወይራ ዘይት ፣ ማዮኔዝ - 1 ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው ፣ የካሪ ዱቄት - ግማሽ የሻይ ማንኪያ ማንኪያዎች ፣ ትንሽ ጥቁር በርበሬ። የአበባ ጎመን ከ 1 ደቂቃ በማይበልጥ የተቀቀለ ፣ የተቆረጠ ፣ ሩባርብ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ጥሬ ጥቅም ላይ ይውላል። ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች እንዲሁ ይደመሰሳሉ። አለባበሱ እርጎ ፣ የወይራ ዘይት ፣ ማዮኔዝ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የኩሪ ዱቄትን በማጣመር በተናጠል ይዘጋጃል። አትክልቶችን ከአለባበስ ጋር አፍስሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይቅቡት።
- የአሜሪካ ኮምፕሌት … አሜሪካውያን ሩባርብ ከስታምቤሪ ፍሬዎች ጋር ፍጹም እንደሚጣፍጥ ያምናሉ ፣ እና ብዙውን ጊዜ ሁለቱንም ያጣምራሉ። ብርቱካኑን አውጥተው ጭማቂውን ይጭመቁ።ውሃ በድስት ውስጥ ይፈስሳል - 1 ሊትር ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ማር ፣ የብርቱካን ጭማቂ ፣ ዚፕ ፣ ለመቅመስ ስኳር ተጨምሯል ፣ ለ 5-7 ደቂቃዎች የተቀቀለ። ጠንካራ ክሮች ከሩባባብ ገለባዎች ይወገዳሉ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ፣ በሚፈላ ፈሳሽ ውስጥ አፍስሰው ፣ ወደ ድስት አምጥተው ከሙቀት ይወገዳሉ። ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ መያዣውን እንደገና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት ፣ እንጆሪዎችን ይጨምሩ። ቤሪዎቹ ከቀዘቀዙ እነሱን ማቅለጥ አያስፈልግዎትም። ፈሳሹ እንደፈላ ወዲያውኑ ድስቱ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል እና ይቀዘቅዛል ፣ በመጀመሪያ በክፍል ሙቀት ፣ ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ። ከማገልገልዎ በፊት በእያንዳንዱ ኩባያ ውስጥ ሁለት ትኩስ የተከተፉ እንጆሪዎችን ያስቀምጡ። ከአይስ ክሬም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በዚህ ሁኔታ ፣ ወጥነት ባለው መልኩ ሽሮፕ እንዲመስል ኮምጣጤውን ወፍራም ማብሰል ያስፈልግዎታል።
- ጃም … በጃም ውስጥ ያለው ሩባርብ ከመደበኛ ቀይ ሮዋን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከገጠር መንገዶች ርቆ የቤሪ ፍሬዎችን መምረጥ ይመከራል። የሮባብ ዱባዎች ከተቆራረጠ አመድ ጋር ተቀላቅለው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል - የእቃዎቹ መጠን 1/1 ነው። ሽሮፕ ከስኳር የተሠራ ነው - በውሀ ተሞልቶ ለጅማቱ ድብልቅ ድብልቅ በክብደት ሁለት እጥፍ መሆን አለበት። የስኳር እና የውሃ መጠን 1 ኪ.ግ / 1 ብርጭቆ ነው። ሩባርብ ከተራራ አመድ ጋር በሾርባ ይረጫል ፣ ለ1-1 ፣ ለ 2 ሰዓታት የተቀቀለ ፣ አረፋውን ያስወግዳል። ከዚያ ሁሉም ነገር ወደ ተመሳሳይነት ወጥነት በብሌንደር ተደምስሷል ፣ ወደ ድስት አምጥቶ ፣ በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቶ ክዳኖቹ ተንከባለሉ። ጭማቂው ፈሳሽ ይሆናል ፣ ከ 2 ወራት ማከማቻ በኋላ ቀድሞውኑ በጠርሙሶች ውስጥ ይበቅላል።
በቅጠሎቹ ውስጥ ያለው የኦክሌሊክ አሲድ መጠን በፋብሪካው ሁኔታ ላይ የተመሠረተ ነው። በተጨቆኑ ፣ ባልተለመዱ ጥቅጥቅሞች ውስጥ በጣም መራራ ጣዕም። ከኃይለኛ ቁጥቋጦዎች የሚመጡ ፔቲዮሎች ጣፋጭ ናቸው ፣ በምግብ መፍጫ መሣሪያው mucous ሽፋን ላይ የበለጠ ለስላሳ እና ጣፋጮች ለመሥራት የበለጠ ተስማሚ ናቸው። በጤናማ ቁጥቋጦዎች ውስጥ ወጣት ቅጠሎችን ለምግብነት መጠቀም ይችላሉ - ወደ ሰላጣ ይጨምሩ።
ስለ ሩባርብ የሚስቡ እውነታዎች
ሩባርባን እንዴት ማከም እንደሚቻል አሁንም ተከራክሯል - እንደ ባህላዊ የስላቭ ምግብ ምርት ወይም እንደ ከልክ ያለፈ ምግብ?
በረሃብ ዓመታት የዱር ሩባርብ ለምግብነት ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ግን እንደ የአትክልት ተክል በ 17 ኛው ክፍለዘመን ብቻ መትከል ጀመረ ፣ ከዚያም የዛርስት ሞኖፖሊ በሽያጩ ላይ ተጀመረ። ትላልቅ ፔቲዮሎች ያሉት የምግብ ዓይነቶች ከአውሮፓ በተለይም ከቬኒስ እና ከፈረንሳይ ይገቡ ነበር።
ከቻይና ዘር ባመጣው ማርኮ ፖሎ ዘመን ለመጀመሪያ ጊዜ በአውሮፓ ውስጥ አንድ ተክል ለመትከል ሞክረዋል። ነገር ግን በአከባቢው ሁኔታ የግብርናም ሆነ የመድኃኒት ዝርያ ማደግ አልተቻለም። ብሪታንያውያን በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ የምግብ ሰብሎችን ለመሰብሰብ የመጀመሪያዎቹ ነበሩ - ሩባርብ ከስኳር ጋር የመኳንንቱ ተወዳጅ ምግብ ሆነ።
በሩሲያ ውስጥ ሩባርብ ለማደግ የመጀመሪያዎቹ ሙከራዎች አልተሳኩም -ገበሬዎች በቅጠሎች ተመርዘዋል እና በአትክልቶቻቸው ላይ የአትክልት ሰብል ለመትከል ፈቃደኛ አልሆኑም።
አሁን አርሶ አደሮች 20 ዓይነት የምግብ ሰብሎችን እና 5 ተጨማሪ የመድኃኒት ዓይነቶችን ብቻ አርበዋል።
ትኩስ ሩባርብ ለማቆየት አስቸጋሪ ነው። በማቀዝቀዣው ውስጥ በፕላስቲክ መጠቅለያ የታሸጉ ፔቲዮሎች ከ 3 ቀናት በኋላ ጠቃሚ ባህሪያቸውን ያጣሉ።
የሩባርብ ተወዳጅነት በአሁኑ ጊዜ መነሳት በዚህ ምርት ላይ የተመሠረተ ፋሽን በሆነው የሆሊውድ አመጋገብ ምክንያት ነው። በዚህ ንጥረ ነገር በቀን 2 ጊዜ ምግቦችን በመመገብ እና ስፖርቶችን በንቃት በመጫወት በወር ከ4-5 ኪ.ግ የራስዎን ጤና ሳይጎዱ ክብደትን መቀነስ ይችላሉ።
ከ rhubarb ምን ማብሰል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
የታዋቂ አሜሪካዊ ተዋንያንን ምሳሌ ለመከተል ከፈለጉ የሪባባብ እንጆሪዎችን በመደበኛ አመጋገብዎ ውስጥ ማስተዋወቅ አለብዎት። ለዚህ ብቻ በአትክልትዎ ውስጥ አንድ ተክል መትከል ወይም አስተማማኝ አቅራቢ መፈለግ ተገቢ ነው።
