Furcellaran ምንድነው? የኬሚካል ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት። የጂሊንግ ወኪል ጠቃሚ ባህሪዎች እና በደል ቢከሰት በሰውነት ላይ አሉታዊ ተፅእኖ። ጥቅጥቅ ያለ እና ስለእሱ አስደሳች እውነታዎች ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
Furcellaran (የዴንማርክ አጋር ወይም ኢስታጋር) በላቲን ስም Furcellaria lumbricalis ወይም Furcellaria fastigiata ካለው ከቀይ furcellaria alga የተሰራ የጌል ወኪል ነው። እፅዋቱ በሰሜን አትላንቲክ ቀዝቃዛ ውሃዎች ውስጥ ይፈልሳል - ከባልቲክ ወደ ባሬንትስ ባህር። የምርት ቀለም - ነጭ -ቢጫ ፣ አወቃቀር - ጥሩ ዱቄት ፣ በአልኮል ውስጥ የማይሟሟ ፣ በአሲድ አከባቢ ውስጥ የተረጋጋ። ወፍራም የሙቀት መጠኑ +25 ፣ 2 ° ሴ ነው ፣ ከ + 38 ° ሴ በላይ ሲሞቅ ይቀልጣል። የሚመረተው በቀጭኑ ፣ ነጭ በሚያንፀባርቁ ሳህኖች ወይም በጥራጥሬ ዱቄት መልክ ነው። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የመጨረሻውን ምግብ ጣዕም እና ማሽተት አይጎዳውም።
የ furcellaran ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በተጠናቀቁ ምርቶች ማሸጊያ ላይ “furcellaran” የሚለው ስም እምብዛም አይገኝም። ብዙውን ጊዜ የሚጠቁሙት “ኩርባዎች” (ለ thickeners ቡድን የተለመደው ስም) ወይም “የምግብ ተጨማሪ E407” የንግድ ስም ነው።
በ 100 ግራም የሚሰላው የጌሊንግ ወኪል የአመጋገብ ዋጋ በጣም ዝቅተኛ ነው። አንድ ምግብ ለማዘጋጀት አነስተኛ መጠን ያለው ምርት እንደሚያስፈልግ ከግምት ውስጥ የምናስገባ ከሆነ ለክብደት መቀነስ አመጋገብን ሲሰላ ችላ ሊባል ይችላል።
የ furcellaran የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 16 kcal ብቻ ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲኖች - 4.80 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 61.2 ግ;
- አመድ ንጥረ ነገሮች - 15.00 ግ;
- ውሃ - 18.00
ማክሮ እና ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት - 0, 208 mcg;
- ፖታስየም - 1696 ሚ.ግ;
- ካልሲየም - 2448 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም - 816 ሚ.ግ;
- ሶዲየም - 336 ሚ.ግ
Furcellaran ፣ እንዲሁም ሌሎች ፖሊሳክራሬድ ፣ ስታርች - በ 100 ግ 61.2 ግ።
የዴንማርክ አጋር የጄሊ ጥንካሬ ከስታርች 4 እጥፍ ይበልጣል። የፖሊሲካካርዴው የሚከተሉትን ያጠቃልላል
- ዲ -ጋላክቶስ - የሕዋስ ሽፋኖችን ያጠናክራል ፣ የነርቭ ሥርዓትን በሽታዎች ይከላከላል ፣ በደም ውስጥ ከሚዘዋወሩ እና በአንጎል እና በተያያዥ ቃጫዎች ውስጥ ከሚገኙት ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው።
- ኤል -ጋላክቶስ - በሁሉም ደረጃዎች የኦርጋኒክ ቲሹ ሕዋሳት አስፈላጊ እንቅስቃሴን ይጨምራል ፣ የአልዛይመር በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል።
- ግሉኮስ - ዋናው የኃይል ምንጭ ፣ ልብን እና የመተንፈሻ ሂደቶችን ያነቃቃል ፣ ሃይፖግላይሚያ ያስወግዳል።
- ፍሩክቶስ - ስኳር ከምግብ ውስጥ መምጠጥን ይቆጣጠራል ፣ የአለርጂ ምላሾችን እድገት ይከላከላል ፣ የጥርስ መበስበስን ይከላከላል።
- Xylose - የሚያሸንፍ እና የሚያነቃቃ ውጤት አለው።
በተለያዩ አምራቾች የተሠራው የጌሊንግ ወኪል በወፍራም ጊዜ ውስጥ ሊለያይ ይችላል። ይህ በአብዛኛው የተመካው በማሟሟት እና በምርት ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉ ሌሎች አካላት ላይ ነው።
የኢስታጋር ጠቃሚ ባህሪዎች
በማክሮ እና በማይክሮኤለመንቶች የበለፀገ ኦርጋኒክ ፖሊሳክራይድ በሰውነት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል።
የ furcellaran ጥቅሞች-
- እሱ አጠቃላይ ፀረ -ተባይ እና ፀረ -ባክቴሪያ ውጤት አለው ፣ ከውጭ ሲተገበር የፈንገስ ዕፅዋት እድገትን ያቆማል።
- እሱ ፀረ -ባክቴሪያ ነው ፣ የከባድ ብረቶችን እና የ radionuclides ጨዎችን ከሰውነት ያስወግዳል።
- መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን አንጀትን ለማፅዳት ይረዳል ፣ የጨጓራና ትራክት መደበኛ ያደርገዋል ፣ peristalsis ን ያፋጥናል።
- ጎጂ የኮሌስትሮል ደረጃን ይቀንሳል ፣ የስብ ቅባትን ይቀንሳል ፣ በፕሮቲን-ሊፒድ ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል።
- በአንጀት microflora ላይ የምርጫ ውጤት በመፍጠር የሆድ ድርቀትን ለመቋቋም ይረዳል - ጠቃሚ የሆነውን ማይክሮ ሆሎራ አስፈላጊ እንቅስቃሴን አይከለክልም።
- የሆድ ይዘትን የአሲድነት መጠን ይቀንሳል ፣ በምግብ መፍጨት ውስጥ የተሳተፉ የአካል ክፍሎች ኢንዛይም ተግባርን ይቀንሳል - ቆሽት ፣ ሆድ እና ሐሞት ፊኛ።
- ሄሞሮይድስን ለማከም ያገለግላል።
አስፈላጊዎቹ መመዘኛዎች ምስረታ ለማፋጠን እና በሰውነት ውስጥ የማክሮ እና ማይክሮኤለመንቶች ክምችት እንዲታደስ የሰውነት ግንባታ ባለሙያዎች ብዙውን ጊዜ furcellaran ን እንደ ምግብ ማሟያ ይጠቀማሉ። የምግብ ተጨማሪው የ mucous membrane ን ታማኝነት ማበላሸት ስለማይችል ይህ እንደ ተገቢ ይቆጠራል።
ኦፊሴላዊ ጥናቶች E407 በመደበኛነት ወደ አመጋገብ መግባቱ እንኳን በምንም ዓይነት ሁኔታ ያልተለመዱ ህዋሳትን መፈጠር ላይ ተጽዕኖ የማያሳድር እና በአንጀት ውስጥ ለሚገኙት የኒዮፕላዝሞች አደገኛነት የሚያነቃቃ አለመሆኑን አረጋግጠዋል።
የኢስታጋር የተሟላ ጥናት ባይካሄድም የጤና ጥበቃ ሚኒስቴር የምርቱን ዕለታዊ መጠን ወደ 75 mg / 1 ኪ.ግ የሰውነት ክብደት ለመገደብ ሀሳብ አቅርቧል። ግን በዚህ ጊዜ ገደቦቹ በይፋ አልተቋቋሙም።
ክብደታቸውን የሚቀንሱ ሰዎች ከፉርሴላራን ጋር በአመጋገብ ውስጥ እንዲካተቱ ይመከራሉ። እንዲህ ዓይነቱ ማሟያ የረሃብ ስሜትን ያግዳል እና ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው የምግብ መፍጫ ሂደቶችን ማፋጠን ፣ ክብደትን ለመቀነስ አስተዋፅኦን የሚያመጣውን መምጠጥ ይቀንሳል።
የ E407 ውጫዊ አጠቃቀም ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ያቆማል ፣ የቆዳውን ጥራት ያሻሽላል ፣ መቧጠጥን እና ማሳከክን ይከላከላል ፣ thrombophlebitis እና varicose veins ጀርባ ላይ የታዩትን ጨምሮ ቁስሎችን መፈወስን ያፋጥናል። ንጥረ ነገር ለፀጉር ማቅለሚያ አግራርን ሊተካ ይችላል።
የ furcellaran ን መከላከያዎች እና ጉዳቶች
በምግብ መፍጫ አካላት mucous ገለፈት ላይ ፊልም በመፍጠር ጄል የተባለው ንጥረ ነገር ቅባቶችን እና መጥፎ ኮሌስትሮልን ብቻ ሳይሆን ለተለመደ የሰው ሕይወት አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን የመጠጣቱን ፍጥነት ስለሚቀንስ በአጠቃቀሙ ላይ ገደብ አለ።
የምግብ furcellaran ጉዳት ሲደርስበት ብቻ ጉዳት ያስከትላል -የደም ማነስ እና የቫይታሚን እጥረት ማደግ ፣ ድክመት እና ግድየለሽነት መታየት ፣ እና ተደጋጋሚ የራስ ምታት ጥቃቶች። ነገር ግን በመድኃኒት ኢንዱስትሪ የሚመረተው እና ለምግብ ማሟያዎች እንደ ምግብ ማሟያ ወይም ንጥረ ነገር የሚያገለግል የተበላሸ ንጥረ ነገር የአንጀት ጉዳትን እና የኒዮፕላዝማዎችን እድገት ሊያመጣ ይችላል።
አደገኛ መጠን 5 ግ / 1 ኪ.ግ የሰውነት ክብደት እንደሆነ ይቆጠራል። በእንደዚህ ያሉ የአመጋገብ ማሟያዎች የምግብ ወፍራም ነገሮችን አይተኩ።
ብዙውን ጊዜ በተቅማጥ ለሚሰቃዩ ሰዎች በሁኔታው መበላሸትን ላለማስቆጣት ከኤስትጋር ጋር ምግቦችን ወደ አመጋገብ ማስተዋወቅ የማይፈለግ ነው። የልጆችን ምግቦች በሚበስሉበት ጊዜ ከምግብ አዘገጃጀት ምክሮች እንዳያመልጡ መጠንቀቅ አለብዎት።
Furcellaran የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ምርቱ ለወተት ጣፋጮች እና እርጎዎች ፣ አይስክሬም ፣ ጄሊዎች እና መጨናነቅ ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ፣ ማርጋሪን እንደ ወፍራም ሆኖ እንዲያገለግል ይፈቀድለታል። ወደ ሳህኑ ውስጥ ከመግባቱ በፊት ፣ ኢስታጋር ከ30-40 ደቂቃዎች በክፍሉ የሙቀት መጠን በትንሹ በሚሞቅ ውሃ ውስጥ ታጥቧል። መጠኑ 1:20 ነው። እብጠት በሚኖርበት ጊዜ መጠኑ ከ7-10 ጊዜ እንደሚጨምር መታወስ አለበት።
የፉርኬላራን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ሰው ሰራሽ ጥቁር ካቪያር … የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት ፣ 1 ብርጭቆ ፣ ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ - በደንብ ማቀዝቀዝ አለበት። 150 ሚሊ ኪኪኮማን አኩሪ አተርን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ እቃውን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ሙሉ ማንኪያ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ይቅቡት ፣ ግን ከግማሽ ደቂቃ ያልበለጠ። ከዚያ ወደ ረዘም ያለ ሂደት ይቀጥላሉ - “ጣፋጭ” ያደርጋሉ። ከ furcellaran ጋር የአኩሪ አተር ድብልቅን ወደ pipette መሳል እና አንድ ጠብታውን መፍትሄ ወደ ቀዘቀዘ ዘይት መላክ አስፈላጊ ነው። “እንቁላሎቹ” አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ይህ በፍጥነት እና በጥንቃቄ መደረግ አለበት። ሁሉም የግለሰብ ጠብታዎች ከታች ሲቀመጡ ፣ ዘይቱ በወንፊት ውስጥ ይጣራል። የተገኘው “ጣፋጭነት” በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ስር ይታጠባል ፣ እና መቅመስ መጀመር ይችላሉ። ዘይቱን መጣል አያስፈልግም - በኋላ ለመጥበስ ሊጠቀሙበት ይችላሉ። “ካቪያር” ከሠራ በኋላ ምንም ደስ የማይል ጣዕም አይኖርም።
- ሁለንተናዊ ጄሊ የምግብ አሰራር … የምግብ ዓይነት - ፍራፍሬዎች ፣ ቤሪዎች ወይም አትክልቶች - ምንም አይደለም። ቀደም ሲል እንደተገለፀው Furcellaran ከስኳር ጋር ተቀላቅሏል።የጣፋጩ መጠን በሙከራ ይወሰናል። ጄሊው እንዲሞቅ ፣ እስከ 60 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እንዲቀዘቅዝ ፣ ሲትሪክ አሲድ (ከጠቅላላው የጅምላ 0.1%) ጋር ተጨምቆ ከዚያ ቀደም ሲል በተዘጋጀው ጭማቂ ውስጥ እንዲፈስ ይደረጋል። 2 ግራም የጌሊንግ ወኪል በ 300 ግራም ጭማቂ ላይ ይረጫል። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ወደ ሻጋታ ያፈሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- Marshmallow ያለ መጋገር … ቼሪዎቹ 300 ግራም ንፁህ ለማግኘት ተንከባለሉ ፣ እና ለብዙ ደቂቃዎች የተቀቀለ ፣ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማምለጥ ይሞክራሉ። በ 2 ግራም በዴንማርክ አጋር ይቅቡት። እያበጠ ሳለ የቼሪውን ንፁህ በተመሳሳይ መጠን ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ። 2 እንቁላል ነጭዎችን ከትንሽ ስኳር ጋር ወደ ላንኮች ይምቱ። አረፋዎቹ እንዲታዩ የጊሊንግ ወኪሉ ይሞቃል ፣ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ 5-10 ጠብታዎች የሎሚ ጭማቂ ተጨምረው ሽሮው መዘርጋት እስኪጀምር ድረስ በከፍተኛ ሁኔታ ይነቃቃሉ። በቀጭን ዥረት ውስጥ ከፕሮቲኖች ጋር ጄል ሽሮፕን ወደ ፍሬው ውስጥ አፍስሱ ፣ ከመጥለቅያ ድብልቅ ጋር ይቀላቅሉ። የሚፈለገው ወጥነት እስከማይቻል ድረስ የማርሽማውን ጅምላ ይንፉ። ከዚያ ትናንሽ ማርሽማሎች በብራና ላይ በመደርደር ይመሠረታሉ። ህክምናውን በምድጃ ውስጥ ማድረቅ አያስፈልግዎትም። Furcellaran ከፍተኛ የጌል ችሎታ አለው ፣ ከ 8 ሰዓታት በኋላ ማርሽማሎው ቀድሞውኑ ሊበላ ይችላል።
- ፕሮቲን ክሬም … የጊሊንግ ወኪሉ ፣ 2 ግ ፣ እንደተገለፀው ተዳክሟል። በግማሽ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ 12 tbsp አፍስሱ። l. የተከተፈ ስኳር ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና እስኪበስል ድረስ ሽሮውን ያብስሉት። እንደሚከተለው ይፈትሹ -ትንሽ ጣፋጭ ሾርባ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንጠባጠባል። የተገኘው እብጠት ሊወገድ እና በጣቶችዎ ወደ ኳስ ሊሽከረከር የሚችል ከሆነ ወፍራም እና 1/4 ማንኪያ የሲትሪክ አሲድ ማከል ይችላሉ። የእንቁላል ነጮች ፣ 4 ቁርጥራጮች ፣ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ በከፍተኛ ፍጥነት ወደ ቁልቁል ጫፎች ይምቱ። ማቀነባበሪያውን ሳያቋርጡ ፣ furcellaran ያለው ሽሮፕ በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ይፈስሳል። የፕሮቲን ድብልቅ እንደቀዘቀዘ ወዲያውኑ እሱን ማጥፋት ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱ ክሬም የሚያብረቀርቅ ፣ ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ የሚጠብቅ እና አይቀልጥም።
ማስታወሻ! ከመጠቀምዎ በፊት ጥሬ እንቁላሎች በልብስ ማጠቢያ ሳሙና መታጠብ እና በሶዳማ መፍትሄ ውስጥ መታጠብ አለባቸው። ይህ ካልተደረገ ሳልሞኔሎሲስ ሊያገኙ ይችላሉ።
ስለ ኢስታጋር አስደሳች እውነታዎች
ቀደም ሲል furcellaria በባልቲክ አገሮች ውስጥ ተቆፍሮ ነበር ፣ ግን አሁን የጌሊንግ ወኪሉን ለማምረት ጥሬ ዕቃዎች ስብስብ በኢስቶኒያ ግዛት ብቻ የተወሰነ ነው። ይህ ቀጠና ካደጉት አገሮች የባሕር ዳርቻ በተለየ ሁኔታ ሥነ -ምህዳራዊ ንፁህ ነው። አልጌዎቹ እየተንሸራተቱ ነው ፣ ስለዚህ ስብስቡ የሚከናወነው በመጎተት በመጠቀም ነው። እንደ አለመታደል ሆኖ ቁጥቋጦዎቹ በፍጥነት ይሟጠጣሉ ፣ እና በቅርቡ ከ 100 ቶን በላይ ከተፈጨ ፣ አሁን በጥቂት ደርዘን ብቻ ተወስነዋል።
ምንም እንኳን furcellaria ቀይ አልጌ ተብሎ ቢጠራም ቢጫ ፣ ሎሚ ፣ ሰማያዊ ሰማያዊ ሊሆን ይችላል። ቀለሙ የሚወሰነው በቀለም ቀለሞች ጥምረት ነው። በተጨማሪም ፣ ቀይ አልጌ የብርሃን ነፀብራቅ ባህሪዎች አሉት እና ብርሃንን ያንፀባርቃል።
ኢስታጋር ወፍራም ብቻ ከአልጌ የተሠራ ነው ፣ ግን ተፈጥሯዊ የምግብ ቀለሞችም - ፊኮካያኒን እና ፊኮሪቲሪን። ቀለሞች በምግብ እና በመዋቢያ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እነሱ እንደ ፉርሴላራን ያሉ የመድኃኒት ባህሪዎችም አሏቸው። ባዮሎጂያዊ እንቅስቃሴ -ፀረ -ቫይረስ ፣ ፀረ -ነቀርሳ እና ፀረ -ተህዋሲያን። ፀረ እንግዳ አካላትን ለመሰየም በሕክምና ምርምር ውስጥ ቀለሞች እንደ አመላካቾች ያገለግላሉ።
የጄሊንግ ወኪል እና ኦርጋኒክ ማቅለሚያዎች ከተመረቱ በኋላ የሚቀረው ቆሻሻ ጥቅም ላይ አልዋለም ፣ ግን እንደ ማዳበሪያ ፣ ለባዮፊውል ፣ ለ pseudoplastic nanocellulose ለማምረት ያገለግላል። ይህ ቁሳቁስ የተለያዩ ሰብሎችን ለማልማት ንጣፎችን ፣ ዳይፐሮችን ፣ ታምፖዎችን እና ማትሪክሶችን ለማምረት በሕክምና ውስጥ ያገለግላል።
በዱቄት ውስጥ የወፍራውን የፋብሪካ ማሸግ - በፕላስቲክ የታሸጉ መያዣዎች ወይም ጥቅጥቅ ባለው ፖሊ polyethylene የተሰሩ ቦርሳዎች ፣ እያንዳንዳቸው 5 ኪ. ለወደፊቱ ፣ የጌሊንግ ወኪሉ በ 15 ግራም የወረቀት ፖስታዎች ውስጥ ይጸዳል እና የታሸገ ነው።
በሕክምና ፣ በኬሚካል ወይም በመዋቢያ ኢንዱስትሪ ውስጥ ለመጠቀም ካቀዱ ፣ furcellaran ከ10-25 ኪ.ግ ክብደት ባለው ቦርሳ ውስጥ ይቀመጣል።ለእንደዚህ አይነት ምርት ተጨማሪ ጽዳት አያስፈልግም። በእያንዳንዱ ቦርሳ ውስጥ ማስገቢያ ይደረጋል ፣ ይህም በምርት ውስጥ የትኞቹ reagents ጥቅም ላይ እንደዋሉ ያሳያል።
በደቡብ ምስራቅ እስያ ውስጥ ገዢዎች ብዙውን ጊዜ በ furcellaran ይታለላሉ-
- ቴክኖሎጂን በመጣስ በተሰራው ለስላሳ አይስ ክሬም ውስጥ አስተዋውቋል። በዚህ ሁኔታ የማብሰያው ሂደት በጣም ርካሽ ነው። ጥቅጥቅ ያለውን ብዛት ብዙ ጊዜ መቀላቀል አያስፈልግም ፣ የ E407 ተጨማሪ ትልልቅ ክሪስታሎች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል። ሂደቱን ማሳጠር በመጨረሻው ጣዕም ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።
- የስጋ ምርቶችን ማቀነባበር ይከናወናል። እነሱ የበለጠ አየር የተሞላ ፣ ጨዋ ይሆናሉ። እነሱ “ሁለተኛ ትኩስነትን” ያገኛሉ።
Furcellaran በአሜሪካ ፣ በካናዳ ፣ በኖርዌይ ፣ በፖርቱጋል ፣ በስዊድን እና በፊሊፒንስ ውስጥ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል። እነዚህ አገሮች በዓመት ከ 14,000 ቶን በላይ የተለያዩ ዓይነት ካራጅኖችን ይጠቀማሉ። ነገር ግን በሩሲያ ውስጥ ለኤስታጋር ምርጫ ተሰጥቷል።
