ባህላዊ የጆርጂያ ሾርባ የማዘጋጀት ባህሪዎች። ለ CHkhirtma TOP 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
Chikhirtma በአትክልት ሾርባ ውስጥ ከሚበስሉ ሌሎች ሾርባዎች በተለየ የጆርጂያ ሾርባ ነው ፣ እሱ በስጋ ሾርባ ውስጥ ብቻ ይዘጋጃል። በተጨማሪም ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው አረንጓዴ ፣ እንዲሁም ለሾርባ በጭራሽ የማይታወቁ አንዳንድ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ።
Chikhirtma ሾርባ የማብሰል ባህሪዎች
Chikhirtma ሾርባ በወጥነት በቂ ወፍራም ነው። እና ሁሉም ምክንያቱም በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሁለት አለባበሶች ወደ ውስጥ ገብተዋል።
በመጀመሪያ ፣ ለማድለብ ዱቄት ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨመራል … እንደ ደንቡ በቆሎ ጥቅም ላይ ይውላል። በሾርባው ውስጥ ብቻ ካስቀመጡት እርጎ ያገኛሉ። መጀመሪያ ላይ ዱቄቱ በተቀቀለ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መሟሟት አለበት ፣ ከዚያ በኋላ ወደ ቺኪርማ ውስጥ መፍሰስ አለበት።
በሁለተኛ ደረጃ ፣ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ይጨምሩ ጥሬ እንቁላል … እዚህ ፣ ለቺኪርማት ትክክለኛ ዝግጅት ማወቅ ያለብዎት ብዙ ምስጢሮች አሉ። ጥሬ እንቁላልን ወደ ሙቅ ውሃ ብቻ ካከሉ ወዲያውኑ ይንቀጠቀጣል። ስለዚህ እርጎቹን ከነጮች መለየት ፣ በተናጠል መደብደብ ያስፈልጋል። ቀድሞውኑ ተገርhiቸው እና ትንሽ ኮምጣጤ ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ የእንቁላል ድብልቅ እንደገና መምታት አለበት።
ማስታወሻ! ኮምጣጤ በሎሚ ወይም በሮማን ጭማቂ ሊተካ ይችላል - ብዙም ጣፋጭ አይሆንም። ባህላዊ የጆርጂያ ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የሉም። ሾርባዎ በትክክለኛው ወፍራም ወጥነት ጣፋጭ ሆኖ እንዲታይ ፣ ቺኪተርትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል አንዳንድ ስውር ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል። ስለ ሾርባው ፣ አትክልቶች ለዝግጁቱ በጭራሽ አይጠቀሙም ፣ ሾርባ ስጋ መሆን አለበት … ከስጋው ውስጥ የዶሮ እርባታ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል - ዶሮ ወይም ቱርክ።
Chikhirtma ከዶሮ
- ለዚህ ምግብ በጣም ከተለመዱት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ። የዶሮ እርባታ ከተጠቀሙ ሾርባው ሀብታም እና ጣዕም ይኖረዋል።
የበግ ሥጋ
እንዲሁም ለቺኪርማትማ ሾርባን ለማዘጋጀት ፍጹም። ከዶሮ እርባታ ይልቅ ለማብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል። በአማካይ ይህ 2 ሰዓት ያህል ይወስዳል። ከስጋ የጡት ወይም የትከሻ ምላጭ መውሰድ ጥሩ ነው። በዚህ ጉዳይ ላይ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ አይሠራም። ስጋው ወፍራም መሆን የለበትም። ከመጠን በላይ ስብ ሁሉ መቆረጥ አለበት ፣ አለበለዚያ ሾርባው የቅመም ጣዕም ይሰጠዋል።
ለዚህ ምግብ ቅመማ ቅመሞች ፣ ሁለቱም ጥቁር እና ቀይ መሬት በርበሬ ፍጹም ናቸው። ኮሪንደር እና ቀረፋም እንዲሁ ብዙውን ጊዜ ወደ ቺክቲማ ይታከላሉ። ለዚህም ምስጋና ይግባው ፣ ሳህኑ ለሾርባ በጭራሽ የማይታወቅ ያልተለመደ ጣፋጭ መዓዛ ያገኛል። ትኩስ ቅመሞች ምግቡ ከመዘጋጀቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት በደንብ ይታከላሉ። ግን ደርቋል ፣ ከማብሰያው በፊት ከ15-20 ደቂቃዎች ያህል ትንሽ ቀደም ብሎ ማከል የተሻለ ነው። በዚህ ጊዜ ውስጥ በደንብ መሟሟት አለባቸው።
ብዙ አረንጓዴዎች በጆርጂያኛ ዝግጁ በሆነ ቺክሂትማ ውስጥ ተጨምረዋል። እነሱ cilantro ፣ parsley ፣ dill ፣ basil ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ሌላው ቀርቶ ሚንት ይጠቀማሉ።
አስፈላጊ! Chikhirtma ን ሲያዘጋጁ ፣ እህል እና ፓስታ ጥቅም ላይ አይውሉም። ሳህኑን በሙቅ ማገልገል የተለመደ ነው። በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል። የዳቦ ኬኮች ወይም ክሩቶኖች ከጆርጂያ ሾርባ ቺኪርማት ጋር ያገለግላሉ።
ለ CHkhirtma TOP 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የጆርጂያ ሾርባን በትንሽ ክፍሎች ማብሰል የተሻለ ነው። ትኩስ ሆኖ ቢበላ ይሻላል ፣ ግን እንደገና ማሞቅ የለብዎትም። በመጀመሪያ ፣ የሚሞቅ ሾርባ ከእንግዲህ እንደ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ አይሆንም። እና በሁለተኛ ደረጃ ፣ በሚፈላበት ጊዜ እንቁላሉ ሊንከባለል ይችላል። ሳህኑን አስቀድመው ካሞቁ ፣ ወደ ድስት አያምጡት ፣ ከዚያ ተጨማሪ ትኩስ ዕፅዋትን ይጨምሩ። Chikhirtma ን ለማዘጋጀት TOP-5 የምግብ አሰራሮችን ለእርስዎ ትኩረት እንሰጣለን።
ክላሲክ ዶሮ chikhirtma
ክላሲክ ዶሮ ቺክታርማ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ሆኖም ፣ አንዳንድ ብልሃቶችን ማወቅ ያስፈልግዎታል። ሾርባው በተለምዶ በበርካታ ደረጃዎች ይዘጋጃል። በመጀመሪያ ሾርባውን ማብሰል ያስፈልግዎታል።ለዝግጁቱ የዶሮ ጭን ፣ እግሮች ወይም ክንፎች መጠቀም የተሻለ ነው። የዶሮ ዝንጅብል እንዲሁ ሊወሰድ ይችላል። ነገር ግን ስጋ በአጥንቱ ላይ ፣ ሾርባው የበለጠ ሀብታም ይሆናል። ቀሪዎቹን ንጥረ ነገሮች ቀስ በቀስ በማከል ፣ ቀድሞ በተዘጋጀ የስጋ ሾርባ ውስጥ ሾርባውን ማብሰል እንቀጥላለን።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 118 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የዶሮ ጭኖች - 200 ግ
- ውሃ - 2-3 ሊ
- የዶሮ እንቁላል - 2 pcs.
- ለመቅመስ ሲላንትሮ
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tsp
- የበቆሎ ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 pcs.
የጥንታዊውን ቺክሪማት ከዶሮ ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በመጀመሪያ ሾርባውን ማብሰል ያስፈልግዎታል። የዶሮ ጭኖቹን በ 1 ሊትር ውሃ ያፈሱ። ከዚያ ወደ ድስት ያመጣሉ። ከዚያ ውሃውን ያጥፉ። የዶሮውን ጭኖች በውሃ እንደገና ይሙሉት። ወደ 2 ሊትር ያህል ይወስዳል። ለጣዕም ፣ የበርች ቅጠሎችን እና ጥቁር በርበሬዎችን ማከል ይችላሉ። ሾርባው መቀቀል አለበት። ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ ፣ ከዚያ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ። ምግብ ካበስሉ በኋላ የበርች ቅጠል መወገድ አለበት።
- ነጮቹን ከቢጫዎቹ ለይ እና በተለያዩ መርከቦች ውስጥ ይምቷቸው። ከዚያ ለእያንዳንዳቸው 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። ይህ እንቁላሎቹ በሞቃት ሾርባ ውስጥ እንዳይራቡ ለመከላከል ነው። ከዚያ የእንቁላልን ድብልቅ በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ እና እንደገና ይምቱ።
- ሾርባው ቀድሞውኑ ሲበስል ፣ ስጋውን ከእሱ ያስወግዱት እና ከአጥንቶቹ ይለዩ። ስጋው በትንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።
- ሾርባውን ወደ መስታወት ውስጥ አፍስሱ እና በውስጡ ያለውን ዱቄት ይቀልጡት። የበቆሎ ዱቄት በስንዴ ዱቄት ሊተካ ይችላል። ሾርባው ሞቃት መሆኑ አስፈላጊ ነው። ምንም ጉብታዎች እንዳይኖሩ ዱቄቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መቀላቀል አለበት።
- የተከተፈውን ስጋ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ከዚያ በትንሽ ክፍሎች በሾርባ ውስጥ የተቀጨውን ዱቄት ያፈሱ። በዚህ ሁኔታ ሾርባው መነቃቃት አለበት።
- ከዚያ የእንቁላልን ድብልቅ በቀጭን ዥረት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁል ጊዜ ያነሳሱ። ሾርባውን ወደ ድስት ማምጣት አስፈላጊ አይደለም ፣ አለበለዚያ እንቁላሎቹ ይሽከረከራሉ። ሾርባውን ወቅቱ። ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ።
- ሲላንትሮውን በደንብ ይቁረጡ። ምግብ ከማብሰያው ከ5-7 ደቂቃዎች በፊት ወደ ሾርባው ያክሉት። ሾርባውን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና ሙቅ ያቅርቡ።
Chikhirtma ከበግ
ላም chikhirtma ለዚህ ምግብ ሌላ ተወዳጅ የምግብ አሰራር ነው። ዋናው ንጥረ ነገር በግ ነው። በዚህ ሁኔታ ከፍተኛ ጥራት ያለው ትኩስ ስጋ መምረጥ አስፈላጊ ነው። ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ በመጀመሪያ ለስብቱ ቀለም ትኩረት መስጠት አለብዎት። የአንድ ወጣት አውራ በግ ሥጋ ቀለል ያለ ቀለም ይኖረዋል። ለመንካት በቂ ለስላሳ እና ተጣጣፊ መሆን አለበት። የድሮ ስጋ ልዩ ባህሪዎች ሀብታም ብሩህ ቀለም እና ሳይንዊ ናቸው። ትኩስ ስጋን መግዛት በጣም ጥሩ ነው ፣ የቀዘቀዘ ፍጹም የተለየ ጣዕም ይኖረዋል እና የአመጋገብ ባህሪያቱን ያጣል።
የበግ ምግብ ከዶሮ ቺክሂትማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደሚጠቆመው ለማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳል። ስጋው በቂ ለስላሳ እንዲሆን ሾርባው ለብዙ ሰዓታት ማብሰል አለበት። በአንድ አገልግሎት ከ 3-4 ቁርጥራጮች ጋር ጥቅም ላይ መዋል አለበት። ለሾርባ አንገትን ወይም ሻንጣ መውሰድ የተሻለ ነው። ማወቅ አስፈላጊ ነው! ስጋው ከቀዘቀዘ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ብቻ ይቀልጡት። ግብዓቶች
- በግ - 500 ግ
- ውሃ - 2 ሊ
- ወይን ኮምጣጤ - 4 የሾርባ ማንኪያ
- የስንዴ ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የዶሮ እንቁላል - 2 pcs.
- ሳፍሮን - 1/2 tsp
- ለመቅመስ ሲላንትሮ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የበግ chikhirtma የደረጃ በደረጃ ዝግጅት-
- በመጀመሪያ የስጋ ሾርባውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ትኩስ የበግ ጠቦት መጠቀም የተሻለ ነው። በቀዝቃዛ ውሃ ስር ስጋውን ቀድመን እናጥባለን። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በጉን በ 1.5-2 ሊትር ውሃ ይሙሉት እና ሾርባውን ለ 2 ሰዓታት ያብስሉት። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ብዙ አረፋ በላዩ ላይ ይታያል። መወገድ አለበት።
- ጊዜው ካለፈ በኋላ ሾርባውን በቼክ ጨርቅ ያጣሩ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ሳፍሮን ይጨምሩ ፣ ምድጃውን ላይ ያድርጉ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የስንዴ ዱቄት በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት። በትንሽ ክፍሎች ወደ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ።
- የእንቁላል ነጩን ከጫጩት ይለዩ እና በልዩ መርከቦች ውስጥ ይምቱ። የወይን ኮምጣጤን በትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። በመቀጠልም የእንቁላል ድብልቅን መቀላቀል ፣ ኮምጣጤን በእሱ ውስጥ ማፍሰስ ፣ ሁሉንም ነገር እንደገና በደንብ መምታት ያስፈልግዎታል። ወደ ሾርባው ውስጥ ትንሽ ዥረት ያፈስሱ። እንቁላሎቹ እንዳይሽከረከሩ በደንብ ይቀላቅሉ። ሾርባው መቀቀል የለበትም ፣ ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ቀድሞውኑ የተዘጋጀ ሾርባ ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ መፍሰስ አለበት። ሲላንትሮውን በደንብ ይቁረጡ እና ክፍሎችን ይጨምሩ። ሾርባውን በሙቅ ያገልግሉ። ነጭ ሽንኩርት ክሩቶኖች ከበግ ጠቦት ጋር ለ chikhirtma ፍጹም ናቸው።
Chikhirtma ከዶሮ እና ከጊብሎች
ለ chikhirtma ሌላ የምግብ አሰራር። በአንድ የታወቀ ምግብ ውስጥ የዶሮ እርባታን ካከሉ ፣ ሾርባዎ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም አርኪ ይሆናል። በዚህ ሁኔታ የዶሮ ጉበት ከዶሮ ጫጩት መጠቀም ጥሩ ነው። እንዲሁም ልብን ወይም እምብርት መውሰድ ይችላሉ። በአጥንቱ ላይ ያለው ስጋ ሾርባ ለማዘጋጀት ምርጥ ነው። በዚህ ሁኔታ የዶሮ እንጀራ እና ሾርባ በአንድ ጊዜ ማብሰል አስፈላጊ ነው። ስለሆነም ጊዜን ይቆጥባሉ እና ሾርባው የበለጠ ሀብታም ይሆናል።
ግብዓቶች
- የዶሮ እግሮች - 300 ግ
- የዶሮ እንጀራ - 300 ግ
- ውሃ - 3 ሊ
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tsp
- የበቆሎ ዱቄት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የዶሮ እንቁላል - 2 pcs.
- ለመቅመስ ሲላንትሮ
- ለመቅመስ ፓርሴል
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ቀይ በርበሬ - ለመቅመስ
የቺኪርማትማ ደረጃ ከዶሮ እና ከአሳማ ሥጋዎች ዝግጅት
- የዶሮውን እግሮች በደንብ ያጠቡ። በውሃ ፣ በጨው ይሸፍኑ። ቀቀሉ። ሾርባውን ለአንድ ሰዓት ያብስሉት።
- በተመሳሳይ ጊዜ እንጆቹን ያጠቡ። በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ ፣ ጥቁር በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ። ለአንድ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ ነጮቹን ከጫጩቶች ለይ። በተለያዩ መርከቦች ውስጥ ይምቱ ፣ በእያንዳንዱ ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። ለተጨማሪው ምስጋና ይግባውና እንቁላሎች በሞቀ ውሃ ውስጥ አይንከባለሉም። የሎሚ ጭማቂ በሮማን ጭማቂ ወይም በሆምጣጤ ሊተካ ይችላል። ከዚያ የእንቁላል ድብልቅን ያዋህዱ እና ሁሉንም ነገር በሹክሹክታ ያሽጉ።
- ከተዘጋጀው ሾርባ ውስጥ የዶሮ እግሮችን ያስወግዱ። በትንሽ ኩባያ ውስጥ 2 ኩባያ ሾርባ ያፈሱ። የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
- ስጋውን ከአጥንቶች ይለዩ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከሾርባ ማንኪያ ጋር ወደ ሾርባው ያስተላልፉ። ምድጃውን ላይ ያድርጉ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ትንሽ ቀይ በርበሬ ይጨምሩ። የዱቄት ድብልቅ እና የተገረፉ እንቁላሎችን በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ። እነሱ በተራ ፣ በቀጭኑ ጅረቶች ውስጥ መፍሰስ አለባቸው። በዚህ ሁኔታ ሾርባው በደንብ መቀስቀስ አለበት።
- Cilantro እና parsley ን በደንብ ይቁረጡ። ሾርባውን በክፍሎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በላዩ ላይ አረንጓዴ ይጨምሩ እና ያገልግሉ።
Chikhirtma በሌዝጊ
የጆርጂያ ሾርባን ለማዘጋጀት ሌላ ያልተለመደ አማራጭ። እንደሚያውቁት ፣ አትክልቶች ለጥንታዊ ቺክሂትማ አይጠቀሙም። የምግብ አሰራሮች ትንሽ የተለያዩ ናቸው። ቀይ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም እና ትንሽ ድንች ወደ ሌዝጊ ቺኪርማት ተጨምረዋል። ሾርባው በዶሮ ሾርባ ውስጥ ይዘጋጃል። በዚህ ሁኔታ አንድ ትንሽ የቤት ውስጥ ዶሮ አንድ ሙሉ ሬሳ ይውሰዱ። ስለዚህ ፣ ሾርባው በበቂ የበለፀገ ይሆናል ፣ እና ለዶሮ እንቁላል በመጨመር ምስጋናው ትክክለኛ ወጥነት ይኖረዋል። በዚህ ሾርባ ውስጥ ምንም ዱቄት አይጨምርም። እንደ ክላሲክ ቺክቲማ ወፍራም አይሆንም።
ግብዓቶች
- ዶሮ - 500-600 ግ
- ውሃ - 3 ሊ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- የዶሮ እንቁላል - 2 pcs.
- የሮማን ጭማቂ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ቲማቲም - 2 pcs.
- ለመቅመስ ትኩስ ሲላንትሮ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ጥቁር በርበሬ - 4 pcs.
- ጠንካራ አይብ - ለጌጣጌጥ
የሌዝጊ chikhirtma የደረጃ በደረጃ ዝግጅት-
- በመጀመሪያ የዶሮውን ሬሳ በደንብ ማጠብ እና ማስኬድ ያስፈልግዎታል። በዚህ ሁኔታ ጊብሎች አያስፈልጉም ፣ እነሱ በሾርባ ሊበስሉ ይችላሉ ፣ ከዚያ ከሾርባው ውስጥ ይወገዳሉ። አንድ ሙሉ የዶሮ ሬሳ በ 3 ሊትር ውሃ ያፈሱ ፣ የበርች ቅጠሎችን እና ጥቁር በርበሬዎችን ይጨምሩ። ጨው። ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ። ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ለሌላ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ጊዜው ካለፈ በኋላ ሾርባው በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ማጣራት አለበት። የበርች ቅጠሎችን እና ጥቁር በርበሬዎችን ያስወግዱ። የዶሮውን ሬሳ ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ስጋውን ከአጥንት ይለዩ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ ድንቹን እና ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ። ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ። ይህ ሁሉ ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር አለበት። ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። እስኪበስል ድረስ ሾርባውን ያብስሉት።
- የእንቁላል ነጩን ከጫጩት ይለዩ እና በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይምቱ። በእያንዳንዱ መያዣ ላይ የሾርባ ማንኪያ የሮማን ጭማቂ ይጨምሩ። በሎሚ ጭማቂ ወይም በሆምጣጤ ሊተካ ይችላል። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና እንደገና ይምቱ።
- የእንቁላል ድብልቅን በተዘጋጀው ሾርባ ውስጥ አፍስሱ። በተመሳሳይ ጊዜ ሾርባውን ከእንጨት ማንኪያ ጋር ያለማቋረጥ ያነሳሱ።
- ጠንካራውን አይብ በትላልቅ ማንኪያ ላይ ይቅቡት ፣ ሲላንትሮውን በደንብ ይቁረጡ። ሾርባውን በክፍሎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በላዩ ላይ በጠንካራ አይብ እና ትኩስ ሲላንትሮ ያጌጡ። ወደ ጠረጴዛው ያገልግሉ።
Chikhirtma ቱርክ
የቱርክ ስጋ ቺክሪትን ለማብሰል ፍጹም ነው። እንደምታውቁት ዝቅተኛ የካሎሪ እና የአመጋገብ ስርዓት ነው። አነስተኛውን የኮሌስትሮል መጠን ይ Itል. ለማብሰል ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋ መጠቀም አስፈላጊ ነው። ቱርክን በሚመርጡበት ጊዜ ለስጋው ቀለም ትኩረት መስጠት አለብዎት። ቀለል ያለ ሮዝ መሆን አለበት። በተመሳሳይ ጊዜ ደረቅ እና ተጣጣፊ ይሁኑ። በላዩ ላይ ንፋጭ መሆን የለበትም። አንድ ትልቅ ቱርክ አይውሰዱ። ወፉ በዕድሜ ፣ የሰውነት ክብደት የበለጠ ይሆናል። አሮጌ ስጋ ለማብሰል ተስማሚ አይደለም። በደንብ ቢበስልም ጠንካራ እና ደረቅ ይሆናል።
ግብዓቶች
- ቱርክ - 750 ግ
- ውሃ - 1.5 ሊ
- የእንቁላል አስኳሎች - 3 ንቦች
- ወይን ኮምጣጤ - 2 tsp
- ለመቅመስ ሲላንትሮ አረንጓዴዎች
- ለመቅመስ ትኩስ ከአዝሙድና
- ለመቅመስ ፓርሴል
- ለመቅመስ ሴሊሪሪ
- ጥቁር በርበሬ - 8 pcs.
- የበቆሎ ዱቄት - 3 tsp
- ቅቤ - ለመጋገር
- አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
የቱርክ ቺኪርማን ለማብሰል ደረጃ በደረጃ
- ቱርክን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በውሃ ይሸፍኑ ፣ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። ስጋውን በደንብ ቀቅለው። ይህ ቢያንስ 2 ሰዓት ይወስዳል።
- ጊዜው ካለፈ በኋላ ስጋውን ከአጥንት ለይተው ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ ተኩል ኩባያ ሾርባ ያፈሱ። ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ይቁረጡ. ሁሉንም ነገር በቅቤ ውስጥ ይቅቡት። በዚህ ጉዳይ ላይ የአትክልት ዘይት እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ግን ቅቤ የበለጠ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል።
- ሁሉንም ነገር ወደ ሾርባው ይጨምሩ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ ግማሽ ብርጭቆ ብርጭቆ ከመርከቡ ይውሰዱ ፣ የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ። በስንዴ ሊተካ ይችላል። በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ5-7 ደቂቃዎች ይተዉ።
- በዚህ ጊዜ ውስጥ የእንቁላል አስኳሎቹን ይምቱ ፣ በሳህኑ ውስጥ የቀረውን ሾርባ ለእነሱ ይጨምሩ። ወይን ኮምጣጤ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- በቀጭን ዥረት ውስጥ ሁለቱንም ድብልቆች ወደ ዝግጁ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ። በተመሳሳይ ጊዜ ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ። አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ። ሾርባውን በክፍሎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ጫፉን በተለያዩ የትኩስ አታክልት ዓይነት ዓይነቶች ያጌጡ። ትኩስ ያገልግሉ።
