የሙሴ ምግቦች ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል። ምክንያቱም እነሱ ጣፋጭ ብቻ አይደሉም ፣ ግን ጤናማም ናቸው። ሆኖም ፣ ይህንን የባህር ማዶ ጣፋጭ ምግብ እንዴት ያዘጋጃሉ? ምን ስውር ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል? በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለዚህ ጉዳይ የበለጠ እንነጋገራለን።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ምን shellልፊሽ ለመግዛት
- የባህር ምግቦችን እንዴት እንደሚመርጡ
- እንጉዳዮችን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ምስጢሮች እና ስውር ዘዴዎች
- የሙዝ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
- የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
- የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን በsል ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
እንጉዳዮች ብዙ የጤና ጥቅሞችን የያዙ ግሩም ጣፋጭ ምግቦች ናቸው። ምርቱ ተፈጥሯዊ ከፍተኛ ጥራት ያለው ፕሮቲን ያካተተ ሲሆን ይህም በአሚኖ አሲድ ይዘት ውስጥ ከዶሮ እንቁላል ጋር እኩል ነው። ከ 30 በላይ ማዕድናት እና ማይክሮኤለሎች እንዲሁ በ shellልፊሽ ውስጥ ይገኛሉ። ግን ሁሉንም የባህር ምግብ የአመጋገብ ዋጋን ለመጠበቅ ፣ የዝግጅቱን ምስጢሮች መማር ያስፈልግዎታል።
ምን ዓይነት shellልፊሽ ለመግዛት
ጣፋጭ እንጉዳዮችን ለማብሰል ፣ ከፍተኛውን ጥቅም ያግኙ እና ቤተሰብዎን ከከባድ መርዝ ለመጠበቅ ፣ እነሱን በትክክል መምረጥ አስፈላጊ ነው። ኤክስፐርቶች አዲስ የተያዙ የባሕር ተሳቢ እንስሳትን (ከ 3 ሰዓታት ያልበለጠ የተያዙ) ወይም የቀዘቀዙትን ለመግዛት ይመክራሉ። በጣም ትንሽ ጥርጣሬ ከተነሳ ታዲያ አደጋው ዋጋ የለውም።
የባህር ምግቦችን እንዴት እንደሚመርጡ
ትኩስ እንጉዳይ የባህርን ብቻ ያሸታል። ደስ የማይል ሽታ እና የውጭ ሽታዎች ካሉ ምርቱ ተበላሽቷል። በዛጎሎች ውስጥ ሞለስኮች በሚመርጡበት ጊዜ ለቫልቮቻቸው ትኩረት መስጠት አለብዎት - በጥብቅ መዘጋት አለባቸው። በረዶ የቀዘቀዙ የባህር ነዋሪዎች ቀለል ያለ ቢጫ ቀለም አላቸው። የመታጠቢያ ገንዳዎቹ ያልተነኩ መሆን አለባቸው ፣ መሬቱ ከስንጥቆች ወይም ከጉዳት ነፃ ነው። ይህ የሚገኝ ከሆነ ፣ የ theል ዓሦቹ ቀልጠው ወይም ተገቢ ባልሆነ ሁኔታ ተከማችተዋል ማለት ነው። እነዚህ ቀድሞውኑ ጠቃሚ ንብረቶቻቸውን ያጡ እና ለጤንነት ደህና ላይሆኑ ይችላሉ። ከትንሽ አቻዎቻቸው የበለጠ ጣፋጭ ትላልቅ እንጉዳዮች።
በሚቀጥሉት መንገዶች የቀጥታ እንጉዳዮችን መፈተሽ ይችላሉ። በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አጥልቀው ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ። የቀጥታ (ጥሩ) እንጉዳዮች ይሰምጣሉ ፣ በላዩ ላይ የሚንሳፈፍ የመጀመሪያው ትኩስ አይደለም። ሌላው አስፈላጊ ባህርይ የቀጥታ እንጉዳዮች ሁል ጊዜ የተዘጉ ዛጎሎች አሏቸው። በሕይወት ያለ ምርት ትንሽ ክፍት ቅርፊት - አንኳኩ ፣ እና ወዲያውኑ ይዘጋል ፣ የማይዘጉትን መጣል ይችላሉ።
እንጉዳዮችን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ምስጢሮች እና ስውር ዘዴዎች
- በተመሳሳይ መጠን እንጉዳዮችን ይግዙ። ትናንሽ ዛጎሎች ጠቃሚ አይደሉም ፣ ትንሽ ሥጋ አላቸው ፣ የሆነ ቦታ እንደ ትንሽ አተር መጠን።
- Shellልፊሽውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቅለጥ ፣ በከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። ዘገምተኛ ማቅለጥ የምርቱን ጣዕም እና ንጥረ ነገሮችን ጠብቆ ያቆየዋል። ከዚያ በኋላ ያፅዱዋቸው ፣ ያጥቧቸው እና በቆላደር ውስጥ ይጥሏቸው።
- እንጉዳዮቹን በሚፈላ ውሃ ለጥቂት ደቂቃዎች ያጥቡት ወይም በእንፋሎት ያጥቧቸው።
- እንጉዳዮች በፍጥነት ይዘጋጃሉ - 6-10 ደቂቃዎች። የመታጠቢያ ገንዳዎቹ ዛጎሎች ምግብ ካበስሉ በኋላ መከፈት አለባቸው። ይህ ካልተከሰተ ታዲያ እነሱ ትኩስ አይደሉም።
- እንጉዳዮች በፍጥነት የሚበላሹ ምርቶች ስለሆኑ ወዲያውኑ ማብሰል አለባቸው።
- ምግብ ከማብሰላቸው በፊት በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ መታጠብ እና ትናንሽ አልጌዎችን በብሩሽ ወይም በቢላ በጥንቃቄ መቧጨር አለባቸው። ለብርሃን መታጠብ አለባቸው።
- አሸዋ እና ፍርስራሽ በ theልፊሽ ውስጥ አለመኖራቸውን ለማረጋገጥ ለ 4-6 ሰአታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሊጠጡ ይችላሉ።
- እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች መጠቀም ይችላሉ -የአትክልት ዘይት ፣ ሎሚ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ደረቅ ነጭ ወይን ፣ ላቭሩሽካ ፣ ቲማቲም ፣ ሽንኩርት ፣ ደወል በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ እርጎ ክሬም ፣ ካሮት ፣ አይብ። እንደ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች - ሴሊየሪ ፣ ፍሬ ፣ thyme ፣ parsley ፣ rosemary ፣ cilantro (coriander) ፣ star anise (star anise) ፣ basil ፣ ginger ፣ saffron። ተጨማሪ ክፍሎች ማንኛውም ምርቶች ሊሆኑ ይችላሉ -እርጎ ክሬም ፣ እርጎ ፣ አይብ።
- Shellልፊሽ በቢራ እና በደረቅ ነጭ ወይን መጠቀሙ ጣፋጭ ነው።
- ሹካ በመጠቀም በእጆችዎ እንጉዳዮችን ይበሉ። የተከፈተው የበሰለ ቅርፊት በአንድ እጅ ይወሰዳል ፣ በሌላኛው ሹካ ሥጋውን ለማሸብለል እና ከጠፍጣፋዎቹ ለመለየት ይጠቅማል። መሰኪያውን ከመታጠቢያ ገንዳው ጋር በመተካት መተካት ይችላሉ ፣ እና በምግብ ቤቶች ውስጥ ቶንጎዎች ለዚህ ያገለግላሉ።
- ቀዝቅዞ የተዘጋጀ shellልፊሽ ወደ ሰላጣ ፣ ዋና ኮርሶች ወይም ሳህኖች ሊጨመር ይችላል። ከዚያ በኋላ የውጭ ቅንጣቶችን የማስገባትን ፣ ደረቅ እና በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ለመርጨት እድሉን ለማስቀረት መታጠብ አለባቸው።
የሙዝ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
- ትኩስ shellልፊሽ በተገዛበት ቀን ማብሰል አለበት ፣ ወይም ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት። በመጀመሪያ ከመታጠቢያ ገንዳዎች መታጠብ እና መታጠብ አለባቸው። በ shellሎች ውስጥ llልፊሽ - በደንብ ይታጠቡ ፣ ዛጎሎችን እና ዛጎሎችን በተሰነጣጠሉ ያስወግዱ። በተጨማሪም ፣ ሁሉም በአዕምሮ እና ጣዕም ምርጫዎች ላይ የተመሠረተ ነው። ቫልቮቹ እስኪከፈቱ ድረስ ዋናው ነገር እነሱን መፍጨት አይደለም።
- የቀዘቀዙ እንጉዳዮች ልክ እንደ ትኩስ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ። እነሱ ቀልጠው በደንብ ይታጠባሉ። ዝግጁነት እንደሚከተለው ይወሰናል -የተጠበሰ የቀዘቀዙ የባህር ምግቦች ለ 7 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ ፣ እና በsሎች ውስጥ ክላም - ዛጎሎቹ እስኪከፈቱ ድረስ። በዛጎሎቹ ውስጥ ያሉት እንጉዳዮች እስኪፈላ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲፈላ ፣ እንዲፈስ እና በንጹህ ውሃ ውስጥ እንዲፈላ መደረግ አለባቸው።
- ክላም ትኩስ ሆኖ ይቀርባል ፣ ምክንያቱም ቀዝቅዞ የተወሰኑ ጣዕማቸውን ያጣሉ። በከፍተኛ የመመረዝ አደጋ ምክንያት ለወደፊቱ አልተዘጋጁም። ስለዚህ እነሱን ማሞቅ እና ማከማቸት አይመከርም።
የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል -ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
የቀዘቀዙ እንጉዳዮች ምግብ ከማብሰላቸው በፊት መመረጥ አለባቸው። እነሱ ብዙውን ጊዜ በክብደት ይሸጣሉ ፣ ወይም በቫኪዩም ቦርሳዎች ተሞልተዋል። የባህር ምግብ በቀጭን በረዶ መሸፈን አለበት - ጠቃሚ ባህሪያቱን እና ጣዕሙን ይይዛል። የቀዘቀዘውን ጥቅል በጥንቃቄ ይንቀጠቀጡ እና ይንቀጠቀጡ -እንጉዳዮች የቀዘቀዘ እብጠት መሆን የለባቸውም ፣ እና በጥቅሉ ውስጥ ምንም የበረዶ መጨናነቅ መኖር የለበትም። የእነዚህ ድክመቶች መገኘት እንጉዳዮቹ ቀዝቅዘው እንደነበሩ ይጠቁማል። በሚቻልበት ጊዜ መልካቸውን እንዲያደንቁ ግልፅ በሆነ ቦርሳ ወይም ግልፅ “መስኮቶች” ባለው ቦርሳ ውስጥ የታሸጉ የባህር ተሳቢ እንስሳትን ይምረጡ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 172 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 10 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የቀዘቀዙ እንጉዳዮች ያለ ዛጎሎች - ማሸግ
- ውሃ - ትልቅ ድስት 2/3 ሙሉ ውሃ
- ለመቅመስ የሚበላ ጨው
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች
አዘገጃጀት:
- እንጉዳዮቹን በሚፈስ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠቡ ፣ ሁሉንም ቆሻሻዎች እና አልጌዎች ያስወግዱ።
- ድስቱን በውሃ ይሙሉት ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
- በሚፈላ ውሃ ውስጥ ክላቹን ቀቅለው ይቅቡት።
- እንደገና ወደ ድስት አምጡ ፣ ጋዝ ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ትክክለኛው የማብሰያ ጊዜ በ shellልፊሽ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው። ትላልቅ ተሳቢ እንስሳት ለ 5 ደቂቃዎች ፣ ትናንሽ - 3 ሊበስሉ ይችላሉ።
- ከተወሰነ ጊዜ በኋላ እንጉዳዮቹን ወደ ሳህን ያስተላልፉ። እንዳይቀዘቅዙ ለምሳሌ በድስት ውስጥ ከለቀቋቸው ፣ ከዚያ የ shellል ዓሳው ጎማ ይሆናል።
የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን በsል ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
የባህር ዳርቻ ሀገሮች እመቤቶች ስለ መካከለኛው ሌይን የቤት እመቤቶች መናገር የማይችሉት በክምችት ውስጥ እንጉዳይ ለማዘጋጀት ከአንድ በላይ ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላቸው። እና ከባህር ምግብ ጋር የምግብ አሰራሮች በጣም ተወዳጅ እየሆኑ እና ብዙ ሰዎች እነሱን እየተቆጣጠሩ ቢሆኑም ፣ ብዙዎች አሁንም በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አያውቁም።
ግብዓቶች
- ዛጎሎች ውስጥ እንጉዳይ - 1 ኪ.ግ
- የመጠጥ ውሃ - 4 ሊ
- ለመቅመስ ጨው እና ቅመሞች
በቤት ውስጥ እንጉዳዮችን ለማብሰል ደረጃ በደረጃ
- የቀዘቀዙ የባህር ፍጥረታትን ዛጎሎች ያቀልጡ ፣ በደንብ ይታጠቡ እና ወደ ብሩህነት ያፅዱ። አሸዋ እና ጨለማን ፣ ጠንካራ ፣ ያደጉ አልጌዎችን ከእነሱ ሙሉ በሙሉ ያስወግዱ።
- በምድጃ ላይ ድስት ውሃ አፍስሱ እና በከፍተኛ እሳት ላይ ቀቅሉ። በጨው እና በቅመማ ቅመም ወቅት።
- ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና የቀዘቀዙትን ተሳቢ እንስሳት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይሸፍኑ ፣ ሳይሸፈኑ ፣ ከ3-5 ደቂቃዎች። የተከተፈ ማንኪያ ከተጠቀሙ በኋላ ከውሃ ውስጥ ያስወግዷቸው እና እንደ መመሪያው ይጠቀሙ።
- ከእነሱ በኋላ ያለው ሾርባ ተጣርቶ ሾርባ ወይም ሾርባ ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
