የጣሊያን ምግብ የማብሰል ባህሪዎች ፣ TOP-7 ምርጥ የጊኖቺ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ግኖቺ በጣሊያን ውስጥ ተወዳጅ ዱባዎች ናቸው። እነሱ ብዙውን ጊዜ ድንች ፣ እንቁላል ፣ ሰሞሊና እና የስንዴ ዱቄት ያካተቱ ትናንሽ እብጠቶች ናቸው። ዱባዎች የተለያዩ ቅርጾች ፣ ጥንቅሮች እና አልፎ ተርፎም ቅጦች ሊኖራቸው ይችላል።
ግኖቺን የማብሰል ባህሪዎች
ሳህኑ ከጥንት ሮም ወደ እኛ መጣ። ቃሉ ራሱ ከ ‹ኖክቺዮ› - ‹ከእንጨት ቅርንጫፍ› የተገኘ ነው ፣ ግን ሌላ አስተያየት አለ። በአንዳንድ ዘገባዎች መሠረት ይህ ምግብ ከጣሊያን “ኖካ” - “ጡጫ” ተተርጉሟል።
መጀመሪያ ላይ የጣሊያን ዱባዎች ዝግጅት በሴሞሊና እና በእንቁላል ላይ የተመሠረተ ነበር። በጣሊያን ውስጥ ምግቡ በተለይ በገበሬዎች ዘንድ ተወዳጅ ነበር። እንደዚህ ያለ ልብ ያለው ፣ ጣፋጭ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ርካሽ እራት መላውን ቤተሰብ መመገብ ይችላል።
የጊኖቺ የምግብ አዘገጃጀት ቀስ በቀስ በጣሊያን ብቻ ሳይሆን በሌሎች የዓለም ሀገሮችም ታዋቂ ሆነ። ስለዚህ ፣ ለምሳሌ ፣ በፈረንሣይ ውስጥ ዝነኛው ምግብ ከድንች ተሠርቶ በቢጫሜል ሾርባ አገልግሏል ፣ በክሮኤሺያ ውስጥ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ይቀርባል ፣ እና በብራዚል ፣ በአርጀንቲና እና በሌሎች አንዳንድ አገሮች በየወሩ በ 29 ኛው ቀን ብቻ ይበላል።
በነገራችን ላይ በአንዳንድ የጣሊያን ክፍሎች ይህንን ምግብ ሐሙስ ቀን ብቻ መብላት የተለመደ ነው። ሌላው በጣም አስቂኝ ወግ ከምግብ ጋር በአንድ ሳህን ስር የተቀመጡ ሳንቲሞች ናቸው። የአከባቢው ነዋሪዎች እንደሚሉት ከሆነ ይህ ሥነ ሥርዓት ለቤቱ ጥሩ ዕድል እና ደህንነትን ያመጣል።
የጥንታዊው የጊኖቺ የምግብ አዘገጃጀት ዱቄት ፣ ድንች እና እንቁላልን ያጠቃልላል። ዱባዎችን ለመሥራት ጥሩ ሥሩ አትክልቶችን መምረጥ ፣ መፍጨት ፣ መፍላት ፣ ከዚያም በጠንካራ ጥራጥሬ ላይ መቧጨር ፣ በስጋ አስነጣጣ ውስጥ መፍጨት ወይም መፍጨት እና ከዚያም የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማከል ያስፈልግዎታል። ዱቄቱን በትክክል ከጣሉት ሳህኑ ጣፋጭ ይሆናል። አየር የተሞላ እና በጣቶችዎ ላይ ትንሽ የሚጣበቅ መሆን አለበት። በመቀጠልም ዱቄቱ ከ2-3 ሳ.ሜ ባልሆነ ንብርብር ውስጥ ተንከባለለ እና ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል ፣ እሱም በተራው በትንሽ ቁርጥራጮች ተከፋፍሎ በዱቄት ውስጥ አጥንት። የተገኙት ዱባዎች ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር በውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ ይቀቀላሉ። በጊኖቺ ላይ በሹካ የተሰሩ ጎድጓዳ ሳህኖች ሾርባው በፍጥነት እንዲገባ እና ውስጡን እንዲይዝ ያስችለዋል።
ማስታወሻ! ዱባዎች በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ስለሆነም እንደ የቤት ውስጥ ምቹ ምግቦች ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።
በተጠናቀቀው ምግብ ላይ የተለያዩ የግራቪስ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ሳህኖችን ማከል ይችላሉ ፣ ይህም እራስዎ ሊያዘጋጁት ወይም በሱቁ ውስጥ ዝግጁ-ሠራሽ መግዛት ይችላሉ። ምግብዎን ከእፅዋት ጋር ማስጌጥ ይችላሉ - ባሲል ፣ ፓሲሌ ፣ ሲላንትሮ ፣ እንዲሁም በተጠበሰ ጠንካራ አይብ ፣ ለምሳሌ ፣ ፓርሜሳን ይረጩታል።
ግኖቺን ለማብሰል TOP-7 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የጣሊያን ዱባዎች የዕለት ተዕለት ጠረጴዛ ምናሌን ብቻ ሳይሆን የበዓል ሕክምናም ሊሆኑ ይችላሉ። ግኖቺን እንዴት እንደሚሠሩ እያሰቡ ከሆነ ፣ ለዚህ አስደሳች ምግብ ከዚህ በታች ያሉትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ያስቡ።
ክላሲክ ግኖቺ
በጣሊያን ውስጥ ዱባዎች እንደ ፓስታ ወይም የአገሪቱ ነዋሪዎች እንደሚሉት ፓስታ ተብለው ይጠራሉ። ክላሲክ ግኖቺ የምግብ አዘገጃጀት እነሱ ቀለል ያሉ ፣ የተቦረቦሩ እና ያለ ዱቄት ቅመማ ቅመም እንደሆኑ ይገምታል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 326 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ድንች - 1 ኪ.ግ
- የዶሮ እንቁላል - 3 pcs.
- የስንዴ ዱቄት - 250 ግ
- ለመቅመስ ጨው
ክላሲክ ግኖቺን ደረጃ በደረጃ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- ድንቹን በሞቀ ውሃ ይታጠቡ እና ያፅዱ። በግማሽ ይቁረጡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።
- ቁርጥራጮቹ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያ ጋዙን ያጥፉ እና ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ። እስኪጨርስ ድረስ ጥቂት ደቂቃዎች በጨው ይቅቡት።
- የተቀቀለ ድንች በስጋ መፍጨት እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
- የተፈጨ ድንች ፣ እንቁላል እና ጥቂት ዱቄት በአንድ ዕቃ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ እና ቀሪውን ዱቄት ይጨምሩ። ሊጥ በጣም “ጠባብ” መሆን የለበትም ፣ አለበለዚያ ግኖቺ ደስ የማይል ዱቄት በኋላ ጣዕም ይኖረዋል።
- የድንችውን ሊጥ ይንከባከቡ ፣ አየር የተሞላ እና በጣቶችዎ ላይ ትንሽ መጣበቅ አለበት።
- በስራ ቦታው ላይ ትንሽ ዱቄት አፍስሱ ፣ ወፍራም ኬክ አውጥተው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እሱም በተራው በትንሽ ቁርጥራጮች መከፋፈል አለበት።
- በጥርስ ሳሙና ወይም ሹካ በመቁረጥ ወደ ሞላላ ዱባዎች ይቅረጹ። በእርስዎ ውሳኔ መሠረት ንድፉን ይምረጡ። እነዚህ ትይዩዎች ወይም የተሻገሩ መስመሮች ሊሆኑ ይችላሉ።
- ውሃ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ጎኖቹን ወደ ውስጥ ያስገቡ።
- ለ 3-5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው እና ያገልግሉ።
ግኖቺ ከዱባ ጋር
በእውነቱ ወቅታዊ የአትክልት አትክልት በመጨመር ለጣሊያን ምግብ በእውነት የበልግ አዘገጃጀት። ዱባ በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ በጣም የጎደላቸው የተለያዩ ቫይታሚኖች ማከማቻ ነው። እነዚህ ግኖቺዎች እንዲሁ በድንች የተሠሩ ናቸው ፣ ግን ዋናው ንጥረ ነገር ደስ የሚል ብርቱካናማ አትክልት ነው።
ግብዓቶች
- ድንች - 400 ግ
- ዱባ - 600 ግ
- ዱቄት - 500 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- ቅቤ - 100 ግ
- ለመቅመስ ጨው
ዱባ ግኖቺን ደረጃ በደረጃ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- ዱባውን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት ወይም በፎይል ያስምሩ ፣ ዱባዎቹን በላዩ ላይ ያድርጉት። በ 180 ዲግሪ ቀድመው ለ 20 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስገቡ።
- ድንቹን ቀቅለው ይቅቡት።
- ዱባውን በብሌንደር ቀቅለው ፣ ድንቹን በደረቅ ድፍድፍ ላይ ይቅቡት።
- በአንድ ድስት ውስጥ የተፈጨ ድንች እና ዱባ ንጹህ ፣ ጥቂት ዱቄት እና እንቁላል ይጨምሩ። ለስላሳ ሊጥ ቀቅሉ።
- የቅጥ ቁርጥራጮች 1 ፣ ከ5-2 ሳ.ሜ ውፍረት ፣ እና ከዚያም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ዱባዎቹን የሚወዱትን ቅርፅ ይስጡ እና በዱቄት ይረጩ።
- በቆሻሻ መጣያዎቹ ዙሪያ ዙሪያ ሹካ በማድረግ ቁመታዊ ቁመቶችን ያድርጉ።
- በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ።
- ድስቱን በጋዝ ላይ ያድርጉት ፣ ቅቤ ይቀልጡት እና ቀደም ሲል የተቀቀሉትን ዱባዎች ይቅቡት።
- እንደተፈለገው ቅጠላ ቅጠሎችን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ትኩስ ያገልግሉ።
ግኖቺ ከኬክ ጋር
ይህንን የጣሊያን ምግብ ለማዘጋጀት fፍ መሆን የለብዎትም ፣ ጥራት ያላቸውን ምርቶች መግዛት እና የምግብ አሰራሩን በጥንቃቄ መከተል ያስፈልግዎታል።
ግብዓቶች
- ድንች - 500 ግ
- የዶሮ እንቁላል - 2 pcs.
- የስንዴ ዱቄት - 1 tbsp.
- ፓርሜሳን - 100 ግ
- ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ እና ለውዝ
ግኖክቺን ከኬክ ጋር በደረጃ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- ድንቹን በደንብ ይታጠቡ ፣ ይቅለሉ እና እስኪበስል ድረስ በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
- ሥሩ አትክልቶችን በመጨፍለቅ ያስወግዱ እና ያሽጉ።
- እንቁላል ፣ የተቀቀለ ድንች እና በጥሩ የተከተፈ ፓርሜሳን ይቀላቅሉ።
- ዱቄት ይጨምሩ እና ተጣጣፊ ሊጥ ያሽጉ።
- ከድፋው ውስጥ ከ 1.5-2 ሳ.ሜ ስፋት ወደ pampushki ይቅጠሩ።
- በውሃ ውስጥ ቀቅሏቸው። ዱባዎች ሲወጡ ፣ ከሚፈላ ውሃ ውስጥ ማውጣት ይችላሉ።
- በጥሩ አይብ ላይ አይብ ይቅቡት እና በተጠናቀቀው ምግብ ላይ ይረጩ።
ግኖቺ ከ እንጉዳዮች ጋር
በተጠበሰ እንጉዳዮች እገዛ የድንች ግኖቺን መዓዛ እና ውስብስብነት ማከል ይችላሉ። ለ እንጉዳዮቹ ምስጋና ይግባው ፣ ይህ ምግብ የበለጠ አርኪ ይሆናል።
ግብዓቶች
- ድንች - 500 ግ
- ሻምፒዮናዎች - 300 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ዱቄት - 150 ግ
- ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ
- የአትክልት ዘይት - 3-4 የሾርባ ማንኪያ
የእንጉዳይ ግኖቺቺን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ድንች ለዚህ ድንች የምግብ አዘገጃጀት አስፈላጊ አይደለም። በእርስዎ የደንብ ልብስ ውስጥ መቀቀል ይችላሉ።
- ሥሩ አትክልቶቹ ሲቀዘቅዙ እስኪፈጩ ድረስ መፍጨት እና በችግር መፍጨት አስፈላጊ ነው።
- አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እና ዱቄት ወደ ድንቹ ይጨምሩ።
- ለስላሳ ሊጥ ቀቅለው ለጥቂት ደቂቃዎች ለማረፍ ይውጡ።
- ትናንሽ ቁርጥራጮችን ይፍጠሩ ፣ በኋላ ላይ ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።
- ዱባዎቹን ወደ ክብ ቅርፅ ይቅረጹ እና በሁለቱም በኩል በሹካ ይቁረጡ።
- እንጉዳዮቹን ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና በደንብ ይቁረጡ።
- እንጉዳዮችን ከአትክልት ዘይት ጋር በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ያስገቡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ ፣ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። በጨው እና በርበሬ ለመቅመስ አይርሱ።
- ዱባዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅሉ። እነሱ ሲመጡ ያስወግዷቸው እና በሽንኩርት በተጠበሰ እንጉዳይ ውስጥ ይጨምሩ።
- ትኩስ የእንጉዳይ ግኖቺ በተለይ ቅቤ እና ቅጠላ ቅጠሎችን በመጨመር ጣፋጭ ናቸው።
የዶሮ ግኖቺ
ይህ የድንች ግኖቺ የምግብ አዘገጃጀት የጎን ምግብን እና የስጋ ምግብን ያጣምራል። ጣሊያኖች እንደሚሉት ፣ ተመሳሳይ ፓስታ ፣ ጣዕም ያለው ብቻ።
ግብዓቶች
- የዶሮ ሥጋ - 150 ግ
- ድንች - 300 ግ
- አይብ - 50 ግ
- የዶሮ ሾርባ - 1.5 ሊ
- የዶሮ እንቁላል - 2 pcs.
- ዱቄት - 150 ግ
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
የዶሮ ግኖክቺን ደረጃ በደረጃ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- ድንቹን በልብሳቸው ቀቅለው ቀዝቅዘው ፣ ቆዳውን ያስወግዱ።
- እስኪበስል ድረስ ዶሮውን ቀቅለው። የዶሮውን ሾርባ በድስት ውስጥ ይተውት - የወደፊቱ ግኖቺ በውስጡ ይበስላል።
- አትክልቶችን በሹካ ያሽጉ ፣ ይቅቡት ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያሸብልሉ።
- የተቀቀለውን ዶሮ በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ድንቹ ይጨምሩ።
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ድስት ውስጥ ይቀላቅሉ እና ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ። በእጆችዎ ላይ ትንሽ እንዲጣበቅ ያስፈልጋል።
- ወደ ትናንሽ ዱባዎች ይቅረጹ።
- ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ጨው ይጨምሩ እና በውስጡ ያለውን ጎኖቺን ቀቅሉ።
- ለማገልገል ፣ ሳህኑን በቼዝ መላጨት ይመከራል።
ግኖቺ ከጎጆ አይብ ጋር
ግኖቺን ለማብሰል የበለጠ ያልተለመደ ወይም ያነሰ ከፍተኛ-ካሎሪ መንገድ ከፈለጉ ፣ ከዚያ ይህ የምግብ አዘገጃጀት ግድየለሽ አይተዎዎትም። በዚህ ሁኔታ ፣ የጣሊያን ዱባዎችን ለማዘጋጀት ዋናው ንጥረ ነገር የጎጆ ቤት አይብ ይሆናል። ይህ ምግብ እንዲሁ በመጀመሪያ የወተት ተዋጽኦዎችን ከማይወዱ ልጆች ጋር ሊንከባከብ ይችላል። የተጠናቀቀውን የኩሬ ዱባዎችን በቤሪ መጨናነቅ ፣ በቅመማ ቅመም ወይም በወተት ወተት እንዲፈስ ይመከራል። ልብ ያለው እና አስፈላጊ ፣ ጤናማ!
ግብዓቶች
- የጎጆ ቤት አይብ - 250 ግ
- ዱቄት - 130 ግ
- አይብ - 50 ግ
- የዶሮ እንቁላል - 1 pc.
- ጨው (ወይም ስኳር) - ለመቅመስ
የጊኖቺን ከጎጆ አይብ ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ለማለስለስ የጎጆውን አይብ በወንፊት ይቅቡት። ለስላሳ ንጹህ እስኪሆን ድረስ በብሌንደር ትንሽ መምታት ይችላሉ።
- አይብ ፣ የዶሮ እንቁላል ፣ የጎጆ አይብ ፣ ጨው (ስኳር) ይቀላቅሉ ፣ ዱቄቱን በክፍሎች ውስጥ ይጨምሩ እና ለስላሳ ሊጥ ውስጥ ይቅቡት።
- ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት ፣ ከዚያ በቢላ ወደ እኩል መጠን ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።
- የተፈለገውን ቅርፅ ለዱቄት ይስጡ።
- ውሃ በእሳት ላይ ቀቅለው ፣ ጨው ይጨምሩ እና እርጎ ግኖቺን ወደ ውስጥ ያስገቡ።
- በጣም የሚያስደስት ነገር የምግቡን ማገልገል ነው። ጣፋጩን አማራጭ ከመረጡ የተጠናቀቀውን ምግብ በጅማ ፣ በተጠበሰ ወተት ፣ በቅመማ ቅመም ያፈሱ ወይም በቀላሉ በቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ያጌጡ። እርስዎ ትልቅ የጣፋጮች አድናቂ ካልሆኑ ግኖቾን በቲማቲም ሾርባ ከባሲል እና ከሲላንትሮ ጋር ይረጩታል።
ግኖቺ በክሬም ሾርባ ውስጥ
ተግባሩን እናወሳስበው እና ለጣሊያን ምግብ አንድ ትልቅ ሾርባ እንጨምር። በነገራችን ላይ ለዱቄት ብቻ ሳይሆን ለሌላ ለማንኛውም ፓስታ ፣ ድንች እና ሌላው ቀርቶ አትክልቶችም ተስማሚ ነው።
ግብዓቶች
- ድንች - 1 ኪ.ግ
- የዶሮ እንቁላል - 1 pc.
- ቅቤ - 50 ግ
- ዱቄት - 200 ግ
- ለመቅመስ ጨው
- ወፍራም ክሬም - 200 ግ
- አይብ - 100 ግ
- አረንጓዴዎች - ለማገልገል
ግኖክቺን በክሬም ሾርባ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ደረጃ በደረጃ
- ድንቹን ይታጠቡ እና ያፅዱ። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድንቹን ያሽጉ።
- ቅቤን ፣ ጨው ፣ ዱቄትን ፣ እንቁላልን ወደ ንፁህ ይጨምሩ እና ተጣጣፊውን ሊጥ ያሽጉ።
- ጠረጴዛውን በዱቄት ይረጩ ፣ ዱቄቱን ያሽጉ እና ከ2-3 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቁርጥራጮቹን በእኩል መጠን ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና ሞላላ ቅርፅ ይስጧቸው።
- ለ 3-5 ደቂቃዎች እስኪጨርስ ድረስ ግኖቹን ቀቅለው።
- ከፍ ያለ ጎኖች ባለው ጥብስ ውስጥ ክሬሙን ሳይሞቁ ያሞቁ ፣ 2/3 አይብ ይጨምሩ። ፓርሜሳን ለዚህ የምግብ አሰራር በተሻለ ሁኔታ ይሠራል።
- ክሬሙን ከአይብ ጋር ቀላቅለው እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ። የተዘጋጀውን ሾርባ ከሙቀት ያስወግዱ።
- ግኖቺን በሾርባ ማንኪያ ሾርባ ያፈሱ ፣ እና ለማገልገል ከዕፅዋት እና ከቀሪው አይብ በላይ ይረጩ።
ለጊኖቺ የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ፈረንሳዊው ተዋናይ ካትሪን ዴኔቭ እንደተናገረው ፣ “ጣሊያናዊው በጭንቅላቱ ውስጥ ሁለት ሀሳቦች ብቻ አሉት። ሁለተኛው ስፓጌቲ ነው። የዚህ አስማታዊ ሀገር ነዋሪዎች በጣም ተጫዋች እና አስቂኝ እንደሆኑ የሚታመነው ለዚህ ነው። ከዚህ በመነሳት ግኖቺን ጨምሮ የጣሊያን ፓስታ ለቁርስ ፣ ለምሳ ወይም ለእራት የአዎንታዊ ስሜት መሠረት ነው ብለን መደምደም እንችላለን። ለእርስዎ እና ለቤተሰብዎ ጥሩ የምግብ ፍላጎት!
