ምናልባት በገዛ እጆችዎ ከተሰራው አይብ የተሻለ አይብ የለም። አንድም የተገዛ አንድ ሰው ከቤቱ አይብ ጋር ሊወዳደር አይችልም። በተጨማሪም ፣ ይህ ታላቅ ምርት ለመዘጋጀት ቀላል ነው። ደህና ፣ እና እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ፣ በዚህ ግምገማ ውስጥ ያንብቡ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የማብሰል ምስጢሮች
- አይብ የማምረት ቴክኖሎጂ
- በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ ማዘጋጀት
- አይብ የማብሰል ዘዴ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
አንድ ጊዜ በቤት ውስጥ አይብ ማምረት የተለመደ ንግድ ከሆነ ፣ ዛሬ ሁሉም የቤት እመቤቶች ሊያከናውኑት የማይችሉት እውነተኛ ተግባር ነው። ሂደቱ ራሱ በመርህ ደረጃ አድካሚ ስላልሆነ ግን ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ግን ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው። ጎጂ ምርት ክፍሎች እና ተጨማሪዎች ሳይኖሩት ምርቱ ባልተዛመደ ጣዕም የተገኘ ነው። ስለዚህ ጥንካሬዎን ለመፈተሽ እና በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ እንዲያዘጋጁ እንሰጥዎታለን።
በቤት ውስጥ አይብ የማዘጋጀት ምስጢሮች
- ከቤት ውስጥ ወይም ከእርሻ ጎጆ አይብ አይብ ማብሰል ይመከራል። በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ዝቅተኛ ጥራት ያለው የጎጆ ቤት አይብ ብዙውን ጊዜ ይሸጣል ፣ ይህም እንደ ጎጆ አይብ ምርት የበለጠ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ጥሩ አይብ አይሠራም።
- እንዲሁም ጥሩ ውጤት ለማግኘት ከፍተኛ ጥራት ያለው የእርሻ ወተት መጠቀም ያስፈልግዎታል። ከጥቅሎች እና ከፕላስቲክ ከረጢቶች የማምከን እና የ UHT ወተት አለመጠቀም የተሻለ ነው። በቤት ውስጥ የተሰራ ወተት ማግኘት ካልቻሉ ፣ ከዚያ በሱፐርማርኬት ውስጥ ይግዙት ፣ ግን በጣም ወፍራም እና በአጭሩ የመደርደሪያ ሕይወት።
- የተጠናቀቀው አይብ ብዙውን ጊዜ ብዙ ስብን ይይዛል ፣ ስለሆነም ለዝግጅትነቱ ፣ የመጀመሪያው ምርት እንዲሁ የበለጠ ለስላሳ እና ዘይት መሆን አለበት።
- አይብ የሚበስለው መጠኑ ቢያንስ 500 ግ በሚሆንበት ጊዜ ብቻ ነው።
- በቤት ውስጥ የተሰሩ አይብዎች ከተገዙት ይልቅ በአጠቃላይ ለስላሳ ናቸው። የእሱ ጥንካሬ የሚወሰነው በፕሬስ ጠንካራ ግፊት ላይ ነው። ስለዚህ ፣ ክብደቱ የበለጠ ፣ አይብ የበለጠ ከባድ ይሆናል።
- ለ አይብ ልዩ ቅጽ በማይኖርበት ጊዜ ጥልቅ የስብ መጥበሻ ፣ መደበኛ ኮላደር ወይም ፍርግርግ መጠቀም ይችላሉ።
- ዝግጁ አይብ በጥጥ ፎጣ ወይም በወረቀት ከረጢት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 7 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይከማቻል።
- የተረፈው whey ለፓንኮኮች መጋገር ፣ ለእርሾ ሊጥ ወይም ለ whey-based okroshka ሊያገለግል ይችላል።
በቤት ውስጥ አይብ የማምረት ቴክኖሎጂ
መጀመሪያ በጨረፍታ ከሚመስለው አይብ ማብሰል በእውነቱ በጣም እውነተኛ ነው። በእያንዳንዱ ሱፐርማርኬት ውስጥ የማይገኙ ልዩ አይብ ፣ መሣሪያዎች እና ንጥረ ነገሮች ብቻ ጠንካራ አይብ ብቻ ያስፈልጋቸዋል። ግን በእራስዎ ለስላሳ አይብ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ለዚህ ሁለት ቴክኖሎጂዎች አሉ-
- የወተት ተዋጽኦዎችን ማቅለጥ።
- ወተትን ከላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች ጋር በማዋሃድ እና ኢንዛይሞችን በመርጋት።
የመጀመሪያው ዘዴ በቤት ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል። ለስላሳ አይብ ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል። ሁለተኛው ዘዴ ጠንካራ አይብ ይሠራል ፣ እና በቤት ውስጥ ምግብ ውስጥ እምብዛም አይጠቀምም። ምንም እንኳን ከፈለጉ ፣ ፋርማሲዎች ውስጥ እና ቅመሞች በሚሸጡባቸው ገበያዎች ውስጥ ሬን (አሲሲን-ፔፕሲን ወይም ፔፕሲን) መግዛት ይችላሉ።
የሚገርመው ፣ በመደብሮች ውስጥ ርካሽ ያልሆኑ አይብዎችን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ቀላሉ ነው። ለምሳሌ ፣ Mascarpone አይብ ለጥቅሎች እና ለሱሺ ጥቅም ላይ የሚውለው ለቼክ ኬክ እና ለቴራሚሱ ፣ ለፊላደልፊያ አይብ ያገለግላል።
በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ ማዘጋጀት
በእርግጥ የቤት ውስጥ አይብ በተለይ ርካሽ ከሆነ ታዋቂ ምርት ጋር ሲወዳደር ርካሽ አይደለም። ሆኖም ፣ ውድ አይብዎችን ለመግዛት ከለመዱ ፣ ከዚያ የቤት ውስጥ አይብ በጣም ርካሽ ይወጣል። ግን ዋናው ነገር ዋጋው አይደለም ፣ ግን የእቃዎቹ ይዘት እና ምርቱ አደገኛ አይደለም የሚለው እምነት በተለይም ለልጆች።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 113 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 600 ግ
- የማብሰያ ጊዜ - ለማብሰል 30 ደቂቃዎች ፣ ለማቀዝቀዝ ከ3-5 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ወተት - 500 ሚሊ
- የጎጆ ቤት አይብ - 500 ግ
- ቅቤ - 50 ግ
- ሶዳ - 0.5 tsp
- እንቁላል - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
አዘገጃጀት:
- ወፍራም ታች ባለው የማብሰያ ድስት ውስጥ (ምንም እንዳይቃጠል) ፣ ወተቱን አፍስሱ ፣ የጎጆውን አይብ ያስቀምጡ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በምድጃ ላይ ያድርጉት። አልፎ አልፎ ቀስቅሰው ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ ፣ በደንብ ያነሳሱ።
- ያ whey ከወተት መለየት ሲጀምር ፣ ጅምላውን ወደ ቀለም ወይም ወንፊት ውስጥ ይጥሉት እና ለማፍሰስ ይውጡ። ሴረም አይጣሉት (ለምግብ ይጠቀሙ)።
- ቅቤን ወደ ተመሳሳይ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በሚቀልጥበት ጊዜ እንቁላል ውስጥ ይምቱ ፣ ቤኪንግ ሶዳ ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
- የተጠበሰውን ብዛት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች መቀስቀሱን ይቀጥሉ።
- ክብደቱ በሚበስልበት ጊዜ ወደ ልዩ ቅጽ ወይም ወደ ማንኛውም ምግብ ያስተላልፉ እና ይቅቡት።
- የወደፊቱን አይብ ያቀዘቅዙ ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ (የአየር ሁኔታ እንዳይኖር) እና ለ 3-5 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩት።
አይብ - የተለመደው የማብሰያ መንገድ
ተፈጥሯዊ የቤት ውስጥ አይብ ፣ በመጀመሪያ ፣ ለሰውነት በጣም ጤናማ ነው ፣ እና ሁለተኛ ፣ በስጋ እሴት ውስጥ ስጋን ይበልጣል ፣ ምክንያቱም ሁሉም ጠቃሚ ኢንዛይሞች እና የወተት ባህሪዎች በእሱ ውስጥ ተጠብቀዋል። በተጨማሪም ፣ ተፈጥሯዊ አይብ በወተት (በ 98-99%) በጣም የተሻለው በማዕድን እና በቪታሚኖች እንዲሁም በፕሮቲን የበለፀገ ነው።
ግብዓቶች (700 ግ የተጨመቀ አይብ ያቅርቡ)
- ወተት - 6 ሊ
- የሎሚ ጭማቂ - 2-3 ሎሚ (3 tsp ሲትሪክ አሲድ መተካት ይችላሉ)
- ለመቅመስ ጨው
አዘገጃጀት:
- ወተቱን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና በተዘጋ ክዳን ስር ይቅቡት።
- ወተቱ መነሳት እና መፍላት ሲጀምር ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና የሎሚ ጭማቂውን (ከርሊንግ ወኪል) ይጨምሩ።
- ምግቡን ለ 1 ደቂቃ ያህል ይቀላቅሉ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ለማቅለጥ ይውጡ። በዚህ ጊዜ ስፖንጅ ፓኔተር ወዲያውኑ ከሴረም ይለያል። ወተቱ ግልፅ ካልሆነ ፣ ድስቱን በምድጃ ላይ መልሰው ያስቀምጡ ፣ ትንሽ ተጨማሪ የመጋገሪያ ወኪልን ይጨምሩ እና ያሞቁ።
- ኮላነሩን በጨርቅ ይሸፍኑ ፣ የተገኘውን ብዛት ያጣሩ እና የጎጆውን አይብ ይሰብስቡ እና ፈሳሹን በጥብቅ ያያይዙ።
- አይብ ከባድ ለማድረግ ፣ ጭቆናን በጅምላ አናት ላይ ያዘጋጁ። አይብ በተጫነ ቁጥር ፓኔው የበለጠ ከባድ ይሆናል።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
