ጥንቸል ስጋ የአመጋገብ እና ጤናማ ሥጋ ነው። በጣም ጠቃሚ ነው እና በቀላሉ በጨጓራ ይዋጣል። ስለዚህ ጥንቸሉ በአመጋገብዎ ውስጥ መካተት አለበት። እና እንዴት ጣፋጭ በሆነ መንገድ ማብሰል እንደሚቻል ፣ አሁን እነግርዎታለሁ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ጥንቸልን የማብሰል ዋናው ችግር የስጋው ደረቅነት ነው። ሆኖም ፣ ይህ ጉድለት በሁሉም ዓይነት marinade ሊስተካከል ይችላል። ለ marinade ጥቅም ላይ የዋሉ የተለያዩ ምርቶች አሉ -አኩሪ አተር ፣ ማዮኔዜ ፣ የወይራ ዘይት ፣ ወተት ፣ ኬፉር ፣ ዊይ ፣ ወይን ፣ ቢራ ፣ ወዘተ. ለቅጥነት ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋትን እና ቅመሞችን ያስቀምጡ -ዲዊች ፣ ሎሚ ፣ በርበሬ እና ሰሊጥ። የቅድመ-ጥንቸል ሥጋ ትኩስ ስጋን ከተለየ ሽታ ብቻ ያስወግዳል ፣ ግን ክቡር መዓዛ ፣ የበለጠ ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና የተጣራ ጣዕም ይሰጣል። በዚህ ሁኔታ የወጣት ጥንቸሎች የመርከብ ጊዜ ቢያንስ ከ2-3 ሰዓታት መሆን አለበት። የእሱ ዕድሜ በቀላል ሮዝ ቀለም ሊወሰን ይችላል። ወጣት ግለሰቦችን ለማጠጣት ተራ ውሃ ወይም ወተት በጣም ተስማሚ ነው። እንስሳው በዕድሜ ከገፋ ፣ ከዚያ እስከ 10 ሰዓታት ድረስ ረዘም ላለ ጊዜ መታጠብ አለበት።
እንዲሁም የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም በትክክለኛው ጥንቸል ላይ የተመሠረተ ነው። የሚቻል ከሆነ ለቀዘቀዘ ጥንቸል ስጋ ቅድሚያ መስጠት የተሻለ ነው። የረጅም ጊዜ ማከማቻ የስጋውን አወቃቀር አሉታዊ በሆነ ሁኔታ ይለውጣል። ከ 1 ፣ 5 - 2 ኪ.ግ ያልበለጠ አስከሬን መግዛት የተሻለ ነው ፣ የበለጠ ክብደት እንስሳው ከመጠን በላይ ወፍራም ወይም የቆየ መሆኑን ያሳያል። አሁንም ብዙ አስፈላጊ ነጥብ አለ ፣ በእግሮቹ ላይ ሬሳ ሲገዙ ፣ ፀጉር እና ጥፍሮች ሁል ጊዜ መቆየት አለባቸው ፣ እንዲሁም የምርት ስም። የስጋው ገጽታ ወደ ንክኪ መንሸራተት የለበትም ፣ ይልቁንም ከጉዳት የሚጠብቅ ደረቅ ቅርፊት ይኑርዎት። ጥንቸል ስጋ ውስጥ የሰባ ንብርብሮች መኖራቸው ለተጠናቀቀው ምግብ ተጨማሪ ጭማቂ እና ርህራሄን ይጨምራል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 156 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 0.5 ሬሳዎች
- የማብሰያ ጊዜ - 20 ደቂቃዎች የዝግጅት ሥራ ፣ 3 ሰዓታት ማርባት ፣ 1.5 ሰዓታት መጋገር
ግብዓቶች
- ጥንቸል - 0.5 ሬሳዎች
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ሰናፍጭ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- አኩሪ አተር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/2 tsp ወይም ለመቅመስ
ጥንቸል በምድጃ ውስጥ ማብሰል
1. ጥንቸል ሬሳውን በግማሽ ይከፋፍሉ። ይህ ብዙውን ጊዜ በጀርባው ላይ ይደረጋል ፣ እዚያም አስከሬኑ ወደ ታች እና ወደ ላይ ይከፈላል። ግን በጠርዙ ዳር ላይ ማድረግ ከቻሉ የተሻለ ነው። ምንም እንኳን ይህ አስፈላጊ አይደለም። ለሌላ ምግብ አንድ ክፍል ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ ፣ እና ሌላውን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ ፣ በጥጥ ፎጣ ያድርቁ እና እያንዳንዳቸው ከ4-6 ሳ.ሜ ያህል ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ።
2. ሁሉንም ስጋ ለመያዝ ተስማሚ የመርከብ መያዣ ይምረጡ። አኩሪ አተርን በውስጡ አፍስሱ ፣ ሰናፍጭ ይጨምሩ እና የተላጠውን የነጭ ሽንኩርት ቅርጫት በፕሬስ ያጭዱት።
3. ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ማንኛውንም ተወዳጅ ዕፅዋት እና ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።
4. marinade ን በደንብ ይቀላቅሉ።
5. ስጋውን ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ እና በሁሉም ጎኖች ላይ በእኩል እንዲሸፈን በደንብ ይቀላቅሉ። ጥንቸሉ እንዲደርቅ እና ለ 3 ሰዓታት እንዲጠጣ ለማድረግ በተጣበቀ ፎይል ይሸፍኑ። ከፈለጉ ሌሊቱን ቢተዉት ፣ እንደዚያ ከሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
6. ከዚህ ጊዜ በኋላ ለመጋገር የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ይሸፍኑ እና በሚስጥር ጭማቂ እርስ በእርሳቸው እንዲጠግኑ ቁርጥራጮቹን በጥብቅ ያስምሩ። በስጋው መካከል ትልቅ ባዶ ክፍተቶች ካሉ ፣ ከዚያ ይደርቃል።
7. ሳህኑን በተጣበቀ ፎይል ይሸፍኑ እና ሬሳውን እስከ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለመጋገር ይላኩ። ስጋው ወርቃማ ቡናማ እንዲሆን ከማብሰያው 20 ደቂቃዎች በፊት ፎይልውን ያስወግዱ።
8. የተጠናቀቀው ጥንቸል ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ሊቀርብ ይችላል -የተፈጨ ድንች ፣ ስፓጌቲ ፣ ሩዝ ፣ ወይም በቀላሉ በአትክልት ሰላጣ።
እንዲሁም በምድጃ ውስጥ ጥንቸል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
