ቦሌተስ በተለይ ጥሩ የተከተፈ ጣፋጭ እንጉዳይ ነው። ቡሌተስ ቡሌተስ ከጫካ ካመጡ ፣ በእኛ የምግብ አሰራር መሠረት ለክረምቱ ያጭዷቸው።
ከዝናብ በኋላ ሞቃታማ ፣ ፀሐያማ ፣ የበጋ ቀናት - ለቦሌተስ ወደ ደረቅ ወይም የተደባለቀ ጫካ ለመሄድ ጊዜው አሁን ነው። ጣፋጭ እና ጠንካራ እንጉዳዮች በቀይ-ብርቱካናማ ካፕ እና ግራጫ እግር ብቻ ከእርስዎ ጋር እንዲወሰዱ ይጠይቁ። የአስፐን ቡሌቶች አልደረቁም ፣ ምክንያቱም ወደ ጥቁር ይለወጣሉ ፣ ይደርቃሉ እና ማራኪነታቸውን ያጣሉ። ግን እነሱ በጫማ እና በጨው ሊቀመጡ ይችላሉ - ጥሩ መክሰስ ነው። እኛ የምናደርገው ይህ ነው። ለቦሌተስ ፣ ጣዕሙ በጣም መራራ እንዳይሆን በመጠኑ ቅመም የተሞላ marinade ማዘጋጀት የተሻለ ነው። ማሰሮውን ለመክፈት ሲወስኑ ለመቅመስ ዝግጁ ለሆኑ እንጉዳዮች ሁል ጊዜ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ።
ልምድ የሌለው የእንጉዳይ መራጭ ከሆኑ እና በቅርጫትዎ ውስጥ ያሉት ሁሉም እንጉዳዮች ጥሩ መሆናቸውን ሙሉ በሙሉ እርግጠኛ ካልሆኑ ፣ ቀቅለው ፣ የተቀቀለውን ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይክሉት። ቀይ ሽንኩርት ሰማያዊ ከሆነ ፣ መርዛማ እንጉዳይ እዚያ ተይ is ል ፣ ስለሆነም የምድጃውን ይዘት መጣል እና በዚህ የእንጉዳይ ስብስብ ተጨማሪ ሙከራዎችን ማቆም የተሻለ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 40 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ካን
- የማብሰያ ጊዜ - 35 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአስፐን እንጉዳዮች - 500 ግ
- ውሃ - 1-2 tbsp.
- ጨው - ያልተሟላ ጥበብ። l.
- ስኳር - 1 tbsp. l. ከስላይድ ጋር
- ኮምጣጤ - 2 tbsp. l.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 pcs.
- ጥቁር በርበሬ - 5-6 pcs.
- Allspice አተር - 5-6 pcs.
የታሸገ ቡሌተስ ደረጃ በደረጃ ማብሰል-ለክረምቱ የምግብ አሰራር
እንጉዳዮችን በማቀነባበር እንጀምር። እንለያቸው ፣ እግሮቹን እናጸዳ (የቆዳውን የላይኛው ንብርብር በቢላ በጥንቃቄ ያስወግዱ) ፣ ባርኔጣዎቹን እንዳሉ ይተው። በትልች በትል የበሉትን ክፍሎች ያለ ጸጸት እንቆርጣለን። የአስፐን እንጉዳዮች በጣም ጣፋጭ ናቸው እና ትሎች እንኳን ይህንን ያውቃሉ። እንጉዳይ ጥሩ ከሆነ ፣ ግን ግንዱ ውስጥ አሁንም ጥቂት ቀዳዳዎች አሉ ፣ ይህ በቀላሉ ሊታከም ይችላል -በውሃ ይሙሉ እና ለጋስ የሆነ የጠረጴዛ ጨው ወደ ውስጥ ይጥሉት። ለግማሽ ሰዓት ያህል ይተዉት እና ከዚያ በሚፈስ ውሃ ስር ያጥቡት። የጫካ እንጉዳዮችን በበርካታ ውሃዎች ውስጥ ማጠብ እና ከዚያ በኋላ በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነው።
ቡሌተስ ቡሌቱን በጨው ውሃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት እናበስባለን ፣ አረፋውን ያለማቋረጥ ማንኪያ በማንሳት። የተቀቀለውን እንጉዳይ በቆላደር ውስጥ እናስወግዳለን እና በሚፈስ ውሃ ስር እንደገና እናጥባለን።
ማሪንዳውን ያዘጋጁ -ጨው ፣ በርበሬ እና ቅመማ ቅመሞችን በውሃ ያፈሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉት። ማሪንዳው ዝግጁ ነው። የታቀደውን ምጣኔ መጠቀም ይችላሉ ፣ ወይም የጨው ፣ የስኳር ወይም የኮምጣጤን መጠን በተናጠል በማስተካከል ወደ እርስዎ ፍላጎት ማብሰል ይችላሉ።
ቡሌቱን በማሪንዳድ ውስጥ እናስቀምጥ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ቀቅለን።
እንጉዳዮቹን በንጹህ ፣ በደንብ በሚሞቁ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን እና እንጠቀልላቸዋለን። ቀስ በቀስ እንዲቀዘቅዙ በአሮጌ ብርድ ልብስ መጠቅለላቸውን ያረጋግጡ።
ይኼው ነው! የተቀቀለ የአስፐን እንጉዳዮች ለክረምቱ ዝግጁ ናቸው። ወደ ጠረጴዛው በማገልገል ፣ በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት ይረጩ እና በአትክልት ዘይት ይረጩ። እንጉዳዮች ከድንች ምግቦች ፣ እንዲሁም ከስጋ ጋር ይጣጣማሉ።
የታሸገ ቡቃያ ማሰሮዎችን በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ -በጓሮው ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ። ምንም እንኳን እኛ ለረጅም ጊዜ እነሱን ማከማቸት እንደሌለብዎት እርግጠኛ ብንሆንም - በመከር ወቅት ለክረምቱ በተዘጋጁ ጣፋጭ በተጠበሰ አስፐን እንጉዳዮች ማሰሮዎችን መክፈት ይጀምራሉ። በበዓልዎ ይደሰቱ!
እንዲሁም የቪዲዮ የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ-
Boletus boletus ለክረምቱ ታጥቧል
