የሜሚኒዝ ጥንቅር እና ጠቃሚ ባህሪዎች። አንድ ጣፋጭ ምግብ እንዴት እንደሚበላ ፣ ከተሳታፊዎቹ ጋር የምግብ አሰራሮች ምንድናቸው? ለአዋቂዎች እና ለልጆች የጣፋጭ አጠቃቀምን በተመለከተ ተቃርኖዎች አሉ?
ሜሬንጊ ከስኳር ከተገረፈ ከእንቁላል ነጮች የተሰራ የፈረንሣይ ጣፋጭ ምግብ ነው። እንደ የተሟላ ምርት ይበላል ፣ እና ሜሪንግስ እንዲሁ ሌሎች ጣፋጮችን ለማዘጋጀት እና እነሱን ለማስጌጥ ሊያገለግል ይችላል። ምርቱ ለሰው አካል ጠቃሚ በሆኑ ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት እና የመከታተያ አካላት የበለፀገ ነው።
የሜሚኒዝ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የሜሚኒዝ መደበኛ ጥንቅር የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን - ፕሮቲኖችን እና ስኳርን ያካትታል። የተዘረዘሩት ምርቶች ተገርፈዋል (በዚህ ደረጃ ሜሪንጌዎች ተብለው ሊጠሩ ይችላሉ) እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ለመጋገር በምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ። ይህ ጣፋጭነት ጥርት ያለ መዋቅር እና በረዶ-ነጭ ቀለም ያገኛል። አዋቂዎችም ሆኑ ልጆች ጣፋጭነትን ይወዳሉ።
ብዙ አምራቾች በምርቱ ውስጥ ያሉትን አንዳንድ ንጥረ ነገሮች በመተካት ወይም ዝርዝሮቻቸውን በማስፋት በመደበኛ ሜሪንግ የምግብ አዘገጃጀት ላይ ማስተካከያዎችን ማድረግ ይመርጣሉ። ስለዚህ ፣ ጨው ፣ የምግብ ቀለሞች ፣ ቫኒሊን ወደ ሊጥ ሊጨመር ይችላል ፣ እና ስኳር በስኳር ሽሮፕ ሊተካ ይችላል።
በ 100 ግራም የሜሪንግ ካሎሪ ይዘት 440 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 2, 6 ግ;
- ስብ - 20, 8 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 60.5 ግ;
- አመድ - 0.3 ግ;
- ውሃ - 15, 8 ግ.
በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ቫይታሚኖች;
- ቫይታሚን ፒፒ - 0.5 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 2 - 0.14 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 1 - 0.01 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ኢ - 0.3 mg;
- ቤታ ካሮቲን - 77 mg;
- ቫይታሚን ኤ - 123 ሚ.ግ
በ 100 ግራም የምርት ውስጥ ጥቃቅን እና ማክሮ ንጥረ ነገሮች
- ብረት ፣ ፌ - 0.4 mg;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 29 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 44 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 4 mg;
- ካልሲየም ፣ ካ - 25 mg;
- ፖታስየም, ኬ - 55 ሚ.ግ.
በማስታወሻ ላይ! አንድ መካከለኛ መጠን ያለው ሜሪንጌ 130 ግራም ይመዝናል።
የሜሚኒዝ ጠቃሚ ባህሪዎች
በግሮሰሪ ወይም ከረሜላ መደብር ውስጥ ሊገዙት የሚችሉት አብዛኛዎቹ ጣፋጭ ጣፋጮች ለሰው ልጅ ጤና ጎጂ ናቸው ፣ ሰውነታቸውን በመርዝ ፣ በኮሌስትሮል ይዘጋሉ እና ከቁጥጥር ውጭ ለሆነ የክብደት መጨመር አስተዋፅኦ ያደርጋሉ። በሜሚኒዝ ሁኔታ ፣ ሁሉም ነገር በትክክል ተቃራኒ ነው - ጣፋጭነት በአንድ ሰው አካላዊ እና ስሜታዊ ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው።
የሜሚኒዝ ጥቅሞች:
- በእንቁላል ነጭ ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ የኒያሲን መጠን በመኖሩ የአንጎል እንቅስቃሴን ያነቃቃል።
- መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማዎችን ከጉበት መወገድን ያበረታታል ፣ ማህደረ ትውስታን ያሻሽላል - በሰው አካል ላይ እንዲህ ያለው ውጤት በቾሊን ይሰጣል ፣ ይህም በተጠበሰ ጣፋጭ ውስጥ ካለው በላይ ነው።
- ስሜትን ያሻሽላል - ጣፋጩ በሰውነት ውስጥ የሴሮቶኒን ምርት ፣ የደስታ እና የደስታ ሆርሞን ማምረት የሚያበረታታ ብዙ ጥራጥሬ ስኳር ይይዛል።
- በደም ውስጥ የኮሌስትሮል መጠንን ዝቅ ያደርገዋል እና በዚህም የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራን ያመቻቻል - በዚህ ሂደት ውስጥ በርካታ የምርት ንጥረ ነገሮች (ቫይታሚኖች ፣ አሚኖ አሲዶች ፣ ማዕድናት) ይሳተፋሉ።
ትኩረት የሚስብ! የጣፋጭቱ ስም ከላቲን አሜሪካ ዳንስ ስም ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ እንቅስቃሴዎቹ የተቀላቀለ ወይም የፉጨት ፕሮቲኖችን እንቅስቃሴ የሚመስሉ ናቸው።
የሜሚኒዝ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
በጤና ርዕሰ ጉዳይ ላይ በብዙ ምንጮች ውስጥ ሜሪንጌዎች ለሥዕሉ ጎጂ ናቸው ተብሏል። በመጀመሪያ በጨረፍታ ፣ ጣፋጩ ከከፍተኛ ካሎሪ እንቁላል የተሠራ ስለሆነ ብዙ ኮሌስትሮል እና ስብ የያዘ ይመስላል። ነገር ግን ባለሙያዎች ለሸማቾች ተቃራኒውን ያረጋግጣሉ -ኮሌስትሮል እና ለክብደት መጨመር አስተዋፅኦ የሚያደርጉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች በ yolk ውስጥ ይገኛሉ ፣ እና ሜሪንጌ ለመሥራት ፕሮቲን ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። ለዚህም ነው የአመጋገብ ባለሙያዎች ከመጠን በላይ ክብደት ለሚታገሉ ሰዎች ጠንከር ያለ ጣፋጭ ምግብን ለመከልከል የማይቸኩሉት። ጣፋጩን በመጠኑ መጠቀሙ በቂ ነው ፣ እና ወደ ተጨማሪ ፓውንድ አይለወጥም።
የጥርስ ሐኪሞች ስለ ሜሪንጌ አደጋዎች ይናገራሉ ፣ ባለሙያዎች የጥርስ ምስማቸውን ላላጠኑ ልጆች ጣፋጭ ምግብ በመብላት እንዲወሰዱ አይመክሩም።ከፍተኛ የስኳር መጠን ያላቸውን ጣፋጮች መመገብ ወደ ጥርስ መበስበስ ሊያመራ ይችላል።
በትልቅ የስኳር ይዘት ምክንያት ሜሪንግስ በስኳር ህመምተኞች እና በተዳከመ የካርቦን ልውውጥ ላለባቸው ሰዎች ለመጠቀም የተከለከለ ነው።
ማርሚዳዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በቤት ውስጥ ሜሚኒዝ እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ ይፈልጋሉ? ጣፋጮችን የማምረት ሂደት በጣም ቀላል እና ከ theፍ ምንም ልዩ ችሎታ አያስፈልገውም። የሚያስፈልግዎት ከ15-20 ደቂቃዎች ነፃ ጊዜ ፣ ሹክሹክታ እና የማብሰያ መነሳሻ ብቻ ነው!
ቀለል ያለ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
- ጥቅጥቅ ያለ አረፋ እስኪሆን ድረስ 4 የቀዘቀዙ ነጮችን በትንሽ ጨው እና 1 tsp ይምቱ። ቫኒላ ማውጣት።
- በተፈጠረው ብዛት 240 ግ የዱቄት ስኳር እና 2 tsp ይጨምሩ። ነጭ ወይን ኮምጣጤ. የመገረፉን ሂደት ሳያቆሙ የተዘረዘሩትን ንጥረ ነገሮች ቀስ በቀስ ወደ ፕሮቲኖች ማከል አስፈላጊ ነው። በወይን ኮምጣጤ ፋንታ የቫኒላ ወይም የራስበሪ እኩያ መጠቀም ይችላሉ።
- የተዘጋጀውን ብዛት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ቀደም ሲል በብራና ወረቀት ተሸፍኗል። ማርሚዳዎችን ለመዘርጋት አንድ ማንኪያ ይጠቀሙ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ጣፋጩን ቢያንስ ለ 1.5-2 ሰዓታት ያብስሉት።
ያለ ምንም ተጨማሪ ጥረት ሜሪንግዎን ለምለም ለማድረግ ከባለሙያ fፍ የተሰጠ ምክር
እንቁላሎቹን ወደ ወፍራም አረፋ በፍጥነት እና በተሻለ ሁኔታ ለመምታት ፣ ክፍሉ ሞቃት እና ደረቅ መሆን አለበት ፣ እና የእርጥበት መጠኑ በትንሹ ደረጃ ላይ መሆን አለበት። ለመገረፍ ፣ የኤሌክትሪክ ማደባለቅ ሳይሆን የእጅ ማንሻ መጠቀምን ይመከራል። በዚህ ሁኔታ እንቅስቃሴዎች መንቀሳቀስ አለባቸው -የፕሮቲን አረፋው በአየር አረፋዎች እንዲሞላ ከፍተኛውን የአየር መጠን በሹክሹክታ ማጠፍ አስፈላጊ ነው ፣ ከዚያ በተቻለ መጠን ለምለም ይሆናል። ለዚህ የመገረፍ ሜሪንጌ ዘይቤ ፣ ጠመዝማዛ ዊስክ ተስማሚ ነው።
ህክምናውን ለማዘጋጀት አዲስ የተከተፈ ስኳር ብቻ ይጠቀሙ። የቆየ ምርት የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ማርሚዳዎች ላይሰሩ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም የዱቄት ስኳር እርጥበትን የመሳብ አዝማሚያ አለው።
የተጠናቀቁትን ማርሚኖች በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ ፣ ግን በማቀዝቀዣ ውስጥ አይደለም። ያለበለዚያ ጣፋጩ እርጥብ እና የማይዝል ይሆናል።
Meringue የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
እራስዎን እና የሚወዱትን ከዋናው ጣፋጭ ጋር ለማስደሰት ፍላጎት ካለዎት በቤት ውስጥ ከሜሚኒዝ ያድርጉት። የጌጣጌጥ ጣፋጮችን ማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ስለሚወስድዎት ይዘጋጁ ፣ ግን ውጤቱ ጥረቱን ሙሉ በሙሉ ያፀድቃል!
በጣም የመጀመሪያዎቹን የሜሪንግዌይ ጣፋጮች TOP-3 ለእርስዎ ትኩረት እናቀርባለን-
- ጣፋጭ ከቤሪ ፍሬዎች ፣ mascarpone እና meringue ጋር … ያለቅልቁ ፣ ደረቅ እና 300 ግራም እንጆሪዎችን እና 200 ግ ሰማያዊ እንጆሪዎችን እና እንጆሪዎችን ወደ ሩብ ይቁረጡ። ወደ ንጥረ ነገሮች 2 tbsp ይጨምሩ። l. ስኳር እና 2 tsp. የሎሚ ጭማቂ. የተፈጠረውን ድብልቅ ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማፍሰስ ይተዉት። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 120 ግራም mascarpone አይብ ይቅቡት። በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ግማሽ ኩባያ ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም በ 2 tbsp ይቅቡት። l. ጥራጥሬ ስኳር እና ትንሽ ቀረፋ። ከዚያ mascarpone ን ከ ክሬም ጋር ያዋህዱ እና ያነሳሱ። የተከተፉ ቤሪዎችን በጣፋጭ ሰሌዳዎች ላይ ያድርጉ። ይህንን ለማድረግ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ወደ ጣፋጩ ውስጥ እንዳይገባ አንድ ትልቅ ማንኪያ ቀዳዳዎችን መጠቀም የተሻለ ነው። Mascarpone ን በቤሪዎቹ አናት ላይ ያድርጉ እና በተቆራረጡ ሜርኒዎች ያጌጡ (4 በቂ ይሆናል)።
- ቀለል ያለ ሞንት ብላንክ … ይህንን ጣፋጭ ለማድረግ የመጋገሪያ ቀለበቶችን ለመጠቀም ይዘጋጁ። በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 250 ግራም የስንዴ ዱቄት ፣ 125 ግ ቅቤ ፣ 50 ግ የዱቄት ስኳር እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ። በተፈጠረው ብዛት 2 የእንቁላል አስኳሎችን ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ። ለ 45 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። የ 3 ሚሜ ኬክ ውፍረት እንዲገኝ የቀዘቀዘውን ሊጥ ያውጡ። ከድፋዩ 10 ሴንቲ ሜትር ክበቦችን ይቁረጡ። በመጋገሪያ ቀለበቶች ውስጥ ያድርጓቸው ፣ የተቀሩትን የጠርዙን ጠርዞች በጥንቃቄ ይቁረጡ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የቫኒላ ክሬም ማዘጋጀት ይጀምሩ።ይህንን ለማድረግ 50 ግራም የአልሞንድ ዱቄት ፣ 50 ግ የስኳር ስኳር ፣ 35 ግ ለስላሳ ቅቤ ፣ 3 ግ የበቆሎ ዱቄት ፣ አንድ የቫኒላ ቁንጥጫ እና 1 1/2 የዶሮ እንቁላል ይቀላቅሉ። የተዘረዘሩትን ንጥረ ነገሮች በሹክሹክታ ይምቱ እና በተዘጋጁ ሊጥ ወረቀቶች ላይ ያስቀምጡ። ዱቄቱ እስኪጨርስ ድረስ ጣፋጩን ለ 14-16 ደቂቃዎች ያብስሉት። የቀዘቀዘውን ህክምና በብርቱካን ኮንቴይነር እና በሜሚኒዝ ያጌጡ።
- አመጋገብ አይስክሬም … በተለየ ድስት ውስጥ 200 ሚሊ ወተት እና 450 ግ ክሬም (በተለይም 20% የስብ ይዘት ያለው ምርት) ይቀላቅሉ። እስኪፈላ ድረስ የወተቱን ድብልቅ ያሞቁ እና ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አረፋ እስኪሆን ድረስ 3/4 tbsp ይምቱ። ጥራጥሬ ስኳር ከ 1 tsp ጋር። ቫኒላ ማውጣት። በእንቁላል ውስጥ ትኩስ ወተት ይጨምሩ። በዚህ ሂደት ውስጥ እንቁላሎቹን ያለማቋረጥ ማነቃቃቱን ያስታውሱ ፣ ሹካውን ቀጥ ባለ ቦታ ላይ ያድርጉት። የግርፋቱን አቅጣጫ ከቀየሩ ፣ የአየር አረፋዎች በጣፋጭ ውስጥ ሊታዩ ይችላሉ። የተፈጠረውን ድብልቅ በምድጃ ላይ ያሞቁ እና ጅምላ እስኪያድግ ድረስ ሳይፈላ እሳት ላይ ያድርጉ። የወደፊቱን ጣፋጭነት በእንጨት ስፓታላ ያለማቋረጥ ያነሳሱ። ክሬሙ ከፈሳሽ መራራ ክሬም ጋር በሚመሳሰልበት ጊዜ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ያለማቋረጥ በማነቃቃት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ (40 ደቂቃዎች) ውስጥ ያቀዘቅዙ። ከውኃ መታጠቢያ በኋላ ፣ ከህክምናው ጋር ያለው ድስት በጠባብ ክዳን ተሸፍኖ ለ 4-5 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት። ይህ በእንዲህ እንዳለ የቤሪ ሾርባዎችን - እንጆሪ እና ብላክቤሪ በማምረት ተጠምደዋል። በ 10 ግራም ስኳር እና በ 1 tsp የተቀጠቀጠ 90 ግራም እንጆሪዎችን በወንፊት ውስጥ ያልፉ። የሎሚ ጭማቂ. በ 90 ግራም ጥቁር እንጆሪዎች ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ። የተገኙትን ሾርባዎች ያቀዘቅዙ። 2 pcs ያዘጋጁ። ማርሚዳዎች - በእጆችዎ መፍጨት እና በምድጃ ውስጥ ማሞቅ (ከ 5 ደቂቃዎች ያልበለጠ)። አይስ ክሬምዎን ከማቀዝቀዣው ለማውጣት ጊዜው አሁን ነው። እያንዳንዱ ሻጋታ በግማሽ እንዲሞላ በአይስ ክሬም ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ያሸብልሉት እና ወደ መያዣዎች ውስጥ ያፈሱ። አይስክሬም ላይ እንጆሪ እና ብላክቤሪ ሾርባዎችን አፍስሱ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በቀጭን የእንጨት ዱላ ይቀላቅሉ ፣ ማለቂያ የሌለው ምልክት ይሳሉ (ከእንጨት መሰንጠቂያ ተቃራኒውን ጫፍ መጠቀም ይችላሉ)። በሜሚኒዝ እና በሚወዷቸው ማንኛውም ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች ይረጩ። በተረፈ አይስክሬም መያዣዎችን ይሙሉ። ሻጋታዎቹን ለ 4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ስለ ማርሚዳዎች አስደሳች እውነታዎች
የ “ሜሪንጌ” ትርጓሜ ቃል በቃል ከፈረንሳይኛ “መሳም” ተብሎ ተተርጉሟል። ሆኖም ፣ ይህ ቃል በስዊዘርላንድ ውስጥ የትንሽ ከተማን ስም ከሚያመለክተው ከጀርመን ቋንቋ በፈረንሣይ ተውሶ እንደነበረ የታሪክ ተመራማሪዎች ይጠቁማሉ። የመጀመሪያው የሜሪንግ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት (18 ኛው ክፍለ ዘመን) የተፈለሰፈው በዚህች ከተማ ውስጥ ነበር።
የምግብ ባለሙያዎች አሁንም storyፍ ጋስፓሪኒ የተጠበሰ ጣፋጭ ምግብ የፈለሰፈበትን ሁኔታ መናገር ይፈልጋሉ ፣ ምክንያቱም ይህ ታሪክ በጣም አስቂኝ ነው። አንድ ቀን ምግብ ሰሪው ምግብ በሚበስልበት ጊዜ በግል ነፀብራቅ ተሞልቶ ነበር እና ነጮቹ እስኪከብዱ ድረስ እንዴት እንደገረhiቸው አላስተዋሉም። ጋስፓሪኒ በሥራው ውጤት ተገርሟል ፣ ግን የተበላሹ ፕሮቲኖችን ወደ ቆሻሻ መጣያ አልላከም። በእሱ መስክ ውስጥ ያለ ባለሙያ ሙከራን ይወድ ነበር ፣ ስለሆነም የፕሮቲን ብዛትን በምድጃ ውስጥ ለመጋገር ወሰነ። የአንድ ትንሽ ከተማ ነዋሪዎች ፣ እና ከዚያ መላው ዓለም ፣ ስለ ልዩ ጣፋጭነት መኖር የተማሩት በዚህ መንገድ ነው።
በጋስፓሪኒ የተዘጋጀው ኬክ ከሜሚኒዝ የተለየ ቃል እንደነበረ የታሪክ ምሁራን በፍጥነት ይገነዘባሉ። ጣፋጩ ዘመናዊ ስሙን ያገኘው ለ cheፍ ፍራንሷ ማሲያሎ አመሰግናለሁ። አንዳንድ የታሪክ ምሁራን ስፔሻሊስቱ የእንቁላል ነጭዎችን ላለማባከን የሜሪጌንን የምግብ አዘገጃጀት በእራሱ ፈለሰፈ ይላሉ ፣ ይህም ምግብ ከማብሰያው በኋላ ብዙውን ጊዜ በወጥ ቤቱ ውስጥ ሳይታወቅ ቆይቷል። ሆኖም ተጠራጣሪዎች ማሲያሎ ከስዊስ ባልደረባ ኬክ የምግብ አሰራሩን ሊሰለል ይችል እንደነበረ ለመጠቆም ፈጣን ናቸው።
ስለ ሜሬንጌ ሌላ አስደሳች እውነታ -ትልቁ ሕክምና በ 1985 በስዊዘርላንድ ውስጥ ተደረገ። ግዙፍ ጣፋጩን ለመጋገር ምግብ ሰሪዎቹ 120 ኪሎ ግራም ስኳር እና 2,500 የዶሮ እንቁላል ያስፈልጋቸዋል!
ሜንጌዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ሜሬንጊ የሰውን ጤና ከሚጠቅሙ ጥቂት ጣፋጮች አንዱ ነው። ከመጠን በላይ ክብደት ያላቸው ሰዎች እንኳን ይህንን የተጠበሰ ህክምና በተመጣጣኝ መጠን መብላት ይችላሉ። ምርቱ በካርቦሃይድሬት እና በፕሮቲኖች የበለፀገ ነው። የዚህን ጣፋጭ ከፍተኛውን የመፈወስ ውጤት እንዲሰማዎት በዋናነት በቤት ውስጥ የተሰሩ ሜንጌዎችን መብላት አለብዎት ፣ ምክንያቱም በዚህ መንገድ ጣፋጭውን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በተናጥል መቆጣጠር ይችላሉ።
