ሚሞሌት አይብ -የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ዝግጅት

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:25

ሚሞሌት አይብ የማዘጋጀት ባህሪዎች። የምርቱ የአመጋገብ ዋጋ እና የኬሚካል ስብጥር ፣ ጠቃሚ እና ጎጂ ባህሪዎች። ሳህኖች ፣ አስደሳች እውነታዎች።

ሚሞሌት ከፓስተር ወይም ከፊል የተቀቀለ የላም ወተት የተጨመቀ ያልታጠበ የፈረንሳይ አይብ ነው። ጣዕሙ ገንቢ ነው ፣ ከፍሬ በኋላ እና በሚዳሰስ መራራነት። ማምረት በፋብሪካ ውስጥ ጥቅም ላይ ለዋለው የተፈጥሮ አናቶቶ ቀለም ምስጋና ይግባው ብርቱካናማ ነው። ሸካራነት ዘይት ነው ፣ ወጥነት ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ ሲቆረጥ ሊሰነጠቅ እና ሊፈርስ ይችላል። ትልልቅ ዓይኖች በ pulp ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ። ቅርፊቱ ግራጫ ነው ፣ ትናንሽ ስንጥቆች-መተላለፊያዎች ያሉት ፣ ይህም የመፍላት እድገትን ለማከል ለተጨመረው ለአካሩስ ሲሮ አይብ ሚይት ምስጋና ይግባው። ወደ 20 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ባለው ጠፍጣፋ ኳሶች መልክ ይመረታል። የጭንቅላቱ ክብደት 2-3 ኪ.ግ ነው።

ሚሞሌት አይብ እንዴት ይዘጋጃል?

የዚህ ዓይነት ምርት በሚመረቱበት ጊዜ ጥሬ ዕቃዎች በቀጥታ በአይስ አምራች መስመር ላይ ይለጥፋሉ። በመነሻ ደረጃዎች ፣ እንደ ሌሎች የዚህ የፈላ ወተት ምርት ዓይነቶች ፣ ሚሞሌት አይብ ይሠራል። ያም ማለት ፣ መፍላት ፣ ካልሲየም ክሎራይድ እና ሬኔት በወተት ውስጥ እንዲገቡ ተደርጓል ፣ በድምፅ በሙሉ ተሰራጭቶ ለርጭት ይተውታል። የቼዝ እህል እስከ 2 ሴ.ሜ ድረስ ጠርዞችን ወደ ኪበሎች ተቆርጧል ፣ ምንም ምግብ ማብሰል አይከናወንም።

በትንሽ ማሞቂያ ይቀላቅሉ ፣ whey ን ይለያዩ ፣ አናቶቶ ቀለም ይጨምሩ እና ከዚያ ጭቆናውን ያዘጋጁ። በጨው ውስጥ ጨዋማ ከሆኑ እና ጭንቅላቶቹን ካደረቁ በኋላ ፣ አይብ አይጥ ይጨመርላቸዋል ፣ ይህም ልዩነትን ልዩ ጣዕም ይሰጣል ፣ መፍላትንም ያጠናክራል። ለአጉሊ መነጽር ምንባቦች ምስጋና ይግባቸው ፣ ዱባው ይተነፍሳል ፣ ሁሉም ሂደቶች ይንቀሳቀሳሉ።

ነገር ግን ሚሞሌትን ለመፍጠር የሚረዱ ረቂቅ ተሕዋስያን እነዚህ ብቻ አይደሉም። አምራቾች ብዙውን ጊዜ ናሞቶዶስን ይጠቀማሉ - ክብ ቅርፊቱን የሚሞሉት እና በውስጡ የሚንቀሳቀሱ ክብ ሽሎች ፣ ይህም በመዓዛ እና በጥራት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው።

በአንድ አይብ ክፍል ውስጥ ነፍሳት እንዳይሰበሰቡ በብሩሽ ተጠርጎ በጠቅላላው የማብሰያ ጊዜ ውስጥ ይገለበጣል።

የሚሞሌት አይብ መብሰሉን ማረጋገጥ እንደ ሐብሐብ ብስለት መፈተሽ ነው። የሚታዩትን ድምፆች በማዳመጥ ቅርፊቱን ያንኳኳሉ ፣ ግን በጡጫ ሳይሆን በእንጨት መዶሻ። ለስላሳ ፣ የሚያሰራጭ ቀላል ሥጋ ያላቸው ወጣት ራሶች በጓሮው ውስጥ ከ2-3 ወራት ያሳልፋሉ ፣ እና በመቁረጥ ጊዜ ሲጫኑ ብስለት ፣ ብሩህ ብርቱካናማ - እስከ 3 ዓመት ድረስ።

የ Mimolet አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች

ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ላለው ለተፈላ ወተት ምርት ምስጋና ይግባው ፣ ሰውነት በፍጥነት የኃይል መጠባበቂያውን ይሞላል እና የንጥረ ነገሮችን ማጣት ያድሳል። የአንድ ወጣት ጭንቅላት ለስላሳ ሥጋ 33% ፕሮቲኖችን ይይዛል ፣ ይህም ከዶሮ እርባታ ሥጋ የበለጠ ነው።

የ Mimolet አይብ ጥቅሞች-

ኦስቲዮፖሮሲስን ፣ ኦስቲኦኮሮርስስን ይከላከላል። የጡንቻኮላክቶሌት ሥርዓት የእሳት ማጥፊያ ሂደቶችን የማባባስ ድግግሞሽን ይቀንሳል - አርትራይተስ እና ሪህ።
የሕዋስ ሽፋኖችን ጥንካሬ ይጨምራል እና የኦርጋኒክ ሕብረ ሕዋሳትን እንደገና ማነቃቃትን ያነቃቃል።
Peristalsis ን ያፋጥናል ፣ መርዛማዎችን እና መርዛማዎችን መወገድን ያበረታታል ፣ የተረጋጋ የአንጀት ተግባር። ወጣት አይብ ጠቃሚ የሆነውን የአንጀት እፅዋትን እንቅስቃሴ ይጨምራል እናም ለሕይወት ምቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራል።
የአልዛይመር በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል።
የካሪስ እድገትን ያቆማል ፣ የጥርስ እና የቆዳ ጥራት ያሻሽላል።
የረሃብ ስሜትን በፍጥነት ለማርካት ይረዳል ፣ የማዞር ስሜትን ይከላከላል ፣ ቶኒክ ውጤት አለው።
የሂሞቶፖይቲክ እና የነርቭ ሥርዓትን አሠራር ያሻሽላል ፣ የሂሞግሎቢንን ምርት ይጨምራል።
የሴሮቶኒንን ምርት ይጨምራል ፣ እንቅልፍን ያሻሽላል።

አስፈላጊ! ወጣት ሚሞሌት መለስተኛ የ diuretic ውጤት አለው ፣ እና የጎለመሰ ሚሞሌት በሰውነት ውስጥ ውሃ ይይዛል።

የዚህን ምርት ወደ አመጋገብ ማስተዋወቅ የጾታ ሆርሞኖችን ማምረት ያበረታታል ፣ የመንፈስ ጭንቀትን እድገት ይከላከላል ፣ የምግብ ፍላጎትን ያነቃቃል እንዲሁም የአኖሬክሲያ እድልን ይቀንሳል። በዕለታዊው ምናሌ ውስጥ ለእንደዚህ ዓይነቱ አይብ ቦታ ካለ ፣ ከዚያ በንቃት የአካል ብቃት እንቅስቃሴ በማድረግ የጡንቻን ብዛት በፍጥነት መጨመር እና የሚፈለጉትን መጠኖች ማቋቋም ይችላሉ።

ወጣት አይብ ሚሞሌት

ጉዳት የወተት ፕሮቲንን አለመቻቻል ፣ ከፍተኛ የአሲድነት እና የጨጓራ ቁስለት በሽታ ፣ የፓንጀራ እና የሐሞት ፊኛ መበላሸት ፣ የቺቲን አለርጂን ሊያስከትል ይችላል።

የበሰለ ምርት

የበለጠ ጨዋማ ፣ ስለሆነም የኩላሊት ወይም የጉበት አለመሳካት ፣ ወደ እብጠት ፣ የደም ግፊት እና የ varicose veins ዝንባሌ ወደ contraindications መጨመር አለበት።

ምርቱን አላግባብ መጠቀም ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የአንጀት የአንጀት ልውውጥ መበላሸት ፣ የሆድ ድርቀት ወይም ተቅማጥ ፣ የማያቋርጥ የማቅለሽለሽ እና በ epigastrium ውስጥ ከባድነት ሊያድግ ይችላል።

Mimolet አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ይህንን ልዩነት ከመሞከርዎ በፊት ፣ ጭንቅላቱ ተቆርጦ በካልቫዶስ ወይም በሌላ ጠንካራ አልኮሆል ነፍሳትን ለመግደል ይጠመዳል። ወጣት አይብ ሰላጣዎችን እና ሳህኖችን ለመሥራት በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል - እሱን ለመብላት በጣም ምቹ አይደለም ፣ ብዙ ይፈርሳል። ነገር ግን ብስለት ለከበሩ ወይኖች - ቦርዶ ፣ በርገንዲ ወይም የመሳሰሉት እንደ ምግብ ሆኖ ያገለግላል።

ከ Mimolet አይብ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ሰላጣ … በትንሽ ቁርጥራጮች 250 ግራም ጣፋጭ የቼሪ ቲማቲም እና 3/4 የበረዶ ግግር ሰላጣ ጭንቅላት ፣ ጠንካራ ሚሞሌት - ቢያንስ 10 ወር ዕድሜ ያለው - በጠንካራ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ናቸው ፣ በ 2 tbsp ቅመማ ቅመም። l. የወይራ ዘይት በሮመመሪ ጣዕም ፣ 1 tbsp። l. የበለሳን ኮምጣጤ ፣ አንድ ትንሽ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ፣ የኖራ ጭማቂ - ግማሽ። ከማገልገልዎ በፊት በተጠበሰ የጥድ ፍሬዎች ይረጩ።
ለአትክልቶች ቀላል አይብ ሾርባ … ክሬም ፣ 200 ግ ፣ ሙቀት ፣ 300 ግ የተከተፈ ወጣት Mimolet ይጨምሩ ፣ ክሬም እስኪመስል ድረስ ይቅቡት ፣ የተከተፈ ዱላ ለ ጣዕም ይጨምሩ - 3 tbsp። l ፣ 2/3 tsp. የካራዌል ዘሮች ፣ 2-3 ቁንጥጫ ቆርቆሮ ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።
ለስጋ የሰናፍጭ ሾርባ … ክሬም ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ለስላሳ አይብ የተቀቀለ ነው ፣ የእቃዎቹ መጠን 1: 1 ነው። ፈሳሹ በ 1/3 ሲተን ፣ ለመቅመስ ትኩስ ዝግጁ ሰናፍጭ ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ።
ጣፋጭ ሾርባ ከ nutmeg ጋር … በድስት ውስጥ 5-6 tbsp ይቀልጡ። l. ቅቤ ፣ 3-4 tbsp ይጨምሩ። l. ዱቄት ፣ ለ 1 ደቂቃ ያህል ይቅለሉት ፣ እንዳይቃጠሉ። በክፍል ሙቀት ውስጥ 2-3 ኩባያ ወተት አፍስሱ እና ስኳኑ እስኪያድግ ድረስ ያብስሉት። አንድ የሾርባ እንጨትን አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለሌላ 2 ደቂቃዎች ያብሱ። ካጠፉ በኋላ ሾርባው እብጠቶችን ለማስወገድ በወንፊት ውስጥ ይጣራል። ከባህር ምግብ ጋር አገልግሏል።

እንዲሁም የሜትቶን አይብ እንዴት እንደሚበላ ያንብቡ።

ስለ ሚሞሌት አይብ አስደሳች እውነታዎች

የዚህ ዝርያ ታሪክ በጣም ረጅም ነው። አይብ ሰሪዎች በሉዊ አሥራ አራተኛው የግል ጥያቄ መሠረት በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የምግብ አሰራሩን አዘጋጅተዋል። በዚያን ጊዜ ሆላንድ በዋናው የጎመን አይብ አቅርቦት ለአውሮፓ ተሰማርታ ነበር እና በተራዘመ ጦርነት በ 1675 ከውጭ በሚገቡ ዕቃዎች ላይ ማዕቀብ ተጥሎ ነበር። ስለዚህ ንጉ king በትዕዛዝ ወደ ገበሬዎቹ ዞረ - የተወደደውን የኤደንን የምግብ አሰራር በብሩህ ብርቱካንማ ገለባ ለመድገም።

የፈረንሣይ አምራቾች የምግብ አሰራሩን ትክክለኛ ድግግሞሽ አላቆሙም። በወጣት አይብ ውስጥ የሾርባው የቅቤ ቅቤ ሸካራነት አግኝተዋል ፣ ግን በማብሰያው ጊዜ ምስጦች በላዩ ላይ ተጨምረዋል ፣ በመፍላት ምክንያት ፣ ልዩነቱ በአዲስ ጣዕም መጫወት ጀመረ።

በዚያን ጊዜ የበሰሉ ጭንቅላቶች ለ2-3 ወራት ቀርተው ምርቱ ለስላሳ እና ከፊል ለስላሳ ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ይህም በፈረንሣይ ስም-“ሚሞሌት” ፣ ከ “ማይ-ሙ”-“ከፊል-ለስላሳ”። ለተለያዩ ዓይነቶች ሌላ ስም “ቡሌ ደ ሊል” ወይም “የሊሊ ኳስ” ነው። በጓሮዎች ቅርፅ እና ቦታ ምክንያት ስሙ ተሰየመ ተብሎ ይታመናል።

ጎልማሳ ሚሞሌት በአጋጣሚ ተወዳጅነትን አገኘ። እነሱ ጭንቅላቱን በወቅቱ ወደ ላይ ማሳደግ ረስተው ነበር ፣ እና ከዚያ ዱባው ከማዕድን ኳርትዝ ጋር ተመሳሳይ ሆኖ የፍራፍሬ ጣዕም እና አስደሳች ምሬት አግኝቷል።

በአሁኑ ጊዜ ሸማቾች የሚከተሉትን ዋና ዋና ዓይነቶች የሚከተሉትን ዓይነቶች ይሰጣሉ።

ጁኒ ፣ ወጣት - ከ 6 ወር ያልበለጠ። ለስላሳ ሊሆን ይችላል-ከ60-96 ቀናት መብሰል ፣ እንዲሁም ከፊል-ጠንካራ። በሚቆረጥበት ጊዜ ከቢላ በኋላ የሚዘረጋ ተጣጣፊ ሥጋ ፣ የተጠራ ጣፋጭነት ፣ የፍራፍሬ ቅመም።
Demi-vieille ከፊል የበሰለ - ከቲኬቶች ጋር ከተቀመጡ ከስድስት ወር ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ከክፍሎቹ ያድጋሉ። መዓዛው ቅመም ነው ፣ ወጥነት ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ ለመቁረጥ ቀላል ነው። የኋላው ጣዕም መራራ ስለሆነ የፍራፍሬ ጣዕሙ ይነገራል።
Vieille ብስለት - ከ9-18 ወራት ያበስላል። ከናሞቴዶች ብዙ ጠመዝማዛ ምንባቦች በ pulp ውስጥ ይታያሉ ፣ እሱ ተሰባሪ ይሆናል ፣ ሲቆረጥ ይፈርሳል ፣ ቅርፊቱ ይጨልማል ፣ የጢስቱ ወሳኝ እንቅስቃሴ ዱካዎች በላዩ ላይ በግልጽ ይታያሉ።
ተጨማሪ vieille, gourmet, ተጨማሪ የበሰለ - መብሰል ቢያንስ ለ 18 ወራት ይቆያል። በጣም ውድ የሆነው ዝርያ ሥጋ በጣም ተሰባሪ ስለሆነ ለመቁረጥ ሲሞክሩ እንደ የበሰለ ሐብሐብ ይከፋፈላል። ጣዕሙ እቅፍ ለመግለጽ እንኳን አስቸጋሪ ነው - እንደ ማር ያለ መራራ መራራነት በመጥራት በአፕል -ወይን ጠጅ ቀለም ያለው መራራ ጣፋጭነት። ሆኖም ፣ ወፍራም የሚመስሉ ቁርጥራጮች እንዲሁ የታሸገ ማር ወይም የበሰለ ዱባ ይመስላሉ። አንድ ቀይ መለያ በዚህ ውድ ዝርያ ቅርፊት ላይ ተጣብቋል።

እ.ኤ.አ. በ 2013 በአይብ አይጦች ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ሚሞሌት ከውጭ ማስመጣት በአሜሪካ ታገደ። የምግብ እና የመድኃኒት ምርቶች ጥራት ቁጥጥር ኮሚሽን የምርቱን አጠቃቀም አደገኛ እና ለከባድ የአለርጂ ምላሾች እድገት አስተዋጽኦ ያደርጋል ሲል ወስኗል። ከዚያ በፊት አይብ በየጊዜው ወደዚህ ሀገር ይገቡ ነበር -እ.ኤ.አ. በ 2012 የዚህ ዓይነት 60 ቶን በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ተሽጧል። አይብ አፍቃሪዎች ተገቢ ያልሆነ እገዳን በመቃወም አንድ ሙሉ የማህበራዊ ሚዲያ ዘመቻ ጀምረዋል ፣ ግን ምንም አልረዳም። የጉምሩክ አገልግሎቱ ቀድሞውኑ ወደ አሜሪካ የገባውን 1.5 ቶን ሚሞሌት አጥፍቷል ፣ እና ከዚያ ጊዜ ጀምሮ ምንም ግዢዎች አልተደረጉም።

በፈረንሣይ ውስጥ የቼዝ ትርኢቶችን ለመጎብኘት የቻሉት የአገሬ ልጆች ስለዚህ ምርት የተለያዩ ግምገማዎችን ይተዋሉ። አንዳንዶች የጎለመሰውን ልዩ ጣዕም ያደንቃሉ እናም የወጣቱን የመለጠጥ ድፍድፍ ለመሞከር አይደፍሩም ፣ ሌሎች ደግሞ ጭንቅላቱን በቅኝ ግዛት ውስጥ ስለሚይዙት ቅርፊት እና ነማዶች ውስጥ ስለ መዥገሮች ተምረዋል። ሚሞሌትን ማግኘት ከቻሉ በሻይ ሳህኑ ላይ ትክክለኛውን ቦታ ይወስዳል። እና ደስ የማይል ስሜትን ላለመፍጠር እንግዶችን ስለ ነፍሳት መንገር የለብዎትም።