የወጣት ድንች የአመጋገብ ዋጋ ምንድነው ፣ በተጠቃሚዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ለምንድነው? የአንድ ሥር አትክልት ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ በሚጠጡበት ጊዜ ሊጎዳ ይችላል። ለወጣት ድንች ቀለል ያሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ ስለ እንደዚህ ዓይነት የታወቀ አትክልት አስደሳች መረጃ። በድንች ጭማቂ እገዛ ማይግሬን ማከም ይችላሉ - እሱ የደም ግፊትን የሚቀንስ አሴቲኮሌን ይይዛል። የድንች ውጫዊ አጠቃቀም የህመም ማስታገሻ እና ማለስለሻ ውጤት አለው ፣ የድንች ጭማቂ ፀረ -ተባይ እና የተጎዳ ቆዳ መፈወስን ያበረታታል።
ወጣት ድንች ለመብላት ጎጂ እና ተቃራኒዎች
የወጣት ድንች ጥቅምና ጉዳት በአብዛኛው የተመካው በማደግ ላይ ባሉ ሁኔታዎች ላይ ነው። አረንጓዴ ዱባ ያላቸው ዱባዎች ለጤንነት አደገኛ ናቸው። አረንጓዴ ቀለም በብርሃን ተጽዕኖ ስር ይታያል - ሶላኒን ፣ መርዛማ ንጥረ ነገር ይከማቻል። በአነስተኛ መጠን ፣ ምንም ጉዳት የለውም ፣ ግን ቀድሞውኑ በ 100 ግ መጠን ውስጥ የሰውነት መመረዝ ሊጀምር ይችላል።
ወጣት ድንች በፍጥነት እንዲበስል በጥልቀት አልተቀበረም ፣ ስለዚህ አረንጓዴ ሥሮች በጣም የተለመዱ በመሆናቸው ተለይተው ለመትከል ያገለግላሉ።
ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ በአመጋገብ ውስጥ ያለው የድንች መጠን ውስን መሆን አለበት። እንዲሁም ከድንች ጭማቂ ጋር በዝቅተኛ የአሲድነት ዳራ ላይ የጨጓራ በሽታ እና የጨጓራ ቁስለት ማከም አይችሉም።
የፓንቻይተስ በሽታ ከተባባሰ በኋላ በከፍተኛ ስታርች ይዘት ምክንያት ድንች በዕለታዊ ምናሌ ውስጥ እንዲካተት አይመከርም።
በችሎታ የበሰለ ድንች ምግቦች ኃይልን እና ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው የጾታ ፍላጎትን ይጨምራሉ ፣ ስለሆነም በግብረ ሥጋ ግንኙነት በሚተላለፉ ኢንፌክሽኖች ሕክምና ውስጥ ከመጠን በላይ መወሰድ የለባቸውም።
ለ cholelithiasis እና nephrolithiasis በወጣት ድንች ጭማቂ መታከም የለብዎትም ፣ ይህ የካልኩለስ መወገድን ሊያነቃቃ ይችላል።
ወጣት ድንች በተቅማጥ ዝንባሌ መብላት የለበትም - በአንጀት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን ያፋጥናል ፣ እናም ሁኔታው እየተባባሰ ይሄዳል።
ለወጣት ድንች አለርጂ ለሶላኔሳ ቤተሰብ አለመቻቻል ባላቸው ሰዎች ላይ ሊከሰት ይችላል። ሆኖም ፣ በዚህ ሁኔታ ፣ ልዩ ሁኔታዎች ሊኖሩ ይችላሉ -የአለርጂ ምላሾች ወደ ትኩስ ጭማቂ ፣ ቅጠሎችን ፣ የአበባ ዱቄትን እና የቤሪ ጭማቂን ያዳብራሉ። ከምግብ አሰራር ሂደት በኋላ ፣ በሰውነት ውስጥ አሉታዊ ለውጦች ከእንግዲህ አይታዩም።
አዲስ ድንች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ከወጣት ድንች የሚመጡ የምግብ አዘገጃጀቶች ለሰውነት ከሚያስገኙት ጥቅም አንፃር በቦታዎች ከተደረደሩ ፣ ከዚያ የተቀጨ ድንች እና የእንፋሎት ድንች መጀመሪያ ይመጣሉ ፣ ከዚያ የተቀቀለ ዱባዎች ፣ በተለይም ከላጣ ጋር የሚመገቡ ፣ ከዚያም የተከተፉ ሥሩ አትክልቶችን። ዝርዝሩ በፎይል ውስጥ ከተጠበሰ ድንች ጋር ይጠናቀቃል። በጤናማ እና በዝቅተኛ-ካሎሪ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ በመጀመሪያ ደረጃ በውሃ ውስጥ የተቀቀለ ድንች እና በእንፋሎት ድንች ውስጥ። በመቀጠልም ቆዳው ውስጥ የበሰለ ወጣት ድንች ይመጣል ፣ እና ከላጣዎቻቸው ፣ እንዲሁም በቆዳዎቻቸው ውስጥ ድንች ፣ በፎይል የተጋገሩ እንዲመገቡ ይመከራል።
በቅቤ የተቀቡ ምግቦች እና የተጠበሰ ጥብስ ከጤናማ ምግብ ጋር ምንም ግንኙነት የላቸውም። እነሱ በጣም ጥቂት ንጥረ ነገሮች እና ብዙ ካሎሪዎች አሏቸው።
ጣዕሙን ለመደሰት እና ላለመደሰት ወጣት ድንች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እነሆ-
- የተቀቀለ ድንች … ትናንሽ ዱባዎች ይታጠባሉ ፣ በድስት ውስጥ ይቀመጡ እና እስኪበስል ድረስ ይበስላሉ ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ። ከዚያ ውሃው ይፈስሳል ፣ ትንሽ ቅቤ ወደ መያዣው ውስጥ ይጣላል እና ሙሉ በሙሉ እንዲጠጣ ይነቃል። ከዚያ በሚወዷቸው ዕፅዋት ሥሮቹን ይረጩ - ባሲል ፣ ዲዊች ፣ በርበሬ … ተመሳሳይ ምግብ በእንፋሎት ሊበቅል ይችላል።
- ድንች ከነጭ ሽንኩርት እና ከእንስላል ጋር … ይህ ምግብ በጣም ጤናማ አይደለም ፣ ግን እንደ ፀደይ ጣዕም ነው።በግምት 0.5 ኪሎ ግራም መካከለኛ መጠን ያላቸው ወጣት ሀረጎች በጣም በንጽህና ይታጠባሉ ፣ ቅርፊቱን ለማስወገድ ይሞክሩ ፣ ከዚያ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። መጥበሻውን ያሞቁ ፣ ወደ 1 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት ያፈሱ ፣ ያሞቁ እና ድንቹን ያጥፉ ፣ መያዣውን በክዳን ይሸፍኑ። እንጉዳዮቹ በሚበስሉበት ጊዜ ያለማቋረጥ እንዲቀምሱ እና እንዲነቃቁ ጨው ይደረግባቸዋል። በዚህ ጊዜ በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ተሰማርተዋል - 2-3 ጥርሶች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ ከእንስላል - በግምት አንድ ቡቃያ በጥሩ ሁኔታ ተቆር is ል። ምግብ ከማብሰያው ከ2-3 ደቂቃዎች በፊት የተከተፉትን ንጥረ ነገሮች ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። በውስጡም ማገልገል ይችላሉ።
- ፈዘዝ ያለ ጥብስ … ይህንን ለማድረግ 5-6 ድንች ወጣት ድንች ፣ 1-2 እንቁላሎች ፣ ትንሽ ጨው ፣ የካራዌል ዘሮች ፣ ፓፕሪካ ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ማብሰል ያስፈልግዎታል። ምድጃው በሚሞቅበት ጊዜ እንጆቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እንቁላሎቹን በቅመማ ቅመም ይምቱ ፣ ከዚያም ድንቹን ከእንቁላል ድብልቅ ጋር ያፈሱ እና ያነሳሱ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ፎይል ያሰራጩ ፣ ድንች በ 1 ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በምድጃ ውስጥ ያድርጓቸው እና በ 180-200 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር። ከማገልገልዎ በፊት ከእፅዋት ጋር ይረጩ። ከወጣት ድንች ጥብስ ዘይት ሳይጠቀም መጋገር እንዳለበት ልብ ሊባል ይገባል።
- የአትክልት አመጋገብ ሾርባ … እሱን ለማብሰል ቀላሉ መንገድ በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ነው። እሱ የሚከተሉትን ያጠቃልላል - ድንች - 2-3 ቁርጥራጮች ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት ፣ ትንሽ ቲማቲም እና የፓሲሌ ሥር። ድንቹን ይቅፈሉት ፣ በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ ፣ በ 1.5 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንዲፈላ ያድርጉ። እንጉዳዮቹ በግማሽ እስኪበስሉ ድረስ ፣ ቲማቲሞች በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል ፣ ካሮት እና የፓሲሌ ሥሩ በጥራጥሬ ድብል ላይ ይረጫሉ እና ከመብሰላቸው 7 ደቂቃዎች በፊት በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ አንድ ሙሉ ሽንኩርት ይጨምሩ። ለመቅመስ ጨው። ከወጣት ድንች በአትክልት ሾርባ ጣዕም ፣ ማሻሻል ይችላሉ ፣ ጥቂት የአበባ ጎመን ወይም ብሮኮሊ ፣ ጥቂት የተከተፈ ነጭ ጎመን ይጨምሩ። ክብደትን ለመቀነስ ግብ ከሌለ ፣ ከዚያ አትክልቶች በቅቤ ውስጥ በድስት ውስጥ ይጨመቃሉ። በዚህ ሁኔታ ሽንኩርት ተሰብሯል። ከማገልገልዎ በፊት በእያንዳንዱ ሳህን ላይ ትኩስ በርበሬ እና ዱላ ይረጩ።
- የተፈጨ የድንች ሾርባ … የሚከተሉት ምርቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ - ድንች 4-5 ቁርጥራጮች ፣ የስንዴ ዱቄት - አንድ የሾርባ ማንኪያ ፣ ከወተት ብርጭቆ ትንሽ ያነሰ ፣ ግማሽ እንቁላል ፣ ቅቤ - ማንኪያ ፣ ውሃ - 1.5 ኩባያዎች። ድንቹን ቀቅለው ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ፣ በሚፈላበት ጊዜ ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በሹክሹክታ ወይም በብሌንደር ይቀላቅሉ። እንደገና ወደ ድስት አምጡ ፣ እንቁላሉን በወተት ይምቱ። ድስቱን ከሾርባው ጋር ከእሳት ላይ ያስወግዱ እና የወተት-እንቁላል ድብልቅን ይጨምሩ ፣ እንደገና ይምቱ። ከማገልገልዎ በፊት ቅቤው ይታከላል።
- በቅመማ ቅመም ሾርባ ውስጥ ወጣት ድንች … ድንቹን (ከ5-6 ዱባዎች) ቀዝቅዘው ፣ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና ለብቻው ያስቀምጡ። አንድ የሻይ ማንኪያ ዱቄት ወደ እርሾ ክሬም (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ለመቅመስ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ ፣ ነጭ ሽንኩርት በመፍጫ ገንዳ ውስጥ አለፈ። ጠንካራ አይብ - 50 ግራም ያህል ቁራጭ - ተጠርጓል ፣ የድንች ቁርጥራጮች ፣ ቀደም ሲል በወረቀት ፎጣ ደርቀዋል ፣ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በቅመማ ቅመም ሾርባ ይረጩ እና በተጠበሰ አይብ ይረጩ። በ 180-190 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጋገራል።
በተለምዶ ፣ ወጣት የድንች ምግቦች ከእፅዋት ጋር ያገለግላሉ - ፓሲሌ እና ዲዊል ፣ ግን ከአዝሙድና ፣ ከአዝሙድና ከባሲል መጠቀም ይችላሉ።
ስለ ወጣት ድንች አስደሳች እውነታዎች
በተፈጥሮ ውስጥ ድንቹ እንደ ቋሚ ተክል ሆኖ ተገኝቷል - አመታዊው በእርሻ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ነው። አሁንም በደቡብ አሜሪካ ውስጥ በሚበቅለው በዱር ድንች ውስጥ እንጆሪዎቹ ትንሽ ናቸው ፣ በጭንቅ ይገለፃሉ ፣ በዘር ይራባሉ። የተተከለውን ተክል በዘር ማሰራጨት አስቸጋሪ ነው።
መጀመሪያ ላይ የወጣት ድንች አጠቃቀም ተወዳጅ አልነበረም - ቀጭን ቆዳ ያላቸው እንጉዳዮች የበሰለ ሥር ሰብሎች በተመረጡ በአውሮፓ ሀገሮች ውስጥ አለመተማመንን አስከትለዋል። በሩሲያ ውስጥ ድንች በዚያን ጊዜ ተወዳጅ አልነበሩም - ገበሬዎቹ እንዴት እንደሚያድጉ አያውቁም ፣ በአፈሩ ላይ ማለት ይቻላል ያደጉ ቤሪዎችን ወይም ወጣት እንጆሪዎችን ለመብላት ሞክረው ነበር።ነገር ግን ከ “የጴጥሮስ ዘመን” ትንሽ ቆይቶ ቢከሰትም ወጣት ገበሬዎችን መጠቀም የጀመሩት ለተመሳሳይ ገበሬዎች ምስጋና ይግባው።
ገበሬዎቹ ፣ ድንች ለመዝራት የተገደዱ ፣ ሀረጎች ቆፍረው በአቅራቢያቸው ወደሚገኙ የመጠጥ ተቋማት “ለቮዲካ” ሸጡ። እና የእንግዳ ማረፊያዎቹ ባለቤቶች ከፍተኛ ጣዕማቸውን በማወቅ ከ ‹ምድራዊ ፖም› የምግብ ፍላጎት ማዘጋጀት ጀመሩ።
ወጣት ድንች የንጥረ ነገሮች መጋዘን ነው ፣ ትኩስ ሆኖ ሳለ ፣ ከጎለመሱ ሥሮች 3 እጥፍ የበለጠ ፖታስየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ቫይታሚን ሲ እና ፋይበር ይይዛሉ። ወጣት ሀረጎች ከኮሌስትሮል ሙሉ በሙሉ ነፃ ናቸው ፣ እና ጥቅሞቻቸው ተመሳሳይ ክብደት ካለው ሙዝ ጋር ሊወዳደሩ ይችላሉ። በወጣት ድንች ውስጥ አነስተኛ በሆነ ሙዝ በስታር የተሞላ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።
ወጣት ድንች ከላጣ ጋር መብላት የተሻለ ነው ፣ ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የሚገኙት በእሱ ስር ነው።
በወጣት ድንች እርዳታ የጾም ቀናት ሊከናወኑ ይችላሉ። ያለ ምንም ጥረት በወር ከ 1.5-2 ኪ.ግ ለማስወገድ በሳምንት 2-3 ቀናት በቂ ነው። ግምት ውስጥ መግባት አለበት - የጾም አመጋገብ ወቅታዊ ነው። ብዙ ማዳበሪያ ባለው ግሪን ሃውስ ውስጥ ያደጉ ወጣት ድንች ለክብደት መቀነስ ተስማሚ አይደሉም።
በብዙ አዎንታዊ የሙቀት መጠን ድንችን ማምረት ይችላሉ - ይህ ምርቱን በከፍተኛ ሁኔታ ይነካል ፣ ግን ተክሉ ሕያው ሆኖ ይቆያል። በግንቦት ወር መጀመሪያ ላይ ወጣት ድንች ሊገኝ ስለሚችል የሙቀት መቋቋም ምስጋና ይግባው።በቀድሞው የካቲት ማቅለጥ ውስጥ የበቀለውን ዱባ ከተከሉ እና የአትክልት ቦታውን በአግሮፊብሬ ከሸፈኑ በግንቦት የመጀመሪያ ምርት መደሰት ይችላሉ።
ነገር ግን ሥር ሰብሎችን ለማከማቸት የበሰለ ፣ “የቆየ” ጥቅጥቅ ባለው ቆዳ ፣ እና ከ6-16 ዲግሪ ሴልሺየስ ባለው የሙቀት መጠን ብቻ መሆን አለበት። ወጣት ሥሮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 3 ሳምንታት በላይ እንኳን ሊቀመጡ አይችሉም። በተጨማሪም ፣ ጠቃሚ ባህሪያቸውን ሙሉ በሙሉ ያጣሉ።
ድንች ራሱን የሚያበቅል ተክል ነው ፣ ስለሆነም የድንች ማር በባዛር ላይ ቢቀርብ መግዛት የለብዎትም።
ቡቃያዎቹን መሬት ውስጥ ከዘሩ በኋላ ቡቃያው በ4-7 ሳምንታት ውስጥ ይታያል ፣ 4-6 ሳምንታት ከአበባ ወደ ጫፎቹ መበስበስ ያልፋሉ። ጫፎቹ ከደረቁ በኋላ መከር። የመጀመሪያዎቹ ዝርያዎች ወጣት ድንች ከተተከሉ ከ 40-45 ቀናት በኋላ መቆፈር ይጀምራሉ። ጫካውን ሙሉ በሙሉ አያስወግዱት - ዱባዎቹ አንድ በአንድ ተመርጠዋል ፣ ቀሪዎቹን በጥንቃቄ ይቀብሩ።
ለአንድ የተወሰነ ምግብ ድንች በሚመርጡበት ጊዜ በዚህ ወይም በዚያ ልዩነት ውስጥ ስላለው ባሕርያት መጠየቅ ተገቢ ነው። ለምግብ ማብሰያ ፣ ከፍ ያለ የስታርክ ይዘት ያለው ፍሬያማ ዱባዎችን መውሰድ አለብዎት - ጥቅጥቅ ያለ ፣ በሙቀት ሕክምና ወቅት ሳይወድቅ ፣ እነሱ ያነሰ ስታርች አላቸው። ቀይ ድንች የበለጠ ቤታ ካሮቲን ፣ ቢጫ እና ሐምራዊ የበለጠ ቫይታሚን ሲ አላቸው።
በስኳር በሽታ mellitus ፣ በአመጋገብ ውስጥ ሊገቡ የሚችሉት ወጣት ዝቅተኛ-ስታርች ድንች ብቻ ናቸው።
ከወጣት ድንች እንደ “አዛውንቶች” ያሉ ተመሳሳይ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ ፣ ግን መቀቀል የማይፈለግ ነው። በዚህ መንገድ ሲበስል ከባድ ይሆናል። ነገር ግን የተጠበሰ ድንች ከፈለጉ ፣ እና ሌላ አማራጭ ከሌለ ፣ ለስላሳ ስስ ቆዳ ያላቸው ሥር አትክልቶችን መጠቀም ይችላሉ። በነገራችን ላይ ብዙ ሰዎች የመለጠጥ ቁርጥራጮችን ይመርጣሉ ፣ እነሱ በጥሩ ከተጠበሱ እንደ ማክዶናልድ ጥብስ ይጨቃጫሉ።
ወጣት ድንች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
በጣትዎ ልጣፉን ለማላቀቅ ሲሞክሩ መፈልፈል ከጀመረ ወይም ጭማቂ ከጭቃው ከተለቀቀ ወጣት ድንች መብላት አይችሉም። የቆዳ መፋቅ ብስለትን ወይም ተገቢ ያልሆነ ማከማቻን የሚያመለክት ሲሆን ፈሳሽ መውጣቱ በኬሚካዊ ስብጥር ውስጥ ተቀባይነት የሌለው የናይትሬትን መጠን ያሳያል።
