የጆርጂያ ሾርባ የአመጋገብ ዋጋ እና ኬሚካዊ ጥንቅር። ሲጠጡ ጥቅምና ጉዳት። በዚህ ቅመማ ቅመም ፣ ስለ እሱ አስደሳች እውነታዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ሳትሴቤሊ ወይም ሳሲቢሊ ወፍራም ወጥነት ፣ መራራ ቅመማ ቅመም እና ቅመም መዓዛ ያለው የጆርጂያ ሾርባዎች አጠቃላይ ስም ነው። እስከ ሃያኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ድረስ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች የቤሪ ጭማቂዎች ነበሩ - ብላክቤሪ ፣ ሮማን ወይም ወይን። በአሁኑ ጊዜ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ጋር ተያይዞ በአሁኑ ጊዜ ብዙ ጊዜ ይዘጋጃል። መተካቱ በጆርጂያ ዋና የምግብ ባለሙያዎች ዘንድ እንኳን እውቅና አግኝቷል። ይህ የሆነው ቲማቲሞች የበለጠ ሁለገብ በመሆናቸው ጣዕሙ ከሁሉም የምግብ ዓይነቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ሳትሴቤሊ ሾርባ እንዴት ይዘጋጃል?
ለጥንታዊው የጆርጂያ ቅመማ ቅመሞች የምግብ አዘገጃጀት ግብዓቶች -የሮማን እና የጥቁር እንጆሪ ወይም አረንጓዴ የወይን ጭማቂዎች ድብልቅ - abgora (ሮማን በቼሪ ፕለም ሊተካ ይችላል) ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ማሪጎልድስ ፣ ኢሜሬቲያን ሳፍሮን ፣ cilantro አረንጓዴ ፣ ቀይ በርበሬ እና ኮምጣጤ በመባል ይታወቃሉ። የመጨረሻው ንጥረ ነገር ጥራት አስቀድሞ እንክብካቤ ሊደረግበት ይገባል - በአዝሙድ ቅርንጫፎች ላይ አጥብቀው ይጠይቁ።
ሾርባው ወደሚፈለገው ወጥነት የሚያመጣበት ፈሳሽ ምርጫ የሚወሰነው ለማገልገል በታቀደው ላይ ነው። ቅመማው ለስጋ ምግብ ማቅረቢያ ጥቅም ላይ ከዋለ በስጋ ሾርባ ፣ ዓሳ - ከዓሳ ጋር ይቀልጣል። ሁለገብነት ከውሃ ጋር በመሟሟት ይሻሻላል።
የ satsebeli ሾርባ የማዘጋጀት ባህሪዎች
- ከሮማን ጭማቂ ጋር ለጥንታዊው ሳተቤሊ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ … 15-20 ግ ፣ ትኩስ በርበሬ - ከሲዲው 1/3 ፣ 100 ግራም የዎል ኖት ፍሬዎች ዘይት በሌለበት ድስት ውስጥ ይጠበሳሉ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ 1 tbsp። l. ስኳር እና 1/4 ስ.ፍ. ጨው ፣ ትንሽ የሻፍሮን ፣ ኮሪደር እና የሱኒ ሆፕስ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያቋርጡ። ቀደም ሲል ሁሉም ነገር ከድንጋይ ተባይ ጋር በእብነ በረድ ስብርባሪ ውስጥ ተሠርቷል። ከ200-250 ሚሊ ሊትር የሮማን ጭማቂ ወይም የሮማን ፣ የአብጎር እና የጥቁር ጭማቂ ጭማቂ ኮክቴል ውስጥ አፍስሱ። እንደገና ይቀላቅሉ እና ያቀዘቅዙ። ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት አጥብቀው ይጠይቁ ፣ ቀዝቅዘው ያገልግሉ። ይህ ሾርባ ምግብ ማብሰል አያስፈልገውም።
- Satsebeli ከጥቁር እንጆሪ ጋር … በጥቁር እንጆሪ ላይ የተመሠረተ ሾርባ በሚዘጋጅበት ጊዜ ፣ ከላይ የተጠቀሱት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ፣ ጭማቂዎች በስተቀር ፣ በብሌንደር ወይም በመሬት ውስጥ በመሬት ውስጥ ይቋረጣሉ። ብላክቤሪ ፣ 500 ግ ፣ የተፈጨ። የበለጠ ለስላሳ ወጥነትን ለማግኘት እና ዘሮቹን ለማስወገድ ጭማቂን በመጭመቅ ወይም ጣፋጭውን ብዛት በወንፊት ማሸት ይችላሉ። የፍራፍሬው ብዛት በቅመማ ቅመም ድስት ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ጋር ተጣምሮ እስኪበቅል ድረስ ለ 7-10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅሏል።
- ቲማቲም satsebeli … ለምግብ ማብሰያ ፣ ጥልቅ የብረታ ብረት ድስት አስቀድመው ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። አትክልቶችን መቁረጥ ምንም አይደለም - ከፈላ በኋላ ሁሉም ይለሰልሳሉ። ጨው ፣ ሆፕስ -ሱኒሊ ፣ ደረቅ ዕፅዋት - ክፍልፋዮችን እና ዘሮችን በማስወገድ 250 ግራም የደወል በርበሬ ፣ 500 ግራም በጣም የበሰለ ቲማቲም ፣ 1 ትልቅ የተከተፈ የቺሊ ፖድ ፣ 15 ግ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ያስቀምጡ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት እስኪለሰልስ ድረስ ሁሉንም ነገር ያብስሉ። “ጣዕም” በቂ ካልሆነ በቅመማ ቅመሞች መሞከር ይችላሉ። ከ 15-20 ደቂቃዎች በኋላ ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ሁሉንም ነገር ወደ ተመሳሳይነት ወጥነት ይፍጩ። በጣም ወፍራም ከሆነ ፣ በሞቀ ሾርባ ወይም በሚፈላ ውሃ ይቀልጡት። ይህ ሾርባ በሙቅ ወይም በቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል። ማቀዝቀዣ የታቀደ ከሆነ ጣዕሙን ለማሳደግ የቅመማ ቅመም መጠን በእጥፍ መጨመር አለበት። ትኩስ ዕፅዋት በቅመማ ቅመሞች ውስጥ አይጨመሩም - የቲማቲም ጣዕም ሊያሰምጥ ይችላል።
- ሳትሴቤሊ ከሾርባ ጋር … የዶሮ ዝንጅብል ከሽንኩርት እና ሙሉ ካሮት ጋር እስኪዘጋጅ ድረስ ይዘጋጃል። አትክልቶች እና ስጋዎች ወደ ውጭ ይወሰዳሉ። ሥጋዊ ቲማቲሞች ፣ 2 ኮምፒዩተሮች ፣ በቀላሉ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት። በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ - 2 ቁርጥራጮች ትኩስ cilantro ፣ 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ 150 ግ የዎል ኖት ፍሬዎች ፣ ቲማቲም ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ 1 tsp። ወይን ኮምጣጤ እና ተመሳሳይ የአድጂካ መጠን።ሁሉም ነገር የተቀላቀለ ፣ ወደሚፈለገው ወጥነት በሾርባ ይረጫል።
- ሳትሴቤሊ ለ “ዱመሎች” … ሾርባ ለመሥራት ከፈለጉ ፣ ግን በእጃችን ምንም ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮች የሉም ፣ ከዚያ ፈጣን አማራጭን መጠቀም ይችላሉ። ማንኛውንም የቲማቲም ልጥፍ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ወይም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በማይይዝ በቀዝቃዛ ውሃ ይቅለሉት ፣ የተቀጠቀጠውን ነጭ ሽንኩርት ፣ ኮሪንደር ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ትንሽ ሽንኩርት በሚፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። እርስዎ ብቻ እንደዚህ ዓይነቱን ቅመማ ቅመም ወዲያውኑ መብላት አለብዎት - ሊከማች አይችልም። በስኳር ፋንታ ማር ወይም የሾርባ ማንኪያ መጠቀም ይችላሉ።
ልምድ ያላቸው የወጥ ቤት ሰዎች ምስጢር -ወቅቱ እንዳይጣበቅ ለመከላከል ትንሽ ነጭ ዳቦን በውስጡ ማስገባት በቂ ነው። ለክረምቱ ሾርባውን ሲያዘጋጁ ዳቦ አይጨምርም።
በቤት ውስጥ ለ satsibeli ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያለማቋረጥ መሞከር ይችላሉ - በወይን ወይንም በሮማን ጭማቂ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ወይም የደረቀ ሚንትን ይጨምሩ። ዋናው ነገር መርሳት የለበትም - ጣዕሙ ወደ ቅመማ ቅመም መሆን አለበት ፣ እና ከተጠቀመ በኋላ ትንሽ ደስ የሚል የማቃጠል ስሜት መኖር አለበት።
የወቅቱ በጣም አስፈላጊ ጥራት ጣዕም ሳይጠፋ በማንኛውም ዕድሜ ላይ ላሉ ሰዎች የማዘጋጀት ችሎታ ነው። ልጆች ጣፋጭ እና ለስላሳ ፣ ጎልማሶች - ጥርት ያሉ ሊሆኑ ይችላሉ።
ለክረምቱ ሾርባውን ሲያዘጋጁ ወደ ትናንሽ ማሰሮዎች ውስጥ ማፍሰስ የተሻለ ነው። ከዚያ ክፍት ቅመማ ቅመም ለመበላሸት ጊዜ አይኖረውም። በቀላሉ በዳቦ ወይም ወደ ምግቦች በመጨመር መብላት ይችላሉ። ጠዋት ላይ ብሩህ መክሰስ ስሜትዎን ያሻሽላል እና የበጋ ትውስታዎችን ያድሳል።
የ satsebeli ሾርባ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የወቅቱ የአመጋገብ ዋጋ በእቃዎቹ ዓይነት እና ብዛት ፣ እንዲሁም በዝግጅት ዘዴው ላይ የተመሠረተ ነው።
በሮማን ጭማቂ የተሰራ የ satsebeli ሾርባ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 28 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲን - 1 ግ;
- ስብ - 0.9 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 3.9 ግ.
ቲማቲሞችን እና ሾርባን በሚጠቀሙበት ጊዜ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ ወደ 48 kcal ይጨምራል ፣ እና የካርቦሃይድሬት መጠን ወደ 12 ግ ይጨምራል።
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኤ - 0.49 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.048 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.032 mg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 27.2 mg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 0.67 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች
- ፖታስየም, ኬ - 192.3 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 20.38 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 13.4 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 4.1 mg;
- ፎስፈረስ ፣ ፒኤች - 28.9 ሚ.ግ.
የመከታተያ አካላት በብረት ፣ Fe - 0.48 mg በ 100 ግራም ይወከላሉ።
የሳቴቤሊ ሾርባ የሚከተሉትን ያጠቃልላል
- ኦርጋኒክ አሲዶች - የአሲድ-ቤዝ ሚዛንን ይጠብቁ ፣ የሜታብሊክ ሂደቶችን ያግብሩ ፣ ኢንዛይሞችን እንዲለቁ ያነሳሱ። ከሁሉም ጎጂ ፣ ፎርሚክ ፣ ሲትሪክ ፣ ቤንዞይክ እና ታርታሪክ አሲዶች።
- ፖሊኒንዳድሬትድ ቅባት አሲዶች (ኦሊክ ፣ ሊኖሌክ እና ሊኖሌኒክ) - ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ያቁሙ ፣ የነርቭ ሥርዓቱን ተግባራት ይቆጣጠሩ ፣ የሆርሞኖችን ምርት ያነቃቃሉ።
- ፔክቲን - መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ሌሎች ጎጂ ውህዶችን ያበረታታል ፣ የአንጀት ማይክሮ ሆሎራውን ያሻሽላል እና ፀረ-ብግነት ውጤት አለው።
የጆርጂያ ሳሲቢሊ ሾርባ ምንም ዓይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቢዘጋጅ ፣ ስጋን ወይም የዓሳ ሾርባን በማስተዋወቅ እንኳን የምርቱ የአመጋገብ ዋጋ በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ ክብደታቸውን በሚቀንሱ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ሁል ጊዜ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
ቲማቲምን ሲጠቀሙ የሙቀት ሕክምና በተለይ ጠቃሚ ነው -ማሞቅ የሊኮፔንን መጠን ይጨምራል ፣ የካንሰር ሴሎችን በንቃት የሚዋጋ እና የሰውነት መከላከያ ተግባሮችን የሚጨምር ንጥረ ነገር።
የ satsebeli ሾርባ ጠቃሚ ባህሪዎች
ምንም ንጥረ ወደ አመጋገብ መግቢያ ድካምን ለመቋቋም እንዲሁም ውጥረት አድካሚ ለማገገም ይረዳል, አካል, ያነቃቃዋል; የምግብ ፍላጎት ቃና ይጨምራል መሆኑን መረዳት እንችላለን ቀድሞውንም "ብሩህ" ጣዕም በአንድ በኩል, ወደ ማጣፈጫዎች ዝግጅት ጥቅም ላይ ይውላሉ: ሁለቱም አእምሯዊ እና አካላዊ።
የ satsebeli ሾርባ ጥቅሞች-
- የደም ማነስን በፍጥነት ለመቋቋም ይረዳል ፣ የደም ማነስ ስርዓትን ያነቃቃል።
- የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም ሥራን መደበኛ ያደርገዋል ፣ የጡንቻ ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል።
- የነርቭ ውጥረትን ይቀንሳል ፣ የደስታ ሆርሞንን ማምረት ይጨምራል ፣ እንዲሁም የመንፈስ ጭንቀትን እድገት ይከላከላል።
- የበሽታ መከላከያ ሁኔታን ይጨምራል ፣ የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው ፣ በፕሮስቴት አድኖማ ውስጥ የአንጀት በሽታ የመያዝ እድልን እና የአንጀት ፖሊፕ መፈጠርን ይቀንሳል።
- የደም ስኳር ደረጃን መደበኛ ያደርጋል ፣ የሆርሞን እና የኢንዶክሲን ስርዓቶችን ያነቃቃል።
- የደም ሥሮች እና የደም ሥሮች ድምጽ ይጨምራል።
- እሱ የ peristalsis እና የሜታቦሊክ ሂደቶችን ያፋጥናል ፣ ጠቃሚ የሆነውን የማይክሮፍሎራ መጠን ይጨምራል ፣ የመበስበስ ሂደቶችን ያቆማል እንዲሁም መጥፎ ትንፋሽ ያሻሽላል።
ከሮማን ጋር ሳትሴቤሊ አፍሮዲሲክ ነው ፣ በወንዶች ውስጥ የጾታ ፍላጎትን ያድሳል እና በሴቶች ውስጥ የፍትወት ስሜትን ይጨምራል።
በመልሶ ማቋቋም ወቅት ህመምተኞች ብዙ ገደቦችን ማክበር አለባቸው። መሠረታዊ ምክሮችን ከግምት ውስጥ በማስገባት የተሰራ የሾርባ ጠብታ ፣ ጥንካሬን በፍጥነት እንዲያገኙ ይረዳዎታል ፣ ምክንያቱም ጣፋጭ ምግቦችን መመገብ ጣዕም ከሌለው ጥራጥሬ የበለጠ አስደሳች ነው። የታሸጉ ለውዝ ፣ የቤሪ ጭማቂ ፣ የተፈቀዱ ዕፅዋት እና ቢያንስ ቅመማ ቅመሞች የጆርጂያ ቅመማ ቅመም ለተለያዩ ቅመሞች ናቸው።
የ satsebeli ሾርባ ተቃራኒዎች እና ጉዳቶች
ከጣፋጭ ምርት ሊገኝ የሚችለውን አሉታዊነት ለመቀነስ የአለርጂ ምላሾችን የመፍጠር እድልን ከግምት ውስጥ በማስገባት ለራስዎ ለተዘጋጀው ምርጫ መስጠት አለብዎት።
ከመጠን በላይ መብላት ከተከለከለ ከ satsebeli ሾርባ ምንም ጉዳት አይኖርም። በጉበት ፣ በኩላሊቶች ፣ በሐሞት ፊኛ ፣ በተደጋጋሚ በልብ ማቃጠል ፣ በተከታታይ መሠረት በአመጋገብ ላይ ቅመማ ቅመሞችን ማከል የለብዎትም ፣ በማባባስ ደረጃ ላይ በፓንቻይተስ መተው አለበት።
ከ satsebeli ሾርባ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቅመማ ቅመም በቀላሉ እንደ እንጀራ ፣ እንደ ፓስታ ወይም እንደ ዱባ ውስጥ በሚፈስ ዳቦ ላይ ሊቀልጥ ይችላል። ግን ያለእሱ ጣዕም ግማሹን የሚያጡ ምግቦች አሉ።
የምግብ አዘገጃጀቶች ከ satsebeli ሾርባ ጋር;
- ካርቻቾ … የበሬ ሥጋን ከ 500-600 ግ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ 3 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ ፣ መጠኑን በማስወገድ ለ 1 ፣ 5 ሰዓታት ያፍሱ። ጊዜ እያለ እነሱ በቅመም አለባበስ ውስጥ ተሰማርተዋል -100 ግ የለውዝ ፍሬዎችን ይቅለላሉ ፣ በብሌንደር ውስጥ ያፈሱ ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት እዚያ ላይ ይጨምሩ ፣ 1 tsp። የሱኒ ሆፕስ እና የኮሪደር ስብስብ ፣ ይቀላቅሉ። ሳትሴቤሊ አፍስሱ - 50 ግ ፣ 2 ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ሩዝ ታጠቡ - 150 ግ። ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ ፣ አለባበሱን ይጨምሩ እና ሩዝውን ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ። ለመቅመስ ጨው ፣ ከማጥፋቱ በፊት። ለማብሰል ይተው። ከማገልገልዎ በፊት በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ በርበሬ ይጨምሩ።
- በዶሮ ውስጥ የዶሮ እግሮች … ጣዕሙን እንዳያስተጓጉል በተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ እግሮች ወይም እግሮች ፣ 700 ግ ፣ በርበሬ እና በጨው ይረጫሉ። ወርቃማ ቡናማ በሚታይበት ጊዜ ድስቱን ይዝጉ። 2 ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ስጋው በሚደርስበት ጊዜ ሾርባውን ይቀላቅሉ - 200 ግ እርጎ ክሬም ፣ 2 tbsp። l. ሳትሴቤሊ ያለ ሾርባ ፣ 1 tsp። ቆርቆሮ እና የጣሊያን ዕፅዋት ስብስብ። በተዘጋጁት እግሮች ላይ ሽንኩርት አፍስሱ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር። ቅርፊቱ በበቂ ሁኔታ ካልተፈጠረ ፣ ከዚያ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይሻላል - በ 180 ° ሴ የሙቀት መጠን።
- የስጋ ስቴክ … የበሬ ሥጋ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። ድያፍራም (በሆድ እና በደረት ጎድጓዳ መካከል የሚገኝ የስጋ ንብርብር) ፣ 250 ግ ፣ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ በሁለቱም በኩል በግሪኩ ላይ ወይም በልዩ መጥበሻ ላይ ይቅቡት ወይም መካከለኛ እስኪጠበስ ድረስ እና በፎይል እስኪያጠቃልል ድረስ። ለ 3-5 ደቂቃዎች ይውጡ። ትኩስ ዱባዎችን ትራስ ያድርጉ ፣ ስቴክውን ያስቀምጡ እና ሳተቤሊውን ከላይ ያድርጉት።
- ሉላ ኬባብ … የእንጨት መሰንጠቂያዎች በውሃ ውስጥ ተተክለዋል ፣ ከዚያ በኋላ ቁርጥራጮች ተተክለዋል። ይህ ካልተደረገ በቀላሉ ይቃጠላሉ። 3 የሽንኩርት ጭንቅላቶችን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ በሦስተኛው ብርጭቆ የወይን ወይን ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ዓይኖችዎ እንዲያንቀላፉ ሁሉንም ነገር ይንቁ - ጭማቂው ጎልቶ መታየት ይጀምራል። የተቀላቀለውን ጎድጓዳ ሳህን ከሌላ ሽንኩርት ፣ አንድ ሙሉ አረንጓዴ የቺሊ ፖድ ፣ አንድ ኩንች መቆንጠጥ ፣ መሬት ፓፕሪካ ፣ የደረቀ ባሲል ፣ 1 tsp ይጨምሩ። ባርበሪ እና 1 tbsp. l. የደረቁ ቲማቲሞች። እነሱ ሁሉንም ያቋርጡ እና ሾርባ ለመሥራት ውሃ ይጨምሩ። 700 ግራም የተቀቀለ የበግ ሥጋን ያነሳሱ እና እሱን መምታት ይጀምሩ። ይህንን ለማድረግ ከእጅ ወደ እጅ ይጣላሉ ፣ በኃይል ወደ ሳህን ውስጥ ይጣላሉ። የተቀቀለ ስጋ በአየር መሞላት ፣ ተለጣፊ ፣ viscous ፣ ተመሳሳይ መሆን አለበት። ይህ ቢያንስ 15 ደቂቃዎችን ይወስዳል። ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፣ በፊልም ተጣብቆ ለ 10 ደቂቃዎች “ለማረፍ”። ይህ ጊዜ ሲያልፍ ምድጃውን እስከ 200 ° ሴ ድረስ ያሞቁ። እጆች በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ እና በእሾህ እሾሃማዎች ላይ የሾርባ ኬባዎች ይዘጋጃሉ።አነስተኛው ክፍል ጥብስ ጥልቀቱ ይሆናል። ባዶዎቹን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያሰራጩ ፣ በምድጃ ውስጥ ያድርጓቸው። በእያንዳንዱ ጎን ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ከዚያ የላይኛውን ጥብስ ያብሩ እና ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ይፍጠሩ። (በስጋ ሾርባ የተዘጋጀ) ፣ የተቀቀለ ሽንኩርት ፣ ከዕፅዋት የተረጨ በሞቀ ሳተቤሊ ውስጥ አገልግሏል።
ሁሉንም ምግቦች የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ እና ብሔራዊ የጆርጂያ ጣዕም እንዲሰማዎት ፣ ላቫሽ ከዳቦ ይልቅ ይቀርባል። ቀጭን ብቻ አይደለም ፣ ግን ስብ - uriሪ።
ስለ ሳትሴቤሊ ሾርባ ሳቢ እውነታዎች
ይህ ቅመማ ቅመም የምግብ አዘገጃጀት የለውም። የስሙ ቀጥተኛ ትርጓሜ እንኳን ሾርባ ነው ፣ ማለትም ፣ ቅመማ ቅመሞችን በማጣመር ማንኛውንም ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱ ልዩነት አንዳንድ ጊዜ በጆርጂያ ውስጥ የእረፍት ጊዜያቸውን ቱሪስቶች ግራ ያጋባል። ከሁሉም በላይ ፣ ሳትሴቤሊ የተለየ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ቀለሙም ሊኖረው ይችላል - ሮዝ ፣ ኦክ ወይም ቡርጋንዲ ይሁኑ።
የጎመን ምግብ ሰሪዎች ቲማቲም የመጀመሪያውን ጣዕም “ያቃልላል” ብለው ያምናሉ። በካውካሰስ ውስጥ ፣ ብዙውን ጊዜ የቀለሉ ቀላል ስሪቶች መሠረት የቼሪ ፕለም ፣ እና “ፌስቲቫል” - ሮማን። ከክልሉ ውጭ ፣ ጣፋጭ እና መራራ ቅመማ ቅመም ወደ ኬትጪፕ ተለዋጭ ሆኗል። በአብካዚያ ውስጥ ሳተቤሊ አፓሚዶርስዜባል ተብሎ ይጠራል ፣ እና የእንጨቱ እንጨት ሁል ጊዜ ወደ እሱ ይጨመራል።
ለዋናው ምግብ ሌሎች አማራጮች አሉ። ዋናው ክፍል አረንጓዴ ወይን ከሆነ ፣ ከሩዝ ዱቄት ጋር የተቀላቀለ ፣ ከዚያ አኩክ ሲዝባል በአማራነት እና በወጣት nettle ጫፎች - akharshyl syzbal ፣ በጣም በከፋው አድጂካ እና የአልሞንድ እና የለውዝ ድብልቅ - arash syzbal።
ሳተቤሊ የአገሪቱ የጉብኝት ካርድ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ለዚህም ነው እ.ኤ.አ. በ 2006 በኪየቭ ኤምባሲ አቅራቢያ በጆርጂያ እና በዩክሬን መካከል የጓደኝነት ምልክት ሆኖ የተደረገው እርምጃ “ለሳቴቤሊ ተስማሚ ስብ” ተብሎ የተጠራው።
ሳትሴቤሊ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
